Кетчуп из томатной пасты домашний

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 1 ч 15 мин

1. ШАГ 1

   

   Подготовьте все ингредиенты. Томатную пасту приобретите качественную, так как именно от ее выбора будет зависеть вкус и качество домашнего кетчупа. Уксус используйте столовый 9%.

2. ШАГ 2

   

   В кастрюлю влейте воду и поставьте ее на плиту, включите сильный огонь и доведите воду до кипения. В кипящую воду выложите томатную пасту и, тщательно вымешивая деревянной лопаткой, разведите томатную пасту в воде. Жидкая масса должна стать однородной яркого красного цвета.

3. ШАГ 3

   

   Непрерывно помешивая, всыпьте в томатную массу соль и сахарный песок, перемешайте, сыпучие ингредиенты должны полностью раствориться.

4. ШАГ 4

   

   Репчатый лук очистите, промойте под водой и очень мелко нашинкуйте кубиками. Чем меньше вы нашинкуете лук, тем более однородный кетчуп в итоге у вас получится. Измельченный лук переложите в кастрюлю, снова доведите соус до кипения, после чего уменьшите огонь до минимума. Продолжайте постоянно помешивать.

5. ШАГ 5

   

   Следом добавьте в кастрюлю специи: черный молотый перец и гвоздику. Влейте 1 столовую ложку 9%-ого уксуса. Перемешайте. Оставьте соус готовиться на плите на 45 минут, не забывая время от времени помешивать содержимое кастрюли. При этом огонь должен быть средним, а кетчуп должен булькать. Крышкой кастрюлю закрывать не надо.

6. ШАГ 6

   

   Свежий укроп промойте под водой, просушите и с помощью ножа мелко измельчите. Зубчики чеснока очистите от шелухи и пропустите через пресс. Через 45 минут варки кетчупа добавьте в кастрюлю измельченные укроп и чеснок, перемешайте и проварите кетчуп еще в течение 3 минут.

7. ШАГ 7

   

   Выключите огонь, добавьте в кастрюлю лавровый лист и горчицу, накройте кастрюлю крышкой и дайте кетчупу настояться еще в течение 7 минут. Через 7 минут откройте крышку, влейте оставшиеся 0,5 столовой ложки 9%-ого уксуса, перемешайте.

8. ШАГ 8

   

   Кетчуп готов, его осталось лишь остудить, убрать лавровый лист и гвоздику. Но если вы хотите получить более однородную консистенцию томатного соуса, я рекомендую перелить остывший кетчуп в блендер и на большой скорости измельчить его. Из данного количества ингредиентов получилось 500 грамм домашнего кетчупа.

Комментарии к рецепту

Юра

29.09.2023

4.9

Есть рецепт домашнего кетчупа из томатной пасты и без уксуса.

НатаLия M

29.09.2023

4.9

Дома закончился кетчуп, а в нашей семье ужин без него не мыслим) Поэтому в срочном порядке нашла на сайте рецепт кетчупа из томатной пасты домашнего и приступила к приготовлению. Сделала половину порции, уменьшив пропорции при помощи калькулятора сайта. Специи добавила сразу к воде и томатной пасте, проварила немного и засыпала лук. Лук старалась нарезать как можно мельче. Тушила его до мягкости. Потом добавила укроп и уварила до нужной густоты. Из специй: готовую горчицу заменила на сухую, дополнительно добавила паприку и соли взяла побольше. Мне показалось, что воды можно брать чуть меньше, чтобы побыстрее приготовить кетчуп) Блендером пробивать я не стала, кусочки лука нам не мешали. Кетчуп получился очень вкусным, пряным, ароматным. Со спагетти и сыром замечательно сочетается.