Горячий борщ из маринованной свеклы

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Как сварить горячий борщ из маринованной свеклы? Подготовьте ингредиенты для приготовления супа. Говядину лучше возьмите на кости, с небольшим количеством жирка, так борщ получится наваристее и вкуснее.

2. ШАГ 2

   

   Сварите мясной бульон. Как сварить бульон? В большую кастрюлю положите говядину, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего и шумовкой снимите с поверхности образовавшуюся пенку. В кипящий бульон добавьте очищенную целую луковицу, лавровый лист, горошины душистого перца и соль. Варите его под закрытой крышкой при слабом кипении в течение 1,5 часов. Время варки может отличаться, в зависимости от качества мяса.

3. ШАГ 3

   

   Подготовьте овощи для супа. С помощью острого ножа тонко нашинкуйте белокочанную капусту.

4. ШАГ 4

   

   Морковь очистите и натрите на крупной терке.

5. ШАГ 5

   

   Снимите с помидора кожицу. Как снять с помидора кожу? Сделайте сверху надрез крест-накрест. Опустите помидор на минуту в кипяток, затем сразу переложите в холодную воду. От перепада температур кожица легко отойдет от мякоти. Очищенный помидор нарежьте мелкими кубиками. Помидоры в этом рецепте можно заменить на кетчуп, томаты в собственном соку или томатную пасту. Пропорции выбирайте по вкусу.

6. ШАГ 6

   

   В небольшую емкость слейте сок из-под маринованной свеклы, в другую емкость выложите непосредственно саму свеклу. В банке объемом 500 грамм сок составил 200 грамм, а нарезанная маринованная свекла, соответственно, 300 грамм.

7. ШАГ 7

   

   Теперь приготовьте зажарку для супа. Как сделать зажарку? Разогрейте растительное масло на сковороде, выложите на нее морковь, немного обжарьте ее на небольшом огне. Затем добавьте туда нарезанный помидор и немного потушите овощи. Через 3-4 минуты добавьте нарезанную маринованную свеклу и потушите все вместе еще в течение 5 минут.

8. ШАГ 8

   

   Сваренное мясо и луковицу достаньте из бульона шумовкой. Используя сито и марлю, готовый бульон процедите в большую чистую кастрюлю. Верните кастрюлю с бульоном на огонь и снова доведите до кипения.

9. ШАГ 9

   

   Нашинкованную капусту выложите в кипящий бульон, варите суп под крышкой до готовности капусты, около 10 минут.

10. ШАГ 10

    

    Остывшую мякоть отварной говядины нарежьте небольшими кубиками.

11. ШАГ 11

    

    Когда капуста станет мягкой, добавьте в кастрюлю зажарку, кубики говядины, всыпьте сахар, влейте уксус и сок из-под маринованной свеклы. Дайте супу еще немного прокипеть, после чего нагрев выключите и дайте борщу настояться под крышкой, около 15 минут. Затем разлейте его по тарелкам, по желанию добавьте сметану и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

НатаLия M

07.11.2023

4.5

Очень вкусный борщ получился. Раньше я в обязательном порядке закрывала на зиму баночки с борщевой заправкой, а потом как то перестала. А в этом году сделала несколько баночек сладкой свеклы, просто в качестве закуски. Вот эта свекла и пригодилась мне для борща. Я ее натирала на крупной терке, ведь это была закуска) Борщ варила на парной говядине, взяла кусочек мяса с ребрами. Кстати мне понравилось добавлять целую луковицу при варке бульона. Отдельная благодарность от детей, которые не любят лук в супе) Говядину хорошо разварила, за полтора часа она стала мягкой как в тушенке. Вместо уксуса взяла лимонный сок, т.к. в маринаде уже был уксус. Борщ получился отличный, насыщенный, чуть сладковатый. Маринад от свеклы добавил пикантную изюминку. Со сметанкой вообще огонь! Спасибо за новую идею)