自家製クラスノダールソース

Name: 自家製クラスノダールソース
Total time: 1 h 45 min
Yield: 10
Ingredients: 800 グラム トマト; 300 グラム リンゴ; 4 大さじ 水; 0.5 ティースプーン 挽いた黒胡椒; 3 カーネーション; 10 オールスパイス; 0.33 ティースプーン シナモン; 0.33 ティースプーン ナツメグ; 0.5 ティースプーン 塩; 1 ティースプーン 砂糖; 1.5 大さじ 酢; 3 ニンニクのかけら ニンニク

香り豊かでスパイシーな「クラスノダール」ソースをご自宅で作りましょう！トマトベースのソースはロシアで非常に人気があります。「クラスノダール」ソースはソ連時代、祖母や母親の食卓に誇りを持っていました。他のソースとは異なり、甘酸っぱい味とスパイシーな香りが特徴です。試してみてください！

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アビゲイル・ロペス

レシピの著者

カロリー

43Kcal

タンパク質

1gram

脂肪

0gram

炭水化物

8gram

*1食分の栄養価

材料

サービング: 10

800グラム

300グラム

4大さじ

0.5ティースプーン

3

10

0.33ティースプーン

0.33ティースプーン

0.5ティースプーン

1ティースプーン

1.5大さじ

3ニンニクのかけら

ステップバイステップの準備

調理時間: 1 時間 45 分

ステップ 1
に
ステップ 2
トマトを水洗いし、半分に切り、ヘタを取り除き、さらに半分に切ります。鍋に切ったトマトを入れ、水大さじ2を加えて蓋をし、弱火にかける。トマトを約20分間煮ます。トマトは柔らかくなるはずです。
ステップ 3
トマトが調理されている間に、リンゴを水で洗い、皮をむき、半分に切り、ヘタと種を取り除き、さらに半分に切ります。切ったリンゴのスライスを清潔な鍋に入れ、水大さじ2を加え、蓋をして弱火にかけます。リンゴを蓋を閉めて15分間煮ます。次に、リンゴをザルに入れて余分な液体を取り除きます。
ステップ 4
茹でたトマトの皮をむき、ミキサーボウルに入れ、ピューレ状になるまで粉砕します。浸漬ブレンダーやミートグラインダーを使用して粉砕することもできます。最後の手段としてマッシャーを使用することもできますが、この粉砕プロセスにはさらに多くの時間と労力が必要になります。
ステップ 5
茹でたリンゴもミキサーボウルで刻みます。リンゴの果肉を入手する必要があります。
ステップ 6
クラスノダールソースを作る鍋の上にふるいを置きます。トマトとリンゴのピューレを少しずつザルに入れ、よくすりつぶします。ブレンダーボウルで粉砕し、次にふるいを通して粉砕するこの手順により、ソースの均一性とより良い一貫性を達成することができます。
ステップ 7
鍋にトマトとリンゴのピューレを入れて中火にかけ、沸騰させます。ゴロゴロと吹き出すので強火で調理することはできません。熱いソースがついて火傷する恐れがあります。調理するとピューレの表面に泡が生じます。削除する必要はありません。泡は徐々に自然に落ちます。焦げないように時々かき混ぜながら、蓋を閉めたまま弱火でソースを20〜25分間煮ます。
ステップ 8
ソースに砂糖と塩を加えて混ぜます。すべてのスパイス（黒胡椒、クローブ、オールスパイス、シナモン、ナツメグ）をチーズクロスに入れて袋を作ります。このスパイスの入った袋をソースに浸します。スパイスを加えたソースをさらに10分間煮ます。
ステップ 9
規定の時間が経過したら、プレス機に通したニンニクを鍋に加え、酢を注ぎます。ソースをさらに5分間煮ます。ソースを味見し、必要に応じて塩または甘味を加えます。
ステップ 10
「クラスノダール」ソースを保存するガラス容器を準備します。瓶や蓋は、オーブン、蒸し、水、さらには電子レンジなど、便利な方法で事前に滅菌してください。
ステップ 11
スパイスの入った袋を鍋から取り出し、ソースを再度ふるいに通します。ピューレにしたソースを再度沸騰させ、滅菌瓶に注ぎ、丸めるか滅菌蓋で閉めます。ソースの瓶を裏返し、毛布または毛布で覆い、ソースが完全に冷めるまで待ちます。翌日、「クラスノダール」ソースを保存します。調理済みの製品は、常に冷暗所の地下室または地下室に保管するのが最善です。