Salsa Krasnodar fatta in casa

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore 45 minuti

1. PASSO 1

   

   A

2. PASSO 2

   

   Sciacquate i pomodori sotto l'acqua, tagliateli a metà, eliminate il picciolo e tagliate nuovamente le metà a metà. Mettete i pomodorini tagliati a pezzetti in una pentola, aggiungete 2 cucchiai di acqua, coprite con un coperchio e mettete la pentola sul fuoco basso. Fate bollire i pomodori per circa 20 minuti; i pomodori dovranno diventare morbidi.

3. PASSO 3

   

   Mentre i pomodori cuociono, sciacquate le mele sotto l'acqua, sbucciatele, tagliatele a metà, eliminate il picciolo e i semi e tagliate nuovamente le metà a metà. Mettete le fette di mela tritate in una casseruola pulita, aggiungete 2 cucchiai d'acqua, coprite con un coperchio e mettete la casseruola sul fuoco basso. Cuocere le mele con il coperchio chiuso per 15 minuti. Quindi scolare le mele in uno scolapasta per eliminare il liquido in eccesso.

4. PASSO 4

   

   Sbucciare i pomodori lessati, metterli nella ciotola del frullatore e macinarli fino a ottenere una purea. Puoi anche usare un frullatore ad immersione o un tritacarne per macinare. Come ultima risorsa, puoi utilizzare uno schiacciapatate, ma questo processo di macinazione richiederà molto più tempo e fatica.

5. PASSO 5

   

   Tritare anche le mele bollite in una ciotola del frullatore. Dovresti ottenere la polpa di mela.

6. PASSO 6

   

   Mettete un colino sopra la padella in cui verrà preparata la salsa Krasnodar. Mettere la passata di pomodoro e mela in un colino in porzioni e macinare accuratamente. Questa procedura, macinando nella ciotola del frullatore e poi macinando al setaccio, consentirà di ottenere uniformità e migliore consistenza della salsa.

7. PASSO 7

   

   Mettere la pentola con la passata di pomodoro e mela a fuoco medio e portare a ebollizione. Non puoi cuocere la salsa a fuoco vivo, poiché gorgoglierà molto, quindi la salsa piccante potrebbe attaccarti, provocando ustioni. Durante la cottura si formerà della schiuma sulla superficie della purea. Non è necessario rimuoverlo; la schiuma cadrà gradualmente da sola. Fate bollire la salsa a fuoco basso con il coperchio chiuso per 20-25 minuti, mescolando di tanto in tanto per evitare che bruci.

8. PASSO 8

   

   Aggiungere lo zucchero e il sale alla salsa e mescolare. Mettere tutte le spezie (pepe nero macinato, chiodi di garofano, pimento, cannella in polvere, noce moscata) in una garza e formare un sacchetto. Immergi questo sacchetto di spezie nella salsa. Fai bollire la salsa con le spezie per altri 10 minuti.

9. PASSO 9

   

   Trascorso il tempo indicato, aggiungere nella padella l'aglio passato alla pressa e versare l'aceto. Fai bollire la salsa per altri 5 minuti. Assaggia la salsa e aggiusta di sale o zuccherala se necessario.

10. PASSO 10

    

    Preparare contenitori di vetro in cui verrà conservata la salsa "Krasnodar". Sterilizzare preventivamente barattoli e coperchi in qualsiasi modo conveniente: nel forno, al vapore, in acqua o anche nel microonde.

11. PASSO 11

    

    Togliere il sacchetto delle spezie dalla padella e passare nuovamente la salsa al setaccio. Lessare nuovamente la salsa frullata e versarla in barattoli sterilizzati, arrotolare o chiudere con coperchi sterili. Capovolgete i vasetti di salsa e copriteli con una coperta o una coperta e lasciate raffreddare completamente la salsa. Il giorno successivo conservare la salsa “Krasnodar”. È preferibile conservare il prodotto cotto in cantina o in cantina, dove sia sempre fresco e buio.

Commenti sulla ricetta

Irina

04.10.2023

4.8

Una preparazione rilevante e molto pratica! Scopri un altro modo: ketchup fatto in casa per l'inverno!

Oksana

04.10.2023

5

Grazie per la ricetta, molto gustosa, si sono rivelati 11 vasetti da 0,5 l ciascuno)))

Belka

04.10.2023

4.7

Molto bello e gustoso, grazie!

GeRa

04.10.2023

4.9

Salsa Krasnodar completamente fatta in casa per l'inverno, preparata con amore! La salsa di pomodoro è popolare nella tua famiglia, ho accontentato la mia famiglia preparandola da soli. Gli piacerà più di quello comprato in negozio. Si sposa benissimo con la carne, la pasta e lo uso per preparare la pizza fatta in casa. Grazie mille per la ricetta!