Гарячий борщ з квашеного буряка

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як зварити гарячий борщ з квашеного буряка? Підготуйте інгредієнти для приготування супу. Яловичину краще брати на кістці, з невеликою кількістю жиру, так борщ вийде наваристішим і смачнішим.

2. КРОК 2

   

   Зварити м'ясний бульйон. Як варити бульйон? Помістіть яловичину у велику каструлю, залийте холодною водою і поставте на вогонь. Коли вода закипить, зменшіть вогонь до середнього і за допомогою шумівки видаліть піну з поверхні. У киплячий бульйон додати очищену цілу цибулину, лавровий лист, запашний перець горошком і сіль. Варити під закритою кришкою при слабкому кипінні 1,5 години. Час приготування може змінюватися в залежності від якості м'яса.

3. КРОК 3

   

   Підготувати овочі для супу. Білокачанну капусту дрібно нашаткувати гострим ножем.

4. КРОК 4

   

   Моркву почистити і натерти на крупній тертці.

5. КРОК 5

   

   Зняти шкірку з помідора. Як зняти шкірку з помідора? Зверху зробити хрестоподібний надріз. Опустіть помідор на хвилину в киплячу воду, потім відразу перекладіть в холодну воду. Через перепади температури шкірка легко відокремиться від м'якоті. Очищений помідор наріжте невеликими кубиками. Помідори в цьому рецепті можна замінити кетчупом, помідорами у власному соку або томатною пастою. Пропорції вибирайте на свій смак.

6. КРОК 6

   

   Сік від маринованої буряка злити в невелику ємність, а сам буряк помістити в іншу ємність. У 500-грамовій банці сік склав 200 грамів, а нарізаного маринованого буряка, відповідно, 300 грамів.

7. КРОК 7

   

   Тепер приготуйте засмажку для супу. Як приготувати печеню? У сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть на нього моркву, трохи обсмажте її на повільному вогні. Потім додаємо нарізаний помідор і трохи тушкуємо овочі. Через 3-4 хвилини додати нарізану мариновану буряк і тушкувати все разом ще 5 хвилин.

8. КРОК 8

   

   Зварене м'ясо і цибулю вийміть з бульйону шумівкою. За допомогою сита і марлі процідіть готовий бульйон у велику чисту каструлю. Поверніть каструлю з бульйоном на вогонь і знову доведіть до кипіння.

9. КРОК 9

   

   Покладіть нашатковану капусту в киплячий бульйон і варіть суп, накривши кришкою, до готовності капусти приблизно 10 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Охолоджену відварну яловичину наріжте невеликими кубиками.

11. КРОК 11

    

    Коли капуста стане м'якою, додати засмажку, кубики яловичини, додати цукор, оцет і сік квашеного буряка. Дайте супу ще трохи покипіти, потім вимкніть вогонь і дайте борщу настоятися під кришкою близько 15 хвилин. Потім розлийте по тарілках, за бажанням додайте сметани і подавайте. Смачного!

Коментарі до рецепту

Наталія М

07.11.2023

4.5

Борщ вийшов дуже смачним. Раніше банки з борщовою заправкою на зиму завжди закривала, але потім якось перестала. А цього року я приготувала кілька баночок солодкого буряка, просто на закуску. Саме цей буряк і став у нагоді для мого борщу. Натерла на крупній тертці, тому що це була закуска) Варила борщ з яловичиною на пару, взяла шматок м'яса з ребрами. До речі, я любив додавати при варінні бульйону цілу цибулину. Окреме спасибі від дітей, які не люблять цибулю в супі) Яловичина добре пропеклася, за півтори години стала м'якою, як тушонка. Я використовувала лимонний сік замість оцту, тому що... У маринаді вже був оцет. Борщ вийшов відмінний, наваристий, трохи солодкуватий. Буряковий маринад додав пікантності. Зі сметаною взагалі вогонь! Дякую за нову ідею)