Бабагануш з баклажанів

Покрокова підготовка

Час приготування: 2 годеньини

1. КРОК 1

   

   Як приготувати бабагануш з баклажанів? Для початку підготуйте необхідні інгредієнти за списком. Баклажани будемо запікати і пюрировать, тому їх цілісність і зовнішній вигляд не мають значення. У класиці потрібно оливкова олія, але можна використовувати будь-яке інше рослинне масло. Ви можете замінити петрушку будь-якою іншою зеленню на свій смак. Тільки пам'ятайте, що в класичному рецепті це може бути як петрушка, так і кінза.

2. КРОК 2

   

   Баклажани помити, обсушити і наколоти виделкою. Навіщо наколювати баклажани виделкою? Це необхідно для того, щоб при подальшому запіканні овочі не лопнули.

3. КРОК 3

   

   Головку часнику розділити на зубчики, очистити, злегка змастити рослинним маслом і загорнути у фольгу.

4. КРОК 4

   

   Готові баклажани і часник викласти на деко, застелене фольгою або пергаментом. Поставте овочі в розігріту до 170°C духовку. Часник запікайте приблизно 20 хвилин, баклажани – близько 45 хвилин до м’якості. Точний час запікання залежить від розміру овочів і особливостей вашої духовки.

5. КРОК 5

   

   Готові баклажани загорніть у фольгу і залиште на 15 хвилин.

6. КРОК 6

   

   Потім очищаємо баклажани від шкірки. Якщо баклажани готові, шкірка зніметься дуже легко. Відкиньте м’якоть на друшляк і дайте стекти зайвій волозі, якщо вона є. Потім наріжте баклажани шматочками.

7. КРОК 7

   

   Петрушку промити і обсушити. Зніміть листя з гілок.

8. КРОК 8

   

   У блендері збийте 25 мл рослинної олії, лимонний сік і кунжут.

9. КРОК 9

   

   Додайте м’якоть баклажанів, печений часник, сіль і перець.

10. КРОК 10

    

    Збийте все ще раз, поки не стане однорідної пасти.

11. КРОК 11

    

    В отриману масу додати сметану, очищене листя петрушки і знову збити. Паста придбає більш світлий відтінок.

12. КРОК 12

    

    Спробуйте бабагануш і, якщо необхідно, додайте ще спецій на свій смак. Я ще трохи посолила і поперчила.

13. КРОК 13

    

    Готову пасту з баклажанів перекласти в ємність і поставити в холодильник на 1 годину.

14. КРОК 14

    

    Остиглу закуску викласти в невелику красиву сервірувальну піалу, скропити рослинним маслом, що залишилося, посипати меленим перцем, зернами граната і зеленню і подавати до столу. Смачного!

Коментарі до рецепту

Тестоманія

16.12.2023

4.6

Чудовий спосіб приготування баклажанів! Замість зелені я додала дрібно нарізану білу цибулю, а замість сметани — майонез. Дуже смачна закуска з ікри!

Юлія

16.12.2023

4.5

Смачного!!!! Дуже дякую!!! Натомість мій варіант.

Маслова Тетяна

16.12.2023

4.7

Я дуже люблю таку закуску, додаю рецепт в свою скарбничку. Дякую за рецепт!

Іра Тезіна

16.12.2023

4.6

Якщо ви любите баклажани, обов'язково приготуйте їх за цим рецептом!! Ви просто закохаєтесь в них заново)) Головне в цій страві – маслянисто-оксамитовий смак самих баклажанів, доповнений горіховою ноткою кунжуту та спокусливим ароматом печеного часнику. На жаль, у мене не було гранатових зерен для прикраси, тому я просто скропила пасту з баклажанів оливковою олією. Структура цієї страви шовковиста, ніжна, майже однорідна. Простота приготування бабаганушу зашкалює, а в результаті виходить вишукана закуска, яку можна подати на святковий стіл. Єдине відхилення від рецепту – я не додавала сметану, тому мій паштет темніший за колір, ніж авторський.

Іра Тезіна

16.12.2023

4.5

Це дуже смачна страва, особливо для тих, хто любить баклажани! У бабагануші переважає справжній смак баклажанів, який лише доповнюється горіховим смаком кунжуту та спокусливим ароматом смаженого часнику. Готувати за цим рецептом одне задоволення! Все просто і доступно. Від рецепта я відступила тільки в одному місці - сметану не додавала, тому моя баклажанна паста не така легка, як авторська. Таку закуску можна подати і на святковий стіл!