Бабагануш из баклажанов

Пошаговая подготовка

Время приготовления: 2 ч

1. ШАГ 1

   

   Как сделать бабагануш из баклажанов? Для начала подготовьте необходимые ингредиенты по списку. Баклажаны мы будем запекать и измельчать в пюре, поэтому их целостность и внешний вид значения не имеют. Масло в классике нужно оливковое, но вы можете взять любое другое растительное. Петрушку можете заменить на любую другую зелень по своему вкусу. Помните лишь, что в классическом рецепте это может быть либо петрушка, либо кинза.

2. ШАГ 2

   

   Баклажаны вымойте, обсушите и наколите по всей поверхности вилкой. Зачем накалывать баклажаны вилкой? Это нужно для того, чтобы овощи не лопались в процессе последующего запекания.

3. ШАГ 3

   

   Головку чеснока разделите на дольки, очистите от шелухи, смажьте слегка растительным маслом и заверните в фольгу.

4. ШАГ 4

   

   Выложите подготовленные баклажаны и чеснок на застеленный фольгой или пергаментом противень.Поставьте овощи в разогретую до 170°С духовку. Чеснок запекайте около 20 минут, баклажаны – примерно 45 минут до мягкости. Точное время запекания зависит от размера овощей и особенностей вашей духовки.

5. ШАГ 5

   

   Готовые баклажаны заверните в фольгу и оставьте на 15 минут.

6. ШАГ 6

   

   Затем очистите баклажаны от кожицы. Если баклажаны готовы, то кожица будет сниматься очень легко. Мякоть выложите в дуршлаг и дайте стечь лишней влаге, если она есть. Затем нарежьте баклажаны кусочками.

7. ШАГ 7

   

   Петрушку вымойте, обсушите. Обдерите листики с веточек.

8. ШАГ 8

   

   В блендере взбейте 25 мл растительного масла, лимонный сок и кунжут.

9. ШАГ 9

   

   Добавьте мякоть баклажанов, запеченный чеснок, соль и перец.

10. ШАГ 10

    

    Все снова взбейте до состояния однородной пасты.

11. ШАГ 11

    

    В получившуюся пасту добавьте сметану, очищенные от веточек листочки петрушки и снова взбейте. Паста приобретет более светлый оттенок.

12. ШАГ 12

    

    Попробуйте бабагануш на вкус и при необходимости добавьте еще специй по своему вкусу. Я еще немного посолила и поперчила.

13. ШАГ 13

    

    Готовую баклажановую пасту переложите в контейнер и поставьте на 1 час в холодильник.

14. ШАГ 14

    

    Охлажденную закуску переложите в небольшую красивую миску для подачи, сбрызните оставшимся растительным маслом, посыпьте молотым перцем, зернами граната и зеленью и подайте к столу.Приятного аппетита!

Комментарии к рецепту

Тестомания

16.12.2023

4.6

Замечательный способ приготовления баклажанов! Вместо зелени добавила мелко порезанный белый лук, вместо сметаны - майонез. Очень вкусная икра-закуска!

Julia

16.12.2023

4.5

Вкуснятина!!!! Спасибо большое!!! Взамен мой вариант.

Маслова Татьяна

16.12.2023

4.7

Очень люблю подобный закуски, забираю рецептик в свою копилку. Спасибо за рецепт!

Ира Тезина

16.12.2023

4.6

Если вы любите баклажаны - обязательно приготовьте их по этому рецепту!! Вы просто влюбитесь в них заново)) Главное в этом блюде - масляно - бархатистый вкус самих баклажанов, дополненный ореховой ноткой кунжута и дразнящим ароматом запеченного чеснока.К сожалению, у меня не было зерен граната для украшения, поэтому я просто сбрызнула баклажановую пасту оливковым маслом. Структура этого блюда шелковистая, нежная, почти однородная. Простота приготовления бабагануш зашкаливает, а в итоге получается изысканная закуска, которую и на праздничный стол подать можно. Единственное отступление от рецепта- сметану добавлять не стала, поэтому мой паштет более темного цвета, чем у автора.

Ира Тезина

16.12.2023

4.5

Это очень вкусное блюдо, особенно для тех, кто любит баклажаны! В бабагануш преобладает настоящий вкус баклажан, лишь дополненный ореховым вкусом кунжута и дразнящим ароматом запеченного чеснока. Готовить по этому рецепту одно удовольствие! Все просто и доступно. Я отступилась от рецепта только в одном месте - не добавила сметану, поэтому моя баклажановая паста не настолько светлая, как у автора.Такую закуску вполне можно подать и на праздничный стол!