Cucina araba - 26 ricette di cucina

Al giorno d'oggi, questo ambiente culinario è pieno di deliziose e autentiche ricette fatte in casa. Tutti conoscono gli snack arabi: creme spalmabili di tahina e hummus (per preparare il primo servono semi di sesamo, per il secondo ceci), così come la salsa di melanzane con olio d'oliva e aroma di aglio (chiamata baba ghanouk ). Gustoso e colorato! I piatti caldi includono fagioli, riso e verdure stufate. La popolazione principale professa l'Islam, quindi mangia agnello (predomina), pollame e carne di capra. La preparazione di questi piatti richiede molto tempo: prima vengono marinati, poi fritti e poi stufati in varie salse fino a renderli meravigliosamente morbidi. Da tempo è consuetudine che qui non si trovi carne mezza cruda: nei climi caldi si conserva molto male. È interessante notare che sanno come lavorare tutte le parti della carcassa: mangiano anche le interiora e gli zoccoli. I condimenti includono zafferano, chiodi di garofano, cannella e spesso vengono preparate marinate acide. Molto apprezzati sono i legumi e le verdure, i piatti ricchi fatti in casa, le zuppe e gli stufati. Il tipo principale di pane è la focaccia pita. A base di farina bianca, si gonfiano quando fritti. Possono essere farciti con verdure, ritagli di carne, uova sode o erbe aromatiche. Avvolgono pezzi di carne (come lo shawarma). I dolci sono motivo di orgoglio. La mukhalabiya è a base di riso, la baklava turca al miele è diventata l'orgoglio nazionale di tutti i paesi del Medio Oriente. Anche la ricetta della torta dolce fytfr è popolare. Questo è un dessert molto gustoso!