Домашній кетчуп з томатної пасти

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 15 хвилин

1. КРОК 1

   

   Підготуйте всі інгредієнти. Купуйте якісну томатну пасту, від її вибору буде залежати смак і якість домашнього кетчупу. Використовуйте столовий оцет 9%.

2. КРОК 2

   

   Налийте воду в каструлю і поставте її на плиту, увімкніть сильний вогонь і доведіть воду до кипіння. Томатну пасту опустити в киплячу воду і, ретельно перемішуючи дерев'яною лопаткою, розчинити у воді томатну пасту. Рідка маса повинна стати однорідною і яскраво-червоною.

3. КРОК 3

   

   Безперервно помішуючи, додаємо в томатну масу сіль і цукровий пісок, перемішуємо до повного розчинення основних інгредієнтів.

4. КРОК 4

   

   Цибулю очистити, промити під водою і дуже дрібно нарізати кубиками. Чим менше ви наріжете цибулю, тим більш однорідний кетчуп вийде. Помістіть нарізану цибулю в каструлю, знову доведіть соус до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму. Продовжуйте постійно помішувати.

5. КРОК 5

   

   Далі в сковороду додаємо спеції: чорний мелений перець і гвоздику. Влийте 1 столову ложку 9% оцту. Перемішайте. Залиште соус варитися на плиті 45 хвилин, час від часу не забувайте помішувати вміст каструлі. При цьому вогонь повинен бути середнім, а кетчуп булькати. Накривати сковорідку кришкою не потрібно.

6. КРОК 6

   

   Свіжий кріп промийте під водою, обсушіть і дрібно наріжте ножем. Зубчики часнику почистити і пропустити через прес. Після 45 хвилин варіння кетчупу додаємо в сковороду подрібнені кріп і часник, перемішуємо і варимо кетчуп ще 3 хвилини.

7. КРОК 7

   

   Вимкніть вогонь, додайте в сковороду лавровий лист і гірчицю, накрийте сковороду кришкою і дайте кетчупу настоятися ще 7 хвилин. Через 7 хвилин відкрити кришку, влити залишилися 0,5 столової ложки 9% оцту, перемішати.

8. КРОК 8

   

   Кетчуп готовий, залишилося його остудити, вийняти лавровий лист і гвоздику. Але якщо ви хочете отримати більш однорідну консистенцію томатного соусу, рекомендую остиглий кетчуп влити в блендер і подрібнити на великій швидкості. З цієї кількості інгредієнтів вийшло 500 грамів домашнього кетчупу.

Коментарі до рецепту

Юра

29.09.2023

4.9

Є рецепт домашнього кетчупу з томатної пасти і без оцту.

Наталія М

29.09.2023

4.9

У нас вдома закінчився кетчуп, а в нашій родині вечерю без нього не уявляють) Тому я терміново знайшла на сайті рецепт домашнього кетчупу з томатної пасти і почала його готувати. Зробила половину порції, зменшивши пропорції за допомогою калькулятора сайту. Прямо в воду і томатну пасту додала спеції, трохи проварила і додала цибулю. Я постаралася якомога дрібніше нарізати цибулю. Тушкувала до м'якості. Потім додала кріп і уварила до потрібної густоти. Для спецій: я замінила готову гірчицю на суху, додала паприки і взяла більше солі. Мені здалося, що води можна витратити трохи менше, щоб швидше приготувати кетчуп) Блендером я не користувалася, шматочки цибулі нам не завадили. Кетчуп вийшов дуже смачним, гострим, ароматним. Чудово поєднується зі спагетті та сиром.