Arabische Küche - 26 Kochen Rezepte

Die kulinarischen Traditionen der Länder des Nahen Ostens werden in der arabischen Küche vereint. Historisch gesehen lebten die Völker dieser Regionen in enger Interaktion miteinander (es gab Kriege, Handel, Zusammenarbeit und Landbeschlagnahmungen), und all dies führte zu individuellen Anpassungen der Traditionen und der Ernährung jedes Volkes.

Arabische Küche

Heutzutage ist dieses kulinarische Umfeld voller köstlicher, authentischer hausgemachter Rezepte. Jeder kennt arabische Snacks – Tahina-Aufstriche und Hummus (für die erste Zubereitung braucht man Sesam, für die zweite Kichererbsen) sowie Auberginen-Dip mit Olivenöl und Knoblauchgeschmack (genannt Baba Ghanouk). Lecker und bunt! Zu den warmen Gerichten gehören Bohnen, Reis und gedünstetes Gemüse. Die Hauptbevölkerung bekennt sich zum Islam und isst daher Lammfleisch (überwiegend), Geflügel und Ziegenfleisch. Die Zubereitung solcher Gerichte dauert lange – zunächst werden sie mariniert, dann frittiert und dann in verschiedenen Saucen wunderbar weich gedünstet. Es ist seit langem Brauch, dass man hier kein halbrohes Fleisch findet, da es in heißen Klimazonen nur sehr schlecht haltbar ist. Interessant ist, dass sie wissen, wie man alle Teile des Kadavers verarbeitet – sie fressen sogar die Eingeweide und Hufe. Zu den Gewürzen gehören Safran, Nelken, Zimt und es werden oft saure Marinaden zubereitet. Beliebt sind Hülsenfrüchte und Gemüse, hausgemachte reichhaltige Gerichte, Suppen und Eintöpfe. Die Hauptbrotsorte ist Pita-Fladenbrot. Hergestellt aus Weißmehl, gehen sie beim Frittieren auf. Sie können mit Gemüse, Fleischresten, gekochten Eiern oder Kräutern gefüllt werden. Sie wickeln Fleischreste ein (wie Döner). Süßigkeiten machen stolz. Mukhalabiya wird aus Reis hergestellt, türkisches Honig-Baklava ist zum Nationalstolz aller Länder des Nahen Ostens geworden. Beliebt ist auch das Rezept für den süßen Kuchen Fytfr. Das ist ein sehr leckeres Dessert!