Ciasto piernikowe

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 1 godziny

1. KROK 1

   

   Jak zrobić ciasto piernikowe? Przygotuj wszystkie niezbędne składniki na nasze ciasto piernikowe.

2. KROK 2

   

   Na suchą patelnię z grubym dnem wsypać połowę (można to po prostu oddzielić wzrokiem) całego cukru.

3. KROK 3

   

   Rozpuść cukier na umiarkowanym ogniu, aż uzyska bogaty karmelowy kolor.

4. KROK 4

   

   Następnie bardzo ostrożnie!!!, aby się nie poparzyć, wlać 125 ml wrzącej wody i wymieszać. Nawiasem mówiąc, jeśli nagle karmel zamarznie w niektórych miejscach, gotuj go na małym ogniu, aż wszystkie kawałki zamrożonego karmelu się rozpuszczą. W takim przypadku konieczne jest częste mieszanie szpatułką.

5. KROK 5

   

   Dodać pozostały cukier i mieszać aż do całkowitego rozpuszczenia.

6. KROK 6

   

   Na średnim ogniu, mieszając, gotuj karmel przez 3-4 minuty.

7. KROK 7

   

   Zdejmij karmel z ognia i najpierw dodaj do niego masło. Mieszaj aż do rozpuszczenia.

8. KROK 8

   

   Następnie dodaj miód. Dokładnie wymieszaj, aż będzie gładkie. Nawiasem mówiąc, jeśli masz miód kandyzowany, to dla ułatwienia mieszania możesz go podgrzać w łaźni wodnej, aż stanie się płynny.

9. KROK 9

   

   To jest mieszanka, którą powinniśmy otrzymać.

10. KROK 10

    

    Dodaj przyprawy do naszej mieszanki. Dodałam cynamon, imbir i gałkę muszkatołową, ale oprócz nich dodano także mielone goździki, mielone ziele angielskie, kardamon i anyż gwiazdkowaty.

11. KROK 11

    

    Gdy masa cukrowo-miodowa jest jeszcze gorąca, przesiać do niej 80 g mąki pszennej (odjąć od całkowitej ilości).

12. KROK 12

    

    Dokładnie wymieszaj i odstaw do ostygnięcia.

13. KROK 13

    

    W międzyczasie przesiewamy i do miski mieszamy 150 g mąki żytniej, 150 g mąki pszennej (w razie potrzeby dodamy resztę mąki pszennej), całe kakao i sodę.

14. KROK 14

    

    Jajka rozbij do osobnego pojemnika i lekko ubij widelcem. Przed użyciem umyj jajka w ciepłej wodzie z dodatkiem sody, gdyż na ich powierzchni mogą znajdować się szkodliwe bakterie.

15. KROK 15

    

    Do lekko ciepłej mieszanki dodaj jajka.

16. KROK 16

    

    I dobrze wymieszaj.

17. KROK 17

    

    Następnie stopniowo dodawaj naszą przygotowaną suchą mieszankę.

18. KROK 18

    

    Zacznij wyrabiać ciasto łyżką.

19. KROK 19

    

    A gdy ciasto stanie się wystarczająco gęste, kontynuuj na powierzchni roboczej rękami. Kiedy nasza przygotowana sucha mieszanka się skończy, zacznij stopniowo dodawać pozostałą mąkę pszenną. Ciasto może potrzebować trochę mniej lub więcej mąki, w zależności od wymaganej konsystencji.

20. KROK 20

    

    Zagniataj ciasto, aż będzie gładkie. Gotowe ciasto piernikowe powinno być miękkie i delikatne, ale nie płynne. Grubość ciasta dobieraj w zależności od tego, co planujesz z niego upiec. W przypadku prostych pierników ciasto można zagnieść bardziej miękko, natomiast na piernikowy domek - grubiej. Ale najważniejsze, żeby nie przesadzić z mąką, ciasto nie powinno być bardzo gęste, bo wtedy pierniki po upieczeniu okażą się zbyt twarde.

21. KROK 21

    

    Gotowe miodowe ciasto piernikowe włóż do torebki i włóż do lodówki na jeden dzień, aby ciasto odpoczęło.

22. KROK 22

    

    To wszystko, nasze domowe ciasto piernikowe jest gotowe do użycia. Można z niego upiec małe pierniki lub zrobić duży piernikowy domek. Ciasto należy rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami pergaminu.

23. KROK 23

    

    Pyszne pierniki i smacznego!

Komentarze do przepisu

Olga

06.11.2023

4.5

To był mój pierwszy raz w życiu, kiedy robiłam ciasto piernikowe. Proces jest opisany bardzo dobrze i przejrzyście. Zdjęcia mają charakter informacyjny. Wyszło niesamowicie smaczne, z aromatem imbiru i cynamonu, słodkiego miodu i jednocześnie kremowe. Uroku tapecie dodała mąka żytnia. Zgodnie z oczekiwaniami, spróbowałem tego w trakcie procesu - i to był błąd. Ciasto okazało się tak smaczne, że do samego końca gotowania starałam się go nie zjeść. Wielkie dzięki za przepis! Polecam wszystkim!

Olgay198108

06.11.2023

4.5

Klasa!!!! Irisha, takie eleganckie i świąteczne zdjęcie, że chciałem Nowego Roku)))) Och, teraz wypróbuję ten przepis w weekend)) Rodzina uwielbia pierniki)) A dzięki twojej wskazówce mam pieczątkę na ciasteczka) ) Będzie wspaniale!

Lenoczka5

06.11.2023

4.6

Wow! Już dawno tego nie próbowałem! Zawsze musiałam trzymać się tego przepisu:

Ira

06.11.2023

4.9

Irlandko, dziękuję za dobry przepis na ciasto piernikowe, szczegółowo opisałaś poszczególne kroki i jasno poradzi sobie nawet początkująca osoba. DZIĘKUJĘ!

Merial

06.11.2023

5

Czy mogłabyś mi powiedzieć jak długo piec pierniki i jaka powinna być temperatura?