Lebkuchenteig

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 1 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Lebkuchenteig? Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für unseren Lebkuchenteig vor.

2. SCHRITT 2

   

   Gießen Sie die Hälfte (Sie können es einfach mit dem Auge trennen) des gesamten Zuckers in eine trockene Bratpfanne mit dickem Boden.

3. SCHRITT 3

   

   Den Zucker bei mäßiger Hitze schmelzen, bis er eine kräftige Karamellfarbe annimmt.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes ganz vorsichtig!!!, um sich nicht zu verbrennen, 125 ml kochendes Wasser einfüllen und umrühren. Übrigens, wenn das Karamell plötzlich stellenweise gefroren ist, dann kochen Sie es bei schwacher Hitze, bis sich alle gefrorenen Karamellstücke aufgelöst haben. In diesem Fall ist es notwendig, häufig mit einem Spatel umzurühren.

5. SCHRITT 5

   

   Den restlichen Zucker hinzufügen und rühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.

6. SCHRITT 6

   

   Bei mittlerer Hitze unter Rühren das Karamell 3-4 Minuten kochen lassen.

7. SCHRITT 7

   

   Den Karamell vom Herd nehmen und zunächst Butter dazugeben. Rühren, bis es sich aufgelöst hat.

8. SCHRITT 8

   

   Als nächstes fügen Sie Honig hinzu. Gründlich vermischen, bis eine glatte Masse entsteht. Übrigens: Wenn Sie kandierten Honig haben, können Sie ihn zum leichteren Untermischen im Wasserbad vorwärmen, bis er flüssig wird.

9. SCHRITT 9

   

   Das ist die Mischung, die wir bekommen sollten.

10. SCHRITT 10

    

    Fügen Sie unserer Mischung Gewürze hinzu. Ich habe Zimt, Ingwer und Muskatnuss hinzugefügt, aber zusätzlich werden auch gemahlene Nelken, gemahlener Piment, Kardamom und Sternanis hinzugefügt.

11. SCHRITT 11

    

    Während die Zucker-Honig-Masse noch heiß ist, 80 g Weizenmehl hineinsieben (von der Gesamtmenge nehmen).

12. SCHRITT 12

    

    Gründlich vermischen und zum Abkühlen beiseite stellen.

13. SCHRITT 13

    

    In der Zwischenzeit sieben und mischen Sie 150 g Roggenmehl, 150 g Weizenmehl (das restliche Weizenmehl geben wir nach Bedarf hinzu), das gesamte Kakaopulver und die Soda in eine Schüssel.

14. SCHRITT 14

    

    Schlagen Sie die Eier in einen separaten Behälter auf und schlagen Sie sie leicht mit einer Gabel. Waschen Sie die Eier vor der Verwendung in warmem Wasser und Soda, da sich auf der Oberfläche möglicherweise schädliche Bakterien befinden.

15. SCHRITT 15

    

    Eier zu einer leicht warmen Mischung hinzufügen.

16. SCHRITT 16

    

    Und gut vermischen.

17. SCHRITT 17

    

    Als nächstes fügen Sie nach und nach unsere vorbereitete Trockenmischung hinzu.

18. SCHRITT 18

    

    Beginnen Sie mit dem Kneten des Teigs mit einem Löffel.

19. SCHRITT 19

    

    Und wenn der Teig dick genug ist, mit den Händen auf der Arbeitsfläche fortfahren. Wenn unsere vorbereitete Trockenmischung aufgebraucht ist, beginnen Sie nach und nach mit der Zugabe des restlichen Weizenmehls. Je nach gewünschter Konsistenz benötigt der Teig etwas weniger oder mehr Mehl.

20. SCHRITT 20

    

    Den Teig glatt kneten. Der fertige Lebkuchenteig sollte weich und zart, aber nicht flüssig sein. Wählen Sie die Dicke des Teigs je nachdem, was Sie daraus backen möchten. Für einfache Lebkuchenplätzchen kann der Teig weicher geknetet werden, für ein Lebkuchenhaus jedoch dicker. Aber die Hauptsache ist, es nicht mit Mehl zu übertreiben, der Teig sollte nicht zu dick sein, da die Lebkuchen nach dem Backen sonst zu hart werden.

21. SCHRITT 21

    

    Geben Sie den fertigen Honig-Lebkuchenteig in einen Beutel und stellen Sie ihn für einen Tag in den Kühlschrank, damit der Teig ruhen kann.

22. SCHRITT 22

    

    Fertig ist unser selbstgemachter Lebkuchenteig gebrauchsfertig. Sie können damit kleine Lebkuchenplätzchen backen oder ein großes Lebkuchenhaus bauen. Sie müssen diesen Teig zwischen zwei Pergamentblättern ausrollen.

23. SCHRITT 23

    

    Leckere Lebkuchen und guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Olga

06.11.2023

4.5

Das war das erste Mal, dass ich Lebkuchenteig gemacht habe. Der Vorgang ist sehr gut und klar beschrieben. Fotos sind informativ. Es ist unglaublich lecker geworden, mit dem Aroma von Ingwer und Zimt, süßem Honig und cremig zugleich. Tapeten-Roggenmehl verleiht der Tapete ihren Charme. Wie erwartet habe ich es während des Prozesses versucht – und es war ein Fehler. Der Teig war so lecker, dass ich bis zum Ende des Kochens mein Bestes geben musste, ihn nicht zu essen. Vielen Dank für das Rezept! Ich empfehle es allen!

olgay198108

06.11.2023

4.5

Klasse!!!! Irisha, so ein elegantes und festliches Foto, dass ich mir ein neues Jahr gewünscht habe)))) Oh, jetzt probiere ich dieses Rezept am Wochenende aus)) Die Familie liebt Lebkuchen)) Und dank deinem Tipp habe ich einen Keksstempel) ) Das wird großartig!

Lenochka5

06.11.2023

4.6

Wow! Das habe ich schon lange nicht mehr ausprobiert! Ich musste mich immer an dieses Rezept halten:

Ira

06.11.2023

4.9

Irisha, vielen Dank für das gute Rezept für Lebkuchenteig, du hast die Schritte ausführlich und klar beschrieben, auch ein Anfänger kann es schaffen. DANKE SCHÖN!

meriall

06.11.2023

5

Können Sie mir sagen, wie lange die Lebkuchenplätzchen gebacken werden sollen und welche Temperatur sie haben sollten?