Babaganoush alle melanzane

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 2 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare il babaganoush con le melanzane? Per iniziare, prepara gli ingredienti necessari secondo l'elenco. Cuoceremo e frullaremo le melanzane, quindi la loro integrità e il loro aspetto non contano. Nei classici serve l'olio d'oliva, ma puoi usare qualsiasi altro olio vegetale. Puoi sostituire il prezzemolo con qualsiasi altra verdura di tuo gradimento. Ricorda solo che nella ricetta classica può essere prezzemolo o coriandolo.

2. PASSO 2

   

   Lavate le melanzane, asciugatele e bucherellatele dappertutto con una forchetta. Perché pungere le melanzane con una forchetta? Ciò è necessario affinché le verdure non scoppino durante la successiva cottura.

3. PASSO 3

   

   Dividere la testa d'aglio in spicchi, sbucciarla, ungerla leggermente con olio vegetale e avvolgerla nella carta stagnola.

4. PASSO 4

   

   Metti le melanzane e l'aglio preparati su una teglia rivestita con carta stagnola o pergamena. Mettete le verdure in forno preriscaldato a 170°C. Cuocere l'aglio per circa 20 minuti, le melanzane per circa 45 minuti finché saranno morbide. Il tempo esatto di cottura dipende dalla dimensione delle verdure e dalle caratteristiche del forno.

5. PASSO 5

   

   Avvolgere le melanzane finite in un foglio di alluminio e lasciarle riposare per 15 minuti.

6. PASSO 6

   

   Poi sbucciate le melanzane. Se le melanzane sono pronte la buccia si staccherà molto facilmente. Metti la polpa in uno scolapasta e lascia drenare l'eventuale umidità in eccesso. Tagliate poi le melanzane a pezzetti.

7. PASSO 7

   

   Lavare il prezzemolo e asciugarlo. Togliere le foglie dai rami.

8. PASSO 8

   

   In un frullatore, sbattere 25 ml di olio vegetale, succo di limone e semi di sesamo.

9. PASSO 9

   

   Aggiungere la polpa di melanzane, l'aglio al forno, sale e pepe.

10. PASSO 10

    

    Frullare nuovamente il tutto finché non diventerà una pasta omogenea.

11. PASSO 11

    

    Aggiungere la panna acida, le foglie di prezzemolo sbucciate alla pasta risultante e sbattere ancora. La pasta assumerà una tonalità più chiara.

12. PASSO 12

    

    Assaggia il babaganoush e, se necessario, aggiungi altre spezie a tuo piacimento. Ho aggiunto ancora un po' di sale e pepe.

13. PASSO 13

    

    Trasferire la pasta di melanzane preparata in un contenitore e riporre in frigorifero per 1 ora.

14. PASSO 14

    

    Mettere l'antipasto raffreddato in una piccola e bella ciotola da portata, irrorare con l'olio vegetale rimasto, cospargere con pepe macinato, semi di melograno ed erbe aromatiche e servire. Buon appetito!

Commenti sulla ricetta

Testomania

16.12.2023

4.6

Un modo meraviglioso per cucinare le melanzane! Invece delle verdure, ho aggiunto le cipolle bianche tritate finemente e invece della panna acida ho aggiunto la maionese. Antipasto di caviale molto gustoso!

Giulia

16.12.2023

4.5

Delizioso!!!! Molte grazie!!! Invece, la mia opzione.

Maslova Tatyana

16.12.2023

4.7

Adoro questo tipo di snack, aggiungo la ricetta al mio salvadanaio. Grazie per la ricetta!

Ira Tezina

16.12.2023

4.6

Se amate le melanzane, assicuratevi di cucinarle seguendo questa ricetta!! Te ne innamorerai semplicemente di nuovo)) La cosa principale in questo piatto è il gusto burroso e vellutato delle melanzane stesse, completato dalla nota nocciola del sesamo e dall'aroma stuzzicante dell'aglio al forno. Purtroppo non avevo i chicchi di melograno per la decorazione, quindi ho semplicemente cosparso la pasta di melanzane con olio d'oliva. La struttura di questo piatto è setosa, tenera, quasi omogenea. La semplicità della preparazione del babaganoush è fuori scala e il risultato finale è uno squisito antipasto che può essere servito su una tavola festiva. L'unica deviazione dalla ricetta è che non ho aggiunto panna acida, quindi il mio patè è di colore più scuro di quello dell'autore.

Ira Tezina

16.12.2023

4.5

Questo è un piatto molto gustoso, soprattutto per chi ama le melanzane! Il babaganoush è dominato dal vero gusto delle melanzane, completato solo dal sapore di nocciola del sesamo e dall'aroma stuzzicante dell'aglio arrostito. Questa ricetta è un piacere da preparare! Tutto è semplice e accessibile. Ho deviato dalla ricetta solo in un punto: non ho aggiunto la panna acida, quindi la mia pasta di melanzane non è leggera come quella dell'autore. Questo antipasto può essere servito anche sulla tavola delle feste!