Pâte à pain d'épices

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire de la pâte à pain d'épices ? Préparez tous les ingrédients nécessaires à notre pâte à pain d'épices.

2. ÉTAPE 2

   

   Versez la moitié (vous pouvez la séparer simplement à l'oeil) de tout le sucre dans une poêle sèche à fond épais.

3. ÉTAPE 3

   

   Faire fondre le sucre jusqu'à ce qu'il prenne une riche couleur caramel à feu modéré.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, très soigneusement !!!, pour ne pas vous brûler, versez 125 ml d'eau bouillante et remuez. D'ailleurs, si soudainement le caramel a gelé par endroits, faites-le bouillir à feu doux jusqu'à ce que tous les morceaux de caramel congelé soient dissous. Dans ce cas, il faut remuer fréquemment avec une spatule.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez le sucre restant et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.

6. ÉTAPE 6

   

   À feu moyen, en remuant, faites cuire le caramel pendant 3 à 4 minutes.

7. ÉTAPE 7

   

   Retirez le caramel du feu et ajoutez-y d'abord le beurre. Remuer jusqu'à dissolution.

8. ÉTAPE 8

   

   Ajoutez ensuite le miel. Bien mélanger jusqu'à consistance lisse. D'ailleurs, si vous avez du miel confit, alors pour faciliter son mélange, vous pouvez le préchauffer au bain-marie jusqu'à ce qu'il devienne liquide.

9. ÉTAPE 9

   

   C'est le mélange que nous devrions obtenir.

10. ÉTAPE 10

    

    Ajoutez des épices à notre mélange. J'ai ajouté de la cannelle, du gingembre et de la muscade, mais en plus d'eux, ils ajoutent également des clous de girofle moulus, du piment de la Jamaïque moulu, de la cardamome et de l'anis étoilé.

11. ÉTAPE 11

    

    Pendant que la masse sucre-miel est encore chaude, tamisez-y 80 g de farine de blé (à prélever sur la quantité totale).

12. ÉTAPE 12

    

    Mélangez soigneusement et laissez refroidir.

13. ÉTAPE 13

    

    Pendant ce temps, tamisez et mélangez dans un bol 150 g de farine de seigle, 150 g de farine de blé (nous ajouterons le reste de farine de blé au besoin), toute la poudre de cacao et le soda.

14. ÉTAPE 14

    

    Cassez les œufs dans un récipient séparé et battez légèrement avec une fourchette. Avant utilisation, lavez les œufs dans de l'eau tiède et du soda, car des bactéries nocives peuvent se trouver à leur surface.

15. ÉTAPE 15

    

    Ajouter les œufs à un mélange légèrement tiède.

16. ÉTAPE 16

    

    Et mélangez bien.

17. ÉTAPE 17

    

    Ensuite, ajoutez progressivement notre mélange sec préparé.

18. ÉTAPE 18

    

    Commencez à pétrir la pâte avec une cuillère.

19. ÉTAPE 19

    

    Et lorsque la pâte devient suffisamment épaisse, continuez sur le plan de travail avec vos mains. Lorsque notre mélange sec préparé est épuisé, commencez à ajouter le reste de la farine de blé petit à petit. La pâte peut nécessiter un peu moins ou plus de farine, selon la consistance souhaitée.

20. ÉTAPE 20

    

    Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. La pâte à pain d'épices finie doit être molle et tendre, mais pas liquide. Sélectionnez l'épaisseur de la pâte en fonction de ce que vous comptez en faire. Pour de simples biscuits en pain d'épice, la pâte peut être pétrie plus doucement, mais pour une maison en pain d'épice, plus épaisse. Mais l'essentiel est de ne pas en faire trop avec de la farine, la pâte ne doit pas être très épaisse, car après la cuisson, les biscuits au pain d'épice deviendront trop durs.

21. ÉTAPE 21

    

    Placez la pâte à pain d'épices au miel finie dans un sac et placez-la au réfrigérateur pendant une journée pour permettre à la pâte de reposer.

22. ÉTAPE 22

    

    C'est tout, notre pâte à pain d'épices maison est prête à l'emploi. Vous pouvez l'utiliser pour cuire des petits biscuits en pain d'épices ou réaliser une grande maison en pain d'épices. Il faut étaler cette pâte entre deux feuilles de papier sulfurisé.

23. ÉTAPE 23

    

    De délicieux pains d'épices et bon appétit !

Commentaires sur la recette

Olga

06.11.2023

4.5

C'était la première fois que je faisais de la pâte à pain d'épices. Le processus est décrit très bien et clairement. Les photos sont informatives. Il s'est avéré incroyablement savoureux, avec un arôme de gingembre et de cannelle, de miel sucré et crémeux à la fois. La farine de seigle pour papier peint a ajouté son charme. Comme prévu, je l'ai essayé pendant le processus - et c'était une erreur. La pâte s'est avérée si savoureuse que jusqu'à la toute fin de la cuisson, j'ai dû faire de mon mieux pour ne pas la manger. Un grand merci pour la recette ! Je recommande à tous !

olgay198108

06.11.2023

4.5

Classe!!!! Irisha, une photo tellement élégante et festive que j'avais envie d'un nouvel an)))) Oh, maintenant je vais essayer cette recette le week-end)) La famille adore le pain d'épices)) Et grâce à ton astuce, j'ai un tampon cookie) ) Ce sera génial !

Lenochka5

06.11.2023

4.6

Ouah! Je n'ai pas essayé ça depuis longtemps ! J'ai toujours dû suivre cette recette :

Ira

06.11.2023

4.9

Irisha, merci pour la bonne recette de pâte à pain d'épices, tu as décrit les étapes en détail et clairement, même un débutant peut le faire. MERCI!

Merial

06.11.2023

5

Pourriez-vous me dire combien de temps faire cuire les biscuits au pain d'épices et quelle doit être la température ?