Sauce Krasnodar maison

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 45 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   À

2. ÉTAPE 2

   

   Rincez les tomates sous l'eau, coupez-les en deux, retirez la tige et coupez à nouveau les moitiés en deux. Mettez les tomates concassées dans une casserole, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez avec un couvercle et placez la casserole sur feu doux. Laisser mijoter les tomates pendant environ 20 minutes ; les tomates doivent devenir molles.

3. ÉTAPE 3

   

   Pendant que les tomates cuisent, rincez les pommes sous l'eau, épluchez-les, coupez-les en deux, retirez le pédoncule et les pépins et coupez à nouveau les moitiés en deux. Placez les tranches de pomme hachées dans une casserole propre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau, couvrez avec un couvercle et placez la casserole sur feu doux. Laisser mijoter les pommes couvercle fermé pendant 15 minutes. Égouttez ensuite les pommes dans une passoire pour éliminer l'excès de liquide.

4. ÉTAPE 4

   

   Épluchez les tomates bouillies, placez-les dans le bol d'un mixeur et réduisez-les en purée. Vous pouvez également utiliser un mixeur plongeant ou un hachoir à viande pour hacher. En dernier recours, vous pouvez utiliser un presse-purée, mais ce processus de broyage nécessitera beaucoup plus de temps et d'efforts.

5. ÉTAPE 5

   

   Hachez également les pommes bouillies dans le bol d'un mixeur. Vous devriez obtenir de la pulpe de pomme.

6. ÉTAPE 6

   

   Placez un tamis sur la poêle dans laquelle sera préparée la sauce Krasnodar. Placer la purée de tomates et de pommes dans une passoire en portions et broyer soigneusement. Cette procédure, broyant dans un bol mixeur puis broyant au tamis, vous permettra d'obtenir une uniformité et une meilleure consistance de la sauce.

7. ÉTAPE 7

   

   Placer la casserole avec la purée de tomates et de pommes sur feu moyen et porter à ébullition. Vous ne pouvez pas faire cuire la sauce à feu vif, car elle gargouillerait beaucoup, de sorte que la sauce piquante pourrait vous toucher, ce qui entraînerait une brûlure. Lors de la cuisson, de la mousse se formera à la surface de la purée. Il n'est pas nécessaire de le supprimer ; la mousse tombera progressivement d'elle-même. Laisser mijoter la sauce à feu doux, couvercle fermé, pendant 20 à 25 minutes, en remuant de temps en temps pour éviter qu'elle ne brûle.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez le sucre et le sel à la sauce et remuez. Placez toutes les épices (poivre noir moulu, clous de girofle, piment de la Jamaïque, cannelle moulue, muscade) dans une étamine et formez un sac. Trempez ce sachet d'épices dans la sauce. Laisser mijoter la sauce aux épices pendant encore 10 minutes.

9. ÉTAPE 9

   

   Passé le temps imparti, ajoutez l'ail passé au pressoir dans la poêle et versez le vinaigre. Laisser mijoter la sauce encore 5 minutes. Goûtez la sauce et ajoutez du sel ou sucrez-la si nécessaire.

10. ÉTAPE 10

    

    Préparez des récipients en verre dans lesquels la sauce « Krasnodar » sera conservée. Stérilisez au préalable les bocaux et les couvercles de la manière qui vous convient : au four, à la vapeur, dans l'eau ou même au micro-ondes.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirez le sachet d'épices de la poêle et passez à nouveau la sauce au tamis. Faites bouillir à nouveau la sauce en purée et versez-la dans des bocaux stérilisés, roulez ou fermez avec des couvercles stériles. Retournez les pots de sauce, couvrez-les d'une couverture ou d'une couverture et laissez la sauce refroidir complètement. Le lendemain, conservez la sauce « Krasnodar ». Il est préférable de conserver le produit cuit dans une cave ou un sous-sol, où il fait toujours frais et sombre.

Commentaires sur la recette

Irina

04.10.2023

4.8

Une préparation pertinente et très pratique ! Découvrez une autre façon : le ketchup maison pour l'hiver !

Oksana

04.10.2023

5

Merci pour la recette, très savoureuse, il s'est avéré que c'était 11 pots de 0,5 l chacun)))

Belka

04.10.2023

4.7

Très beau et savoureux, merci !

GeRa

04.10.2023

4.9

Sauce Krasnodar entièrement maison pour l'hiver, préparée avec amour ! La sauce tomate est populaire dans votre famille, j'ai fait plaisir à ma famille en la préparant nous-mêmes. Ils l’aimeront plus que celui acheté en magasin. Se marie très bien avec la viande, les pâtes et je l'utilise pour préparer des pizzas maison. Merci beaucoup pour la recette!