Hausgemachte Krasnodar-Sauce

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 1 std 45 min

1. SCHRITT 1

   

   ZU

2. SCHRITT 2

   

   Spülen Sie die Tomaten unter Wasser ab, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie die Hälften erneut in zwei Hälften. Die gehackten Tomaten in einen Topf geben, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, einen Deckel auflegen und den Topf auf schwache Hitze stellen. Die Tomaten etwa 20 Minuten köcheln lassen

3. SCHRITT 3

   

   Während die Tomaten kochen, spülen Sie die Äpfel unter Wasser ab, schälen Sie sie, schneiden Sie sie in zwei Hälften, entfernen Sie den Stiel und die Kerne und schneiden Sie die Hälften erneut in zwei Hälften. Die gehackten Apfelscheiben in einen sauberen Topf geben, 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, einen Deckel auflegen und den Topf auf schwache Hitze stellen. Die Äpfel bei geschlossenem Deckel 15 Minuten köcheln lassen. Anschließend die Äpfel in einem Sieb abtropfen lassen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.

4. SCHRITT 4

   

   Die gekochten Tomaten schälen, in eine Mixerschüssel geben und pürieren. Sie können zum Zerkleinern auch einen Stabmixer oder einen Fleischwolf verwenden. Als letzten Ausweg können Sie einen Stampfer verwenden, dieser Mahlvorgang erfordert jedoch viel mehr Zeit und Mühe.

5. SCHRITT 5

   

   Zerkleinern Sie auch die gekochten Äpfel in einer Mixerschüssel. Sie sollten Apfelmark erhalten.

6. SCHRITT 6

   

   Legen Sie ein Sieb über die Pfanne, in der die Krasnodar-Sauce zubereitet wird. Tomaten- und Apfelpüree portionsweise in ein Sieb geben und gründlich mahlen. Durch dieses Verfahren, das Mahlen in einer Mixerschüssel und das anschließende Mahlen durch ein Sieb, können Sie eine gleichmäßigere und bessere Konsistenz der Sauce erreichen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Topf mit Tomaten-Apfel-Püree auf mittlere Hitze stellen und zum Kochen bringen. Sie können die Soße nicht bei starker Hitze kochen, da sie sonst stark gurgelt und die scharfe Soße auf Sie zukommen könnte, was zu Verbrennungen führen kann. Beim Kochen bildet sich Schaum auf der Oberfläche des Pürees. Es besteht keine Notwendigkeit, es zu entfernen

8. SCHRITT 8

   

   Zucker und Salz in die Soße geben und umrühren. Geben Sie alle Gewürze (gemahlener schwarzer Pfeffer, Nelken, Piment, gemahlener Zimt, Muskatnuss) in ein Käsetuch und formen Sie einen Beutel. Tauchen Sie diesen Beutel mit Gewürzen in die Sauce. Die Sauce mit Gewürzen weitere 10 Minuten köcheln lassen.

9. SCHRITT 9

   

   Nach der angegebenen Zeit den durch eine Presse gepressten Knoblauch in die Pfanne geben und den Essig hinzufügen. Die Soße weitere 5 Minuten köcheln lassen. Probieren Sie die Soße ab und fügen Sie Salz hinzu oder süßen Sie sie bei Bedarf.

10. SCHRITT 10

    

    Bereiten Sie Glasbehälter vor, in denen die „Krasnodar“-Sauce aufbewahrt wird. Sterilisieren Sie Gläser und Deckel vorab auf jede bequeme Weise: im Backofen, gedämpft, in Wasser oder sogar in der Mikrowelle.

11. SCHRITT 11

    

    Nehmen Sie den Gewürzbeutel aus der Pfanne und reiben Sie die Sauce erneut durch ein Sieb. Die pürierte Soße erneut aufkochen und in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen oder mit sterilen Deckeln verschließen. Drehen Sie die Soßengläser um, decken Sie sie mit einer Decke oder Decke ab und lassen Sie die Soße vollständig abkühlen. Bewahren Sie die „Krasnodar“-Sauce am nächsten Tag auf. Lagern Sie das gekochte Produkt am besten in einem Keller oder Keller, wo es immer kühl und dunkel ist.

Kommentare zum Rezept

Irina

04.10.2023

4.8

Eine relevante und sehr praktische Vorbereitung! Schauen Sie sich einen anderen Weg an – hausgemachtes Ketchup für den Winter!

Oksana

04.10.2023

5

Danke für das Rezept, sehr lecker, es sind 11 Gläser à 0,5 l geworden)))

Belka

04.10.2023

4.7

Sehr schön und lecker, danke!

GeRa

04.10.2023

4.9

Komplett hausgemachte Krasnodar-Sauce für den Winter, mit Liebe zubereitet! Tomatensauce ist in Ihrer Familie beliebt, ich habe meiner Familie eine Freude gemacht, indem ich sie selbst gemacht habe. Sie werden es mehr mögen als ein im Laden gekauftes. Passt hervorragend zu Fleisch, Pasta und ich verwende es für die Zubereitung von hausgemachter Pizza. Vielen Dank für das Rezept!