Auberginen-Babaganoush

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 2 std

1. SCHRITT 1

   

   Wie macht man Babaganoush aus Auberginen? Bereiten Sie zunächst die notwendigen Zutaten gemäß der Liste vor. Wir werden die Auberginen backen und pürieren, sodass ihre Unversehrtheit und ihr Aussehen keine Rolle spielen. Bei den Klassikern benötigen Sie Olivenöl, Sie können aber auch jedes andere Pflanzenöl verwenden. Sie können Petersilie nach Belieben durch jedes andere Grün ersetzen. Denken Sie daran, dass es im klassischen Rezept entweder Petersilie oder Koriander sein kann.

2. SCHRITT 2

   

   Die Auberginen waschen, trocknen und mit einer Gabel rundherum einstechen. Warum Auberginen mit einer Gabel einstechen? Dies ist notwendig, damit das Gemüse beim anschließenden Backen nicht platzt.

3. SCHRITT 3

   

   Die Knoblauchzehe in Zehen teilen, schälen, leicht mit Pflanzenöl einfetten und in Folie einwickeln.

4. SCHRITT 4

   

   Legen Sie die vorbereiteten Auberginen und den Knoblauch auf ein mit Folie oder Pergament ausgelegtes Backblech. Geben Sie das Gemüse in den auf 170 °C vorgeheizten Backofen. Den Knoblauch etwa 20 Minuten, die Auberginen etwa 45 Minuten backen, bis sie weich sind. Die genaue Backzeit hängt von der Größe des Gemüses und der Ausstattung Ihres Backofens ab.

5. SCHRITT 5

   

   Die fertigen Auberginen in Folie einwickeln und 15 Minuten ruhen lassen.

6. SCHRITT 6

   

   Anschließend die Auberginen schälen. Wenn die Auberginen fertig sind, lässt sich die Haut sehr leicht ablösen. Geben Sie das Fruchtfleisch in ein Sieb und lassen Sie überschüssige Feuchtigkeit, falls vorhanden, abtropfen. Dann die Aubergine in Stücke schneiden.

7. SCHRITT 7

   

   Petersilie waschen und trocknen. Entfernen Sie die Blätter von den Zweigen.

8. SCHRITT 8

   

   In einem Mixer 25 ml Pflanzenöl, Zitronensaft und Sesamkörner verrühren.

9. SCHRITT 9

   

   Auberginenmark, gebackenen Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen.

10. SCHRITT 10

    

    Alles noch einmal schlagen, bis eine homogene Paste entsteht.

11. SCHRITT 11

    

    Fügen Sie der resultierenden Paste saure Sahne und geschälte Petersilienblätter hinzu und schlagen Sie erneut. Die Paste nimmt einen helleren Farbton an.

12. SCHRITT 12

    

    Probieren Sie den Babaganoush und fügen Sie bei Bedarf weitere Gewürze hinzu. Ich habe noch etwas Salz und Pfeffer hinzugefügt.

13. SCHRITT 13

    

    Die vorbereitete Auberginenpaste in einen Behälter umfüllen und 1 Stunde lang in den Kühlschrank stellen.

14. SCHRITT 14

    

    Die abgekühlte Vorspeise in eine kleine schöne Servierschüssel geben, mit dem restlichen Pflanzenöl beträufeln, mit gemahlenem Pfeffer, Granatapfelkernen und Kräutern bestreuen und servieren. Guten Appetit!

Kommentare zum Rezept

Testomanie

16.12.2023

4.6

Eine wunderbare Art, Auberginen zuzubereiten! Anstelle von Gemüse habe ich fein gehackte weiße Zwiebeln hinzugefügt und anstelle von Sauerrahm habe ich Mayonnaise hinzugefügt. Sehr leckere Kaviar-Vorspeise!

Julia

16.12.2023

4.5

Lecker!!!! Vielen Dank!!! Stattdessen meine Option.

Maslowa Tatjana

16.12.2023

4.7

Ich liebe diese Art von Snack wirklich, ich füge das Rezept zu meinem Sparschwein hinzu. Danke für das Rezept!

Ira Tezina

16.12.2023

4.6

Wenn Sie Auberginen lieben, kochen Sie sie unbedingt nach diesem Rezept! Man wird sich einfach wieder in sie verlieben)) Die Hauptsache bei diesem Gericht ist der buttrig-samtige Geschmack der Auberginen selbst, ergänzt durch die nussige Note von Sesam und das verlockende Aroma von gebackenem Knoblauch. Da ich leider keine Granatapfelkerne zur Dekoration hatte, habe ich die Auberginenpaste einfach mit Olivenöl beträufelt. Die Struktur dieses Gerichts ist seidig, zart, nahezu homogen. Die Einfachheit der Zubereitung von Babaganoush ist unübertroffen und das Endergebnis ist eine exquisite Vorspeise, die auf einem Feiertagstisch serviert werden kann. Die einzige Abweichung vom Rezept besteht darin, dass ich keine Sauerrahm hinzugefügt habe, sodass meine Pastete eine dunklere Farbe hat als die des Autors.

Ira Tezina

16.12.2023

4.5

Dies ist ein sehr leckeres Gericht, besonders für diejenigen, die Auberginen lieben! Im Babaganoush dominiert der wahre Geschmack der Aubergine, ergänzt durch den nussigen Geschmack von Sesam und das verlockende Aroma von geröstetem Knoblauch. Es macht Freude, dieses Rezept zuzubereiten! Alles ist einfach und zugänglich. Nur an einer Stelle bin ich vom Rezept abgewichen: Ich habe keine Sauerrahm hinzugefügt, sodass meine Auberginenpaste nicht so leicht ist wie die des Autors. Diese Vorspeise kann auch auf einem Feiertagstisch serviert werden!