Смажені пиріжки на сухій сковороді

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини 40 хвилин

1. КРОК 1

   

   Як смажити пиріжки на сухій сковороді? Насамперед приготуйте тісто. Як зробити тісто? У глибоку миску наливаємо кефір кімнатної температури, додаємо сіль і соду. Якщо ви не встигли дістати його заздалегідь, то підігрійте кефір на плиті або в мікрохвильовій печі. Для приготування тіста кефір можна використовувати будь-якої жирності, я використовувала 2,5%.

2. КРОК 2

   

   Додайте просіяне пшеничне борошно. Борошно важливо просіяти, щоб наситити її киснем. Тоді тісто вийде повітряним і добре підніметься при смаженні.

3. КРОК 3

   

   Замісити еластичне і гладке тісто. Загорніть його в харчову плівку і поставте в холодильник на пару годин (ідеально на ніч). Якщо кефіру немає, то можна обійтися і без нього, використовуючи для заправки картопляний відвар, який залишиться при відварюванні картоплі. В результаті вийде пісне тісто.

4. КРОК 4

   

   Приготуйте начинку. Як зробити начинку? Картоплю помити, почистити і відварити в підсоленій воді до готовності. Готовність визначте гострим ножем - він легко проткне шматочки.

5. КРОК 5

   

   Воду злити, картоплю розім’яти, додати гаряче молоко і масло. У сковороді розігрійте рослинне масло і обсмажте в ньому нарізану цибулю до рум'яної скоринки. Викласти в миску з картопляним пюре, додати сіль і чорний мелений перець за смаком, перемішати. Начинка для пиріжків готова.

6. КРОК 6

   

   Дістаньте відпочиле тісто з холодильника, розкачайте його в довгу ковбаску на присипаній борошном робочій поверхні та розділіть на 12 частин. Залежно від бажаного розміру пиріжків, кількість шматочків тіста можна збільшити або зменшити.

7. КРОК 7

   

   Кожен шматочок тіста розкачайте качалкою в коржик товщиною не більше 0,3 см. На середину кожного коржа викласти столову ложку теплої картопляної начинки.

8. КРОК 8

   

   Заклейте краї пиріжків і покладіть їх швом вниз.

9. КРОК 9

   

   Щоб пиріжки на сухій сковороді не підгоріли, розігрійте її дуже сильно. Пиріжки викласти на розігріту сковорідку. Обсмажте їх з одного боку на середньому вогні близько 3-4 хвилин.

10. КРОК 10

    

    Потім переверніть пиріжки і дайте їм підрум’янитися з іншого боку. Накриваємо сковороду кришкою і тримаємо пиріжки на вогні близько 5-7 хвилин, щоб вони добре прожарилися всередині, тісто не повинно залишатися вологим.

11. КРОК 11

    

    Готові пиріжки вийміть на тарілку і відразу змастіть шматочком вершкового масла. Подавайте пиріжки теплими з чаєм, кавою або молоком. Смачного!

Коментарі до рецепту

Флора

28.10.2023

5

Пиріжки, смажені на рослинній олії, на мій погляд, виходять більш хрусткими і хрусткими. Щоб вони не були занадто жирними, викладіть їх на паперові рушники.