Babaganoush de berenjena

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 2 hora

1. PASO 1

   

   ¿Cómo hacer babaganoush con berenjena? Para empezar, prepare los ingredientes necesarios según la lista. Hornearemos y haremos puré las berenjenas, para que no importe su integridad y apariencia. En los clásicos necesitas aceite de oliva, pero puedes utilizar cualquier otro aceite vegetal. Puedes sustituir el perejil por cualquier otra verdura de tu agrado. Solo recuerda que en la receta clásica puede ser perejil o cilantro.

2. PASO 2

   

   Lavar las berenjenas, secarlas y pincharlas por todas partes con un tenedor. ¿Por qué pinchar berenjenas con un tenedor? Esto es necesario para que las verduras no revienten durante la cocción posterior.

3. PASO 3

   

   Dividir la cabeza de ajo en dientes, pelarla, engrasarla ligeramente con aceite vegetal y envolverla en papel de aluminio.

4. PASO 4

   

   Coloque las berenjenas y el ajo preparados en una bandeja para hornear forrada con papel de aluminio o pergamino. Coloca las verduras en un horno precalentado a 170°C. Hornea el ajo durante unos 20 minutos y las berenjenas durante unos 45 minutos hasta que estén blandas. El tiempo exacto de horneado depende del tamaño de las verduras y de las características de su horno.

5. PASO 5

   

   Envuelva las berenjenas terminadas en papel de aluminio y déjelas por 15 minutos.

6. PASO 6

   

   Luego pela las berenjenas. Si las berenjenas están listas, la piel se desprenderá muy fácilmente. Coloque la pulpa en un colador y deje escurrir el exceso de humedad, si lo hubiera. Luego corta la berenjena en trozos.

7. PASO 7

   

   Lavar el perejil y secar. Retire las hojas de las ramas.

8. PASO 8

   

   En una licuadora batir 25 ml de aceite vegetal, jugo de limón y semillas de sésamo.

9. PASO 9

   

   Agrega la pulpa de berenjena, el ajo horneado, sal y pimienta.

10. PASO 10

    

    Vuelve a batir todo hasta que quede una pasta homogénea.

11. PASO 11

    

    Agregue crema agria, hojas de perejil peladas a la pasta resultante y vuelva a batir. La pasta adquirirá un tono más claro.

12. PASO 12

    

    Prueba el babaganoush y, si es necesario, añade más especias a tu gusto. Agregué un poco más de sal y pimienta.

13. PASO 13

    

    Transfiera la pasta de berenjena preparada a un recipiente y colóquela en el refrigerador durante 1 hora.

14. PASO 14

    

    Coloque el aperitivo enfriado en un tazón pequeño y hermoso para servir, rocíe con el aceite vegetal restante, espolvoree con pimienta molida, semillas de granada y hierbas y sirva. ¡Buen provecho!

Comentarios sobre la receta.

Testomanía

16.12.2023

4.6

¡Una manera maravillosa de cocinar berenjenas! En lugar de verduras, agregué cebollas blancas finamente picadas y, en lugar de crema agria, agregué mayonesa. ¡Un aperitivo de caviar muy sabroso!

Julia

16.12.2023

4.5

¡¡¡¡Delicioso!!!! ¡¡¡Muchas gracias!!! En cambio, mi opción.

Maslova Tatyana

16.12.2023

4.7

Me encanta este tipo de merienda, estoy agregando la receta a mi alcancía. ¡Gracias por la receta!

Ira Tezina

16.12.2023

4.6

Si te encantan las berenjenas, ¡asegúrate de cocinarlas usando esta receta! Simplemente te enamorarás de ellas una vez más)) Lo principal de este plato es el sabor mantecoso y aterciopelado de las berenjenas, complementado con la nota de nuez del sésamo y el tentador aroma del ajo horneado. Desafortunadamente, no tenía semillas de granada para decorar, así que simplemente espolvoreé la pasta de berenjena con aceite de oliva. La estructura de este plato es sedosa, tierna, casi homogénea. La simplicidad de preparar babaganoush está fuera de serie y el resultado final es un aperitivo exquisito que se puede servir en una mesa festiva. La única desviación de la receta es que no agregué crema agria, por lo que mi paté tiene un color más oscuro que el del autor.

Ira Tezina

16.12.2023

4.5

¡Este es un plato muy sabroso, especialmente para los amantes de las berenjenas! El babaganoush está dominado por el verdadero sabor de la berenjena, sólo complementado por el sabor a nuez del sésamo y el tentador aroma del ajo asado. ¡Es un placer hacer esta receta! Todo es sencillo y accesible. Me desvié de la receta solo en un lugar: no agregué crema agria, por lo que mi pasta de berenjena no es tan ligera como la del autor. ¡Este aperitivo también se puede servir en una mesa navideña!