Чудовий єгипетський пиріг з горіхами

Покрокова підготовка

Час приготування: 4 годеньини 30 хвилин

1. КРОК 1

   

   Готуємо бісквіт! 100 грамів волоських горіхів натерти на дрібній тертці, висипати в миску і додати 30 грамів борошна. Добре перемішайте і відставте.

2. КРОК 2

   

   Візьміть 5 яєць і відокремте білок від жовтка. Жовтки відкласти, вони нам знадобляться для крему. У білки додаємо дрібку солі і збиваємо міксером до легкої піни. Не припиняючи збивання, поступово додаємо 125 грамів цукру і збиваємо міксером до крутих піків. До збитих білків поступово додати подрібнені горіхи і борошно і перемішати. Тісто готове!

3. КРОК 3

   

   Викласти тісто в деко розміром 30 на 40 сантиметрів, застелене пергаментним папером, і розрівняти по всій поверхні. Поставити в розігріту духовку до 170 градусів і випікати 20 хвилин.

4. КРОК 4

   

   Дайте йому добре охолонути і відокремте від готового бісквіта пергаментний папір. За таким же рецептом випікаємо ще один бісквіт.

5. КРОК 5

   

   Готуємо заварний крем! Решта 10 яєчних жовтків трохи збити віночком. З повної 300-грамової склянки влийте трохи молока і добре перемішайте.

6. КРОК 6

   

   У 100 грам борошна всипте половину цукру (всього 250 грамів, додайте близько 125 грамів) і перемішайте. У жовткову суміш додати цукор і борошно і перемішати віночком до однорідності.

7. КРОК 7

   

   Молоко, що залишилося, влийте в каструлю і додайте цукор, що залишився. Відправити на вогонь і довести до гарячого стану, але не кип'ятити! Гаряче молоко повільно вливаємо в крем і швидкими рухами перемішуємо вінчиком.

8. КРОК 8

   

   Отриману масу перелити в каструлю і поставити на слабкий вогонь. Швидко помішуючи віночком, варити 5-10 хвилин до загустіння.

9. КРОК 9

   

   Згущені вершки вилийте в миску. Щільно накрити харчовою плівкою і дати охолонути до кімнатної температури.

10. КРОК 10

    

    В остиглий крем покладіть 160 грам м'якого вершкового масла і поривчастими рухами перемішайте міксером, щоб не збити крем. Щільно накрити харчовою плівкою і поставити в холодильник на 2 години, щоб крем загус.

11. КРОК 11

    

    Готуємо крем-праліне! 150 грамів цукру насипте в каструлю і поставте на слабкий вогонь. Перемішуйте якомога рідше, тільки коли це необхідно. Коли цукор повністю розчиниться, додайте 150 грам обсмаженого фундука і швидко перемішайте з розтопленим цукром.

12. КРОК 12

    

    Викладіть карамелізований фундук на пергаментний папір і, якщо можливо, розрівняйте його ложкою. Дайте їм охолонути.

13. КРОК 13

    

    Заморожені горіхи подрібніть на шматочки і подрібніть в блендері або кавомолці.

14. КРОК 14

    

    400 мілілітрів вершків збити блендером до стійких піків.

15. КРОК 15

    

    Додайте половину подрібнених карамелізованих горіхів і обережно перемішайте лопаткою. Крем готовий!

16. КРОК 16

    

    Збираємо торт! Розділити коржі на 2 рівні частини. Викладіть торт на тарілку і змастіть шаром заварного крему. Зверху промазати кремом і викласти другий корж. Те ж саме зробити з рештою коржами.

17. КРОК 17

    

    Верх і боки торта промазуємо заварним кремом. А зверху нанести проліновий крем. Посипте верх і боки подрібненим фундуком, що залишився. Торт виходить неймовірно смачним і дуже ніжним, обов'язково приготуйте цей чудовий торт, ви будете в захваті!