Frittierte Kuchen in einer trockenen Pfanne

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 2 std 40 min

1. SCHRITT 1

   

   Wie brät man Kuchen in einer trockenen Pfanne? Bereiten Sie zunächst den Teig vor. Wie macht man den Teig? Gießen Sie zimmerwarmen Kefir in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Salz und Soda hinzu. Wenn Sie keine Zeit hatten, ihn im Voraus zu besorgen, erwärmen Sie den Kefir auf dem Herd oder in der Mikrowelle. Für die Teigzubereitung kann Kefir mit jedem Fettgehalt verwendet werden, ich habe 2,5 % verwendet.

2. SCHRITT 2

   

   Gesiebtes Weizenmehl hinzufügen. Es ist wichtig, das Mehl zu sieben, um es mit Sauerstoff zu sättigen. Dann wird der Teig luftig und geht beim Braten gut auf.

3. SCHRITT 3

   

   Einen elastischen und glatten Teig kneten. In Frischhaltefolie einwickeln und für ein paar Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank stellen. Wenn kein Kefir vorhanden ist, können Sie darauf verzichten und für die Füllung Kartoffelbrühe verwenden, die beim Kochen der Kartoffeln übrig bleibt. Das Ergebnis wird ein magerer Teig sein.

4. SCHRITT 4

   

   Bereiten Sie die Füllung vor. Wie macht man die Füllung? Die Kartoffeln waschen, schälen und in Salzwasser kochen, bis sie weich sind. Bestimmen Sie die Bereitschaft mit einem scharfen Messer – es kann die Stücke leicht durchstechen.

5. SCHRITT 5

   

   Das Wasser abgießen, die Kartoffeln zerstampfen, heiße Milch und Butter hinzufügen. Pflanzenöl in einer Pfanne erhitzen und gehackte Zwiebeln darin anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Geben Sie es in eine Schüssel mit Kartoffelpüree, fügen Sie Salz und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu und rühren Sie um. Die Füllung für die Kuchen ist fertig.

6. SCHRITT 6

   

   Den ruhenden Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer langen Wurst ausrollen und in 12 Stücke teilen. Je nach gewünschter Tortengröße kann die Anzahl der Teigstücke erhöht oder verringert werden.

7. SCHRITT 7

   

   Jedes Teigstück mit einem Nudelholz zu einem kleinen, maximal 0,3 cm dicken Kuchen ausrollen. Geben Sie einen Esslöffel warme Kartoffelfüllung in die Mitte jedes Kuchens.

8. SCHRITT 8

   

   Verschließen Sie die Ränder der Pasteten und legen Sie sie mit der Naht nach unten hinein.

9. SCHRITT 9

   

   Um zu verhindern, dass die Kuchen in einer trockenen Bratpfanne anbrennen, erhitzen Sie diese sehr heiß. Legen Sie die Pasteten auf eine vorgeheizte Bratpfanne. Bei mittlerer Hitze etwa 3–4 Minuten auf einer Seite anbraten.

10. SCHRITT 10

    

    Dann die Pasteten umdrehen und auf der anderen Seite bräunen lassen. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie die Pasteten etwa 5-7 Minuten lang auf dem Feuer, damit sie innen gut frittiert werden. Der Teig sollte nicht nass bleiben.

11. SCHRITT 11

    

    Die fertigen Kuchen auf einen Teller legen und sofort mit einem Stück Butter einfetten. Servieren Sie die Kuchen warm mit Tee, Kaffee oder Milch. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Flora

28.10.2023

5

In Pflanzenöl frittierte Kuchen sind meiner Meinung nach immer knuspriger. Damit sie nicht zu fett werden, legen Sie sie auf Papiertücher.