Torte fritte in una padella asciutta

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore 40 minuti

1. PASSO 1

   

   Come friggere le torte in una padella asciutta? Prima di tutto preparate l'impasto. Come preparare l'impasto? Versare il kefir a temperatura ambiente in una ciotola profonda, aggiungere sale e soda. Se non hai avuto il tempo di prenderlo in anticipo, scalda il kefir sul fornello o nel microonde. Per preparare l'impasto è possibile utilizzare il kefir con qualsiasi contenuto di grassi, io ne ho utilizzato il 2,5%.

2. PASSO 2

   

   Aggiungere la farina di grano setacciata. È importante setacciare la farina per saturarla di ossigeno. Quindi l'impasto risulterà arioso e lieviterà bene durante la frittura.

3. PASSO 3

   

   Impastare un impasto elastico e liscio. Avvolgetelo nella pellicola trasparente e mettetelo in frigorifero per un paio d'ore (idealmente tutta la notte). Se non c'è il kefir, puoi farne a meno, usando il brodo di patate, che rimarrà quando fai bollire le patate per il ripieno. Il risultato sarà un impasto magro.

4. PASSO 4

   

   Preparare il ripieno. Come fare il ripieno? Lavare, sbucciare e lessare le patate in acqua salata finché saranno tenere. Determina la prontezza con un coltello affilato: perforerà facilmente i pezzi.

5. PASSO 5

   

   Scolare l'acqua, schiacciare le patate, aggiungere il latte caldo e il burro. Scaldare l'olio vegetale in una padella e friggere le cipolle tritate fino a renderle leggermente dorate. Mettetelo in una ciotola con purè di patate, aggiungete sale e pepe nero macinato a piacere, mescolate. Il ripieno per le torte è pronto.

6. PASSO 6

   

   Togliere l'impasto riposato dal frigorifero, arrotolare l'impasto su un piano di lavoro infarinato formando un lungo salsicciotto e dividerlo in 12 pezzi. A seconda della dimensione desiderata delle crostate, è possibile aumentare o diminuire il numero di pezzi di impasto.

7. PASSO 7

   

   Stendere ogni pezzo di pasta utilizzando un mattarello in una piccola torta di spessore non superiore a 0,3 cm. Metti un cucchiaio di ripieno di patate caldo al centro di ogni torta.

8. PASSO 8

   

   Sigillare i bordi delle torte e posizionarle con la cucitura rivolta verso il basso.

9. PASSO 9

   

   Per evitare che le torte brucino in una padella asciutta, scaldatela molto calda. Metti le torte su una padella preriscaldata. Friggerli da un lato a fuoco medio per circa 3-4 minuti.

10. PASSO 10

    

    Poi girate le crostate e lasciatele dorare anche dall'altro lato. Coprite la padella con un coperchio e tenete i tortini sul fuoco per circa 5-7 minuti in modo che siano ben fritti all'interno, l'impasto non deve rimanere bagnato.

11. PASSO 11

    

    Rimuovere le torte finite su un piatto e ungerle immediatamente con un pezzo di burro. Servire le crostate calde con tè, caffè o latte. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Flora

28.10.2023

5

Le torte fritte in olio vegetale, secondo me, sono più croccanti e croccanti. Per evitare che siano troppo unti, adagiateli su carta assorbente.