Арабська кухня - 26 покрокових рецептів приготування

Сьогодні це кулінарне середовище сповнене смачних автентичних домашніх рецептів. Всім відомі арабські закуски - пасти тахіна і хумус (для приготування першого потрібні насіння кунжуту, для другого - нут), а також дип з баклажанів з оливковою олією і часниковим ароматом (так званий баба ганук). Смачно і кольорово! До гарячих страв входять бобові, рис і тушковані овочі. Основне населення сповідує іслам, тому їдять баранину (вона переважає), птицю, козлятину. Готуються такі страви довго – спочатку їх маринують, потім смажать, а потім тушкують у різних соусах до чудової м’якості. Здавна повелося, що напівсирого м'яса тут не знайдеш - воно дуже погано зберігається в жаркому кліматі. Цікаво, що вони вміють обробляти всі частини туші – їдять навіть нутрощі та копита. До складу приправ входять шафран, гвоздика, кориця, часто готують кислі маринади. Користуються популярністю бобові та овочі, домашні наваристі страви, супи та рагу. Основним видом хліба є лаваш. Виготовлені з білого борошна, вони набухають під час смаження. Їх можна начинити овочами, м'ясними обрізками, вареними яйцями або зеленню. У них загортають шматочки м'яса (як шаурму). Солодощі - це предмет гордості. Мухалабія готується з рису, турецька медова пахлава стала національною гордістю всіх країн Близького Сходу. Користується популярністю і рецепт солодкого пирога фітфр. Це дуже смачний десерт!