Babaganouch aux aubergines

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 2 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Comment faire du babaganush à partir d'aubergines ? Pour commencer, préparez les ingrédients nécessaires selon la liste. Nous allons cuire et réduire en purée les aubergines, leur intégrité et leur apparence n'ont donc pas d'importance. Dans les classiques, vous avez besoin d'huile d'olive, mais vous pouvez utiliser n'importe quelle autre huile végétale. Vous pouvez remplacer le persil par d'autres légumes verts à votre goût. N'oubliez pas que dans la recette classique, il peut s'agir de persil ou de coriandre.

2. ÉTAPE 2

   

   Lavez les aubergines, séchez-les et piquez-les partout avec une fourchette. Pourquoi piquer les aubergines avec une fourchette ? Ceci est nécessaire pour que les légumes n'éclatent pas lors de la cuisson ultérieure.

3. ÉTAPE 3

   

   Divisez la tête d'ail en gousses, pelez-la, graissez-la légèrement avec de l'huile végétale et enveloppez-la dans du papier d'aluminium.

4. ÉTAPE 4

   

   Placez les aubergines et l'ail préparés sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier d'aluminium ou de papier sulfurisé. Placez les légumes dans un four préchauffé à 170°C. Cuire l'ail pendant environ 20 minutes, les aubergines pendant environ 45 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Le temps de cuisson exact dépend de la taille des légumes et des caractéristiques de votre four.

5. ÉTAPE 5

   

   Enveloppez les aubergines finies dans du papier d'aluminium et laissez reposer 15 minutes.

6. ÉTAPE 6

   

   Pelez ensuite les aubergines. Si les aubergines sont prêtes, la peau se détachera très facilement. Placez la pulpe dans une passoire et laissez l'excès d'humidité, le cas échéant, s'écouler. Coupez ensuite l'aubergine en morceaux.

7. ÉTAPE 7

   

   Lavez le persil et séchez-le. Retirez les feuilles des branches.

8. ÉTAPE 8

   

   Dans un mixeur, battre 25 ml d'huile végétale, le jus de citron et les graines de sésame.

9. ÉTAPE 9

   

   Ajouter la pulpe d'aubergine, l'ail cuit, le sel et le poivre.

10. ÉTAPE 10

    

    Battez à nouveau le tout jusqu'à obtenir une pâte homogène.

11. ÉTAPE 11

    

    Ajouter la crème sure, les feuilles de persil pelées à la pâte obtenue et battre à nouveau. La pâte prendra une teinte plus claire.

12. ÉTAPE 12

    

    Goûtez le babaganoush et, si nécessaire, ajoutez plus d'épices à votre goût. J'ai ajouté un peu plus de sel et de poivre.

13. ÉTAPE 13

    

    Transférez la pâte d'aubergine préparée dans un récipient et placez-la au réfrigérateur pendant 1 heure.

14. ÉTAPE 14

    

    Placez l'apéritif refroidi dans un beau petit bol de service, arrosez du reste d'huile végétale, saupoudrez de poivre moulu, de graines de grenade et d'herbes et servez. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

Testomanie

16.12.2023

4.6

Une merveilleuse façon de cuisiner l'aubergine ! Au lieu de légumes verts, j'ai ajouté des oignons blancs finement hachés et au lieu de crème sure, j'ai ajouté de la mayonnaise. Apéritif de caviar très savoureux !

Julie

16.12.2023

4.5

Délicieux!!!! Merci beaucoup!!! Au lieu de cela, mon option.

Maslova Tatiana

16.12.2023

4.7

J’adore beaucoup ce genre de snack, j’ajoute la recette à ma tirelire. Merci pour la recette!

Ira Tézina

16.12.2023

4.6

Si vous aimez les aubergines, assurez-vous de les cuisiner en utilisant cette recette !! Vous en retomberez tout simplement amoureux)) L'essentiel de ce plat est le goût beurré et velouté des aubergines elles-mêmes, complété par la note de noisette du sésame et l'arôme alléchant de l'ail cuit au four. Malheureusement, je n'avais pas de graines de grenade pour la décoration, j'ai donc simplement arrosé la pâte d'aubergine d'huile d'olive. La structure de ce plat est soyeuse, tendre, presque homogène. La simplicité de préparation du babaganush est hors du commun, et le résultat final est un apéritif exquis qui peut être servi sur une table de fête. Le seul écart par rapport à la recette est que je n'ai pas ajouté de crème sure, donc mon pâté est de couleur plus foncée que celui de l'auteur.

Ira Tézina

16.12.2023

4.5

C'est un plat très savoureux, surtout pour ceux qui aiment les aubergines ! Le babaganush est dominé par le vrai goût de l'aubergine, complété seulement par le goût de noisette du sésame et l'arôme alléchant de l'ail rôti. Cette recette est un plaisir à réaliser ! Tout est simple et accessible. Je ne me suis écarté de la recette qu'à un endroit - je n'ai pas ajouté de crème sure, donc ma pâte d'aubergine n'est pas aussi légère que celle de l'auteur. Cette entrée peut également être servie sur une table de fêtes !