Тісто для пряників

Покрокова підготовка

Час приготування: 1 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати тісто для пряників? Підготуйте всі необхідні інгредієнти для нашого тіста для пряників.

2. КРОК 2

   

   У суху сковороду з товстим дном висипаємо половину (відокремити просто на око) всього цукру.

3. КРОК 3

   

   На помірному вогні розтоплюємо цукор, поки він не стане насиченого карамельного кольору.

4. КРОК 4

   

   Далі дуже обережно!!!, щоб не обпектися, влити 125 мл окропу і розмішати. До речі, якщо раптом карамель місцями застигла, то варіть її на повільному вогні, поки всі шматочки застиглої карамелі не розчиняться. У цьому випадку необхідно часто помішувати лопаткою.

5. КРОК 5

   

   Додати цукор, що залишився, і перемішувати до його повного розчинення.

6. КРОК 6

   

   На середньому вогні, помішуючи, варити карамель 3-4 хвилини.

7. КРОК 7

   

   Знімаємо карамель з вогню і спочатку додаємо в неї масло. Перемішуйте до розчинення.

8. КРОК 8

   

   Далі додайте мед. Ретельно перемішайте до однорідності. До речі, якщо у вас є зацукрований мед, то для того, щоб він легше вмішувався, його можна попередньо розігріти на водяній бані, поки він не стане рідким.

9. КРОК 9

   

   Ось така суміш у нас повинна вийти.

10. КРОК 10

    

    Додаємо в нашу суміш спеції. Я додала корицю, імбир і мускатний горіх, але крім них ще додають мелену гвоздику, мелений запашний перець, кардамон і бадьян.

11. КРОК 11

    

    Поки цукрово-медова маса ще гаряча, просіяти в неї 80 г пшеничного борошна (брати від загальної кількості).

12. КРОК 12

    

    Ретельно перемішайте і відставте остигати.

13. КРОК 13

    

    Тим часом просіяти і змішати в мисці 150 г житнього борошна, 150 г пшеничного борошна (решту пшеничного борошна додамо за потреби), весь какао-порошок і соду.

14. КРОК 14

    

    Яйця розбити в окрему ємність і злегка збити виделкою. Перед використанням промийте яйця в теплій воді з содою, оскільки на їх поверхні можуть бути шкідливі бактерії.

15. КРОК 15

    

    У злегка теплу суміш додати яйця.

16. КРОК 16

    

    І добре перемішати.

17. КРОК 17

    

    Далі поступово додаємо приготовлену нами суху суміш.

18. КРОК 18

    

    Почніть місити тісто ложкою.

19. КРОК 19

    

    А коли тісто стане досить густим, продовжуйте на робочій поверхні руками. Коли наша готова суха суміш закінчиться, починаємо потроху додавати решту пшеничного борошна. Для тіста може знадобитися трохи менше або більше борошна, в залежності від необхідної консистенції.

20. КРОК 20

    

    Вимісити тісто до однорідності. Готове тісто для пряників має бути м’яким і ніжним, але не рідким. Товщину тіста підбирайте в залежності від того, що ви плануєте з нього спекти. Для простих імбирних пряників тісто можна замісити м'якше, а от для пряникового будиночка - густіше. Але головне не переборщити з борошном, тісто має бути не дуже густим, тому що потім після випікання пряники вийдуть занадто жорсткими.

21. КРОК 21

    

    Готове тісто для медових пряників помістити в пакет і поставити на добу в холодильник, щоб тісто відпочило.

22. КРОК 22

    

    Ось і все, наше домашнє тісто для пряників готове до вживання. З нього можна спекти маленькі імбирні пряники або зробити великий пряниковий будиночок. Це тісто потрібно розкачати між двома листами пергаменту.

23. КРОК 23

    

    Смачних пряників і приємного апетиту!

Коментарі до рецепту

Ольга

06.11.2023

4.5

Я вперше робила тісто для пряників. Процес описаний дуже добре і зрозуміло. Фото інформативні. Вийшло неймовірно смачно, з ароматом імбиру та кориці, солодким медом і вершковим водночас. Свій шарм додала обойна житня мука. Як і очікувалося, я спробував це під час процесу - і це була помилка. Тісто вийшло настільки смачним, що до самого кінця приготування довелося з усіх сил намагатися його не з'їсти. Дуже дякую за рецепт! Рекомендую всім!

olgay198108

06.11.2023

4.5

Клас!!!! Іриша, таке ошатне та святкове фото, що захотілося на Новий рік)))) Ой, зараз спробую цей рецепт на вихідних)) В сім'ї люблять пряники)) І завдяки твоїй підказці, у мене є печатка з печивом) ) Це буде чудово!

Леночка5

06.11.2023

4.6

Ого! Давно такого не пробував! Мені завжди доводилося дотримуватися цього рецепту:

Іра

06.11.2023

4.9

Іріша, дякую за гарний рецепт тіста для пряників, ви описали кроки детально і зрозуміло, впорається навіть новачок. ДЯКУЮ ТОБІ!

меріал

06.11.2023

5

Підкажіть, скільки часу випікати імбирне печиво і яка температура повинна бути?