Щі зі свіжої капусти

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як зробити заправку для щ зі свіжої капусти в банку на зиму? Неймовірно просто! Перш за все підготуйте всі необхідні продукти. Вибирайте тверду капусту з хрусткими листочками. Молода капуста для рецепта не підходить. Використовуйте м'ясисті перці з товстими стінками.

2. КРОК 2

   

   Отже, зніміть з капусти зовнішні пошкоджені листя і промийте качан. Овоч наріжте тонкою соломкою або подрібніть за допомогою овочерізки. Викласти в глибоку каструлю.

3. КРОК 3

   

   Додайте 1,5 ст. солі і 1 ст.л. Сахара.

4. КРОК 4

   

   Все добре перемішати, загортаючи капусту руками. Так вона швидше осяде і дасть сік.

5. КРОК 5

   

   Очистіть моркву і цибулю. З болгарського перцю видалити насіннєву коробочку. Всі овочі промити під проточною водою. Моркву наріжте кружечками або кубиками. Як варіант, моркву можна натерти за допомогою терки з великими зубцями. Цибулю і перець нашаткувати кубиками або пір'ям середнього розміру.

6. КРОК 6

   

   Перекладіть нарізані овочі до капусти.

7. КРОК 7

   

   Влийте 5 ст. рафінованої рослинної олії і все ретельно перемішати.

8. КРОК 8

   

   Помідори наріжте кубиками і додайте в сковороду до решти овочів. За бажанням попередньо очистіть помідори від шкірки.

9. КРОК 9

   

   Все перемішуємо, щоб всі овочі рівномірно розподілилися між собою. Додайте лавровий лист і кілька горошин чорного або запашного перцю.

10. КРОК 10

    

    Поставте каструлю на плиту. Доведіть до кипіння на середньому вогні, накривши кришкою. Далі зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте заготовку ще 20-25 хвилин. У процесі гасіння перемішайте капусту не менше 3 разів. В кінці вливаємо оцет і знову все перемішуємо. Вимийте банки і кришки, а потім простерилізувати. Зазвичай я стерилізую банки на водяній бані, а кришки заливаю окропом і залишаю на 5 хвилин. Детальніше про стерилізацію читайте в кінці рецепта.

11. КРОК 11

    

    Викладіть овочеву заготовку до самої горлечка. Лавровий лист можна викинути

12. КРОК 12

    

    Закрийте банки кришками за допомогою ключа. Переверніть верх дном і залиште під теплою ковдрою до повного охолодження. Далі перенесіть заготовку в підвал або комору і зберігайте до зими і не тільки.

13. КРОК 13

    

    Першу пробу можна взяти відразу після підготовки.

Коментарі до рецепту

tatyanochka2022

28.12.2023

5

Сьогодні приготувала три баночки щи на зиму. Всі овочі взяла на око. Перш за все я підготував їх до подальшої обробки. Моркву і цибулю почистила і нарізала півкільцями, помідори нарізала часточками, капусту нашаткувала. Єдине, що я не додала, це болгарський перець. Капусту відразу поклала у велику каструлю, додала сіль, цукор і пом'яла руками, щоб вона пустила сік. Потім виклала в сковороду цибулю, моркву і помідори, додала рослинне масло, перець горошком і лавровий лист, перемішала і поставила на вогонь. Дочекавшись, поки овочі осядуть і стануть м'якими, залишила їх гаситися на повільному вогні 25 хвилин. Періодично все помішувала. З овочів трохи виділилося сік, але достатньо для гасіння. Суміш прогрілася рівномірно, на дні каструлі було багато бульбашок повітря від кипіння. В самому кінці додала в каструлю оцет, все добре перемішала, залишила овочі прогріватися на хвилину, потім розклала в стерилізовані банки і закрила кришками. Мені подобаються такі заготовки, роблю перші з ними одне задоволення! Щі виходять ароматними з м'яким приємним смаком, а бульйон - наваристим і дуже смачним! Дуже дякую за рецепт!

stringka

28.12.2023

5

Щі зі свіжої капусти на зиму для мене справжня знахідка! Щі - це улюблений суп в моїй родині, і я готую його досить часто. Тепер все буде ще простіше і швидше. Дуже дякую за рецепт!!