Kebbe-Würstchen im Fleischwolf

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 5 std 30 min

1. SCHRITT 1

   

   Bereiten Sie alle notwendigen Zutaten für die Zubereitung von Kebbe-Würstchen in einem Fleischwolf vor. Es ist besser, junges Lammfleisch mit etwas Fett zu nehmen oder es durch Rindfleisch zu ersetzen. Das Ei hart kochen und abkühlen lassen.

2. SCHRITT 2

   

   Bulgur ist ein Getreide aus zerkleinertem Weizen und wird anstelle von Brot zu Hackfleisch gegeben. Darüber hinaus ist es auch viel gesünder als Brot. Spülen Sie den Bulgur vor der Verwendung gründlich ab und lassen Sie ihn 4–5 Stunden lang im Verhältnis 1*3 in warmem Wasser einweichen. Das Müsli gründlich abspülen und zum Abtropfen in ein Sieb geben.

3. SCHRITT 3

   

   Hartkäse in dünne Scheiben schneiden. Noch besser ist es, wenn Sie den Schmelzkäse in Scheiben nehmen, dann lässt er sich leichter verarbeiten.

4. SCHRITT 4

   

   Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und fein hacken.

5. SCHRITT 5

   

   Das Ei schälen und reiben. Geben Sie es mit der gehackten Zwiebel in eine Schüssel, fügen Sie Salz hinzu und rühren Sie um.

6. SCHRITT 6

   

   Die Füllung auf die Käsescheiben verteilen und zu engen Röhrchen rollen.

7. SCHRITT 7

   

   Entfernen Sie die Knochen vom Lamm, falls vorhanden, spülen Sie sie ab und schneiden Sie sie in Stücke. Durch einen Fleischwolf mit feinem Gitter passieren und vermengen.

8. SCHRITT 8

   

   Den vorbereiteten Bulgur zum Hackfleisch geben, salzen, pfeffern und umrühren. Anstelle von schwarzem Pfeffer können Sie auch weiße oder grüne Paprika verwenden.

9. SCHRITT 9

   

   Geben Sie die Mischung erneut durch eine feine Mühle und vermischen Sie sie.

10. SCHRITT 10

    

    Entfernen Sie nun den Rost und das Schneidmesser vom Fleischwolf. Installieren Sie stattdessen Kebbe-Aufsätze. Es besteht aus zwei Teilen, nämlich einer Düse mit einem Kegelstumpf und dem zweiten Teil aus einem Kreis mit abgerundeter Konvexität. Bauen Sie den Fleischwolf zusammen, schalten Sie ihn ein und erhalten Sie Hohlrohre in der benötigten Länge. Legen Sie die Stücke in einer Schicht auf einen Teller.

11. SCHRITT 11

    

    Die gefüllten Käseröhrchen in die Fleischröhrchen stecken und einen Kebbe formen, dabei die Enden fest verschließen.

12. SCHRITT 12

    

    Raffiniertes Pflanzenöl in eine Pfanne geben und bei mittlerer Hitze erhitzen. Um den Ölgehalt zu überprüfen, tauchen Sie einfach trockene Fadennudeln hinein. Wenn sich auf der Oberfläche Blasen bilden, ist das Öl fertig. Tauchen Sie den gekochten Kebbe ein und braten Sie ihn in Öl, bis er von allen Seiten goldbraun ist. Es sollte so viel Öl vorhanden sein, dass die Spieße mehr als zur Hälfte ihrer Dicke eingetaucht sind.

13. SCHRITT 13

    

    Übertragen Sie die frittierten Kebbies auf einen mit Papierservietten ausgelegten Teller, um überschüssiges Fett zu entfernen.

14. SCHRITT 14

    

    Kebbe sofort mit Reis oder reichlich Kräutern und Gemüse servieren.

15. SCHRITT 15

    

    Guten Appetit.

Kommentare zum Rezept

Tatiana

08.08.2023

4.5

Mein Fleischwolf hat einen Kebbe-Aufsatz, aber ich habe ihn noch nie benutzt. Ich muss es versuchen