Tartas fritas en una sartén seca.

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora 40 minutos

1. PASO 1

   

   ¿Cómo freír pasteles en una sartén seca? En primer lugar, prepara la masa. ¿Cómo hacer la masa? Vierta el kéfir a temperatura ambiente en un recipiente hondo, agregue sal y refresco. Si no tuvo tiempo de conseguirlo con anticipación, caliente el kéfir en la estufa o en el microondas. Para preparar la masa, se puede utilizar kéfir con cualquier contenido de grasa, yo utilicé un 2,5%.

2. PASO 2

   

   Agrega la harina de trigo tamizada. Es importante tamizar la harina para saturarla de oxígeno. Entonces la masa quedará aireada y subirá bien al freír.

3. PASO 3

   

   Amasar una masa elástica y suave. Envuélvelo en film transparente y mételo en el frigorífico un par de horas (idealmente toda la noche). Si no hay kéfir, puedes prescindir de él utilizando caldo de patata, que quedará al hervir las patatas para el relleno. El resultado será una masa magra.

4. PASO 4

   

   Prepara el relleno. ¿Cómo hacer el relleno? Lavar, pelar y hervir las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Determine si está listo con un cuchillo afilado; perforará fácilmente los trozos.

5. PASO 5

   

   Escurrir el agua, triturar las patatas, añadir la leche caliente y la mantequilla. Calentar aceite vegetal en una sartén y sofreír la cebolla picada hasta que se dore ligeramente. Colóquelo en un bol con puré de papas, agregue sal y pimienta negra molida al gusto, revuelva. El relleno para las tartas está listo.

6. PASO 6

   

   Retire la masa reposada del frigorífico, enrolle la masa formando una salchicha larga sobre una superficie de trabajo enharinada y divídala en 12 trozos. Dependiendo del tamaño deseado de las tartas, se puede aumentar o disminuir el número de trozos de masa.

7. PASO 7

   

   Extienda cada trozo de masa con un rodillo hasta formar una pequeña torta de no más de 0,3 cm de grosor. Coloque una cucharada de relleno de papa tibio en el centro de cada pastel.

8. PASO 8

   

   Sella los bordes de las tartas y colócalas con la costura hacia abajo.

9. PASO 9

   

   Para evitar que las tartas se quemen en una sartén seca, caliéntala muy caliente. Coloca las tartas en una sartén precalentada. Fríelos por un lado a fuego medio durante unos 3-4 minutos.

10. PASO 10

    

    Luego voltea las tartas y deja que se doren por el otro lado. Tapar la sartén con una tapa y mantener las tartas al fuego unos 5-7 minutos para que queden bien fritas por dentro, la masa no debe quedar húmeda.

11. PASO 11

    

    Retire las tartas terminadas a un plato e inmediatamente engrase con un trozo de mantequilla. Sirve las tartas calientes con té, café o leche. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Flora

28.10.2023

5

Las tartas fritas en aceite vegetal, en mi opinión, quedan cada vez más crujientes. Para evitar que queden demasiado grasosos, colócalos sobre toallas de papel.