Домашній краснодарський соус

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини 45 хвилин

1. КРОК 1

   

   ДО

2. КРОК 2

   

   Помідори промити під водою, розрізати навпіл, видалити плодоніжки і ще раз розрізати половинки. Нарізані помідори викласти в каструлю, додати 2 столові ложки води, накрити кришкою і поставити каструлю на повільний вогонь. Тушкуйте помідори приблизно 20 хвилин

3. КРОК 3

   

   Поки помідори варяться, яблука промити під водою, очистити від шкірки, розрізати навпіл, видалити плодоніжки і насіння і знову розрізати половинки. У чисту каструлю покладіть нарізані шматочки яблук, додайте 2 столові ложки води, накрийте кришкою і поставте каструлю на повільний вогонь. Тушкуйте яблука під закритою кришкою 15 хвилин. Потім відцідити яблука на друшляк, щоб видалити зайву рідину.

4. КРОК 4

   

   Відварені помідори очистити від шкірки, помістити в чашу блендера і подрібнити до стану пюре. Також для подрібнення можна використовувати занурювальний блендер або м’ясорубку. В крайньому випадку, можна використовувати товкачку, але цей процес подрібнення зажадає набагато більше часу і сил.

5. КРОК 5

   

   Відварені яблука також подрібнити в чашу блендера. У вас повинна вийти яблучна м’якоть.

6. КРОК 6

   

   На каструлю, в якій буде готуватися краснодарський соус, поставте сито. Томатне і яблучне пюре порційно викласти в сито і ретельно подрібнити. Така процедура подрібнення в чаші блендера, а потім протирання через сито дозволить домогтися однорідності і кращої консистенції соусу.

7. КРОК 7

   

   Поставте каструлю з томатно-яблучним пюре на середній вогонь і доведіть до кипіння. Не можна варити соус на сильному вогні, так як він буде сильно булькати, тому гострий соус може потрапити на вас, що призведе до опіку. При варінні на поверхні пюре буде утворюватися піна. Немає необхідності його видаляти

8. КРОК 8

   

   Додати в соус цукор і сіль і перемішати. Всі спеції (чорний мелений перець, гвоздика, запашний перець, мелена кориця, мускатний горіх) помістити в марлю і зробити мішечок. Опустіть цей пакетик спецій в соус. Тушкуйте соус зі спеціями ще 10 хвилин.

9. КРОК 9

   

   Через зазначений час в каструлю додати пропущений через прес часник і влити оцет. Тушкуйте соус ще 5 хвилин. Спробуйте соус на смак і при необхідності додайте сіль або підсолодіть.

10. КРОК 10

    

    Підготуйте скляну тару, в якій буде зберігатися соус «Краснодарський». Банки і кришки заздалегідь простерилізувати будь-яким зручним способом: в духовці, на пару, у воді або навіть в мікрохвильовці.

11. КРОК 11

    

    Зніміть пакетик зі спеціями зі сковороди і ще раз протріть соус через сито. Протертий соус ще раз прокип'ятити і розлити по стерилізованим банкам, закатати або закупорити стерильними кришками. Переверніть банки з соусом і накрийте їх ковдрою або ковдрою і дайте соусу повністю охолонути. На наступний день прибрати соус «Краснодарський». Зберігати приготований продукт найкраще в погребі або підвалі, де завжди прохолодно і темно.

Коментарі до рецепту

Ірина

04.10.2023

4.8

Актуальна і дуже практична підготовка! Подивіться ще один спосіб - домашній кетчуп на зиму!

Оксана

04.10.2023

5

Дякую за рецепт, дуже смачно, вийшло 11 баночок по 0,5л)))

Білка

04.10.2023

4.7

Дуже красиво і смачно, дякую!

GeRa

04.10.2023

4.9

Повністю домашній краснодарський соус на зиму, приготований з любов'ю! У вашій родині популярний томатний соус, я порадувала своїх, приготувавши його самостійно. Їм він сподобається більше, ніж магазинний. Чудово поєднується з м'ясом, макаронами, я використовую його для приготування домашньої піци. Дуже дякую за рецепт!