Tartes frites dans une poêle sèche

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures 40 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire frire des tartes dans une poêle sèche ? Tout d’abord, préparez la pâte. Comment faire la pâte ? Versez le kéfir à température ambiante dans un bol profond, ajoutez du sel et du soda. Si vous n'avez pas eu le temps de vous le procurer à l'avance, réchauffez le kéfir sur la cuisinière ou au micro-ondes. Pour préparer la pâte, le kéfir peut être utilisé à n'importe quelle teneur en matière grasse, j'en ai utilisé 2,5%.

2. ÉTAPE 2

   

   Ajouter la farine de blé tamisée. Il est important de tamiser la farine pour la saturer en oxygène. Ensuite, la pâte deviendra aérée et lèvera bien lors de la friture.

3. ÉTAPE 3

   

   Pétrir une pâte élastique et lisse. Enveloppez-le dans du film alimentaire et mettez-le au réfrigérateur pendant quelques heures (idéalement toute la nuit). S'il n'y a pas de kéfir, vous pouvez vous en passer en utilisant le bouillon de pomme de terre, qui restera lors de la cuisson des pommes de terre pour la garniture. Le résultat sera une pâte maigre.

4. ÉTAPE 4

   

   Préparez la garniture. Comment réaliser la garniture ? Lavez, épluchez et faites bouillir les pommes de terre dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Déterminez l'état de préparation avec un couteau bien aiguisé - il percera facilement les morceaux.

5. ÉTAPE 5

   

   Égoutter l'eau, écraser les pommes de terre, ajouter le lait chaud et le beurre. Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle et faites-y revenir les oignons émincés jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Placez-le dans un bol avec la purée de pommes de terre, ajoutez du sel et du poivre noir moulu au goût, remuez. La garniture des tartes est prête.

6. ÉTAPE 6

   

   Sortez la pâte reposée du réfrigérateur, étalez-la en un long boudin sur un plan de travail fariné et divisez-la en 12 morceaux. Selon la taille souhaitée des tartes, le nombre de morceaux de pâte peut être augmenté ou diminué.

7. ÉTAPE 7

   

   Abaisser chaque morceau de pâte à l'aide d'un rouleau à pâtisserie en un petit gâteau de 0,3 cm d'épaisseur maximum. Placez une cuillère à soupe de garniture de pommes de terre tiède au centre de chaque gâteau.

8. ÉTAPE 8

   

   Scellez les bords des tartes et placez-les côté couture vers le bas.

9. ÉTAPE 9

   

   Pour éviter que les tartes ne brûlent dans une poêle sèche, faites-la chauffer très chaudement. Placer les tartes sur une poêle préchauffée. Faites-les frire d'un côté à feu moyen pendant environ 3-4 minutes.

10. ÉTAPE 10

    

    Retournez ensuite les tartes et laissez-les dorer de l'autre côté. Couvrez la poêle avec un couvercle et gardez les tartes sur le feu pendant environ 5 à 7 minutes pour qu'elles soient bien frites à l'intérieur, la pâte ne doit pas rester humide.

11. ÉTAPE 11

    

    Retirer les tartes finies dans une assiette et graisser immédiatement avec un morceau de beurre. Servir les tartes chaudes avec du thé, du café ou du lait. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Flore

28.10.2023

5

Les tartes frites dans l'huile végétale, à mon avis, sont de plus en plus croustillantes. Pour éviter qu'ils soient trop gras, placez-les sur du papier absorbant.