Pita fatta in casa in padella

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 1 ore

1. PASSO 1

   

   Come preparare la pita in padella? Prendi i prodotti dalla lista. Vi servirà la quantità di farina indicata nella ricetta più un po' di più per spolverare il piano di lavoro. È meglio prendere un normale olio vegetale inodore.

2. PASSO 2

   

   Prendete una ciotola capiente e setacciateci la farina. In questo modo lo saturerai d'aria e ti libererai dei grumi inutili. L'impasto a base di farina setacciata è molto più elastico e i prodotti che ne derivano sono più soffici e ariosi.

3. PASSO 3

   

   Far bollire l'acqua e raffreddarla leggermente fino a una temperatura di circa 80°C. Aggiungi sale all'acqua e mescola. Versare l'acqua nella farina.

4. PASSO 4

   

   Aggiungi immediatamente olio vegetale lì. Mescolare velocemente l'impasto con un cucchiaio perché è piuttosto caldo. Perchè usiamo l'acqua bollente? Sotto la sua influenza, il glutine contenuto nella farina diventa più denso e durante la cottura non lascia fuoriuscire il vapore acqueo, quindi si formano dei vuoti all'interno dell'impasto. Ecco perché abbiamo una "tasca" all'interno della pita.

5. PASSO 5

   

   Quando l'impasto si sarà leggermente raffreddato, iniziate a lavorarlo con le mani. Si raccoglierà rapidamente in una palla e smetterà di attaccarsi alle tue mani. In generale, la pasta choux è molto piacevole da lavorare.

6. PASSO 6

   

   Disporre l'impasto su un piano di lavoro; non c'è bisogno di cospargerlo di farina. Lavorare l'impasto fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo e raccoglierlo in una palla.

7. PASSO 7

   

   Avvolgete la pallina in un sacchetto e lasciatela riposare per 20 minuti.

8. PASSO 8

   

   Trascorso il tempo assegnato, posizionare l'impasto su una superficie spolverata e arrotolarlo in una corda. Dividere in 8 parti uguali. Il peso di un pezzo è di 70-80 grammi.

9. PASSO 9

   

   Arrotolare ogni pezzo in una palla.

10. PASSO 10

    

    Coprite le palline con un sacchetto per evitare che l'impasto si secchi. Prendetene uno e arrotolatelo con cura fino a formare una torta rotonda e sottile con i bordi lisci. Assicurarsi che l'impasto non si strappi o si attacchi: una torta danneggiata non si gonfierà durante la cottura. La dimensione della torta finita è di 15-17 cm.

11. PASSO 11

    

    Scaldate bene la padella, meglio se con il fondo spesso. Mettici sopra la focaccia. Non è necessario ungere la padella; le pite vengono cotte in una padella asciutta. Quando cominciano a comparire le prime bollicine in superficie, girate la torta. Ciò avverrà abbastanza rapidamente. Devi friggere la pita a temperatura media, e talvolta anche leggermente più che media, questo dipenderà dalla padella che sceglierai e dalle caratteristiche di funzionamento del tuo forno.

12. PASSO 12

    

    Conserva la tortilla sull'altro lato per circa un minuto.

13. PASSO 13

    

    E giralo di nuovo. Davanti ai tuoi occhi la torta inizierà a gonfiarsi. Aspetta che la sua crescita si fermi e giralo di nuovo dall'altra parte. Dopo mezzo minuto la pita è pronta, potete toglierla dalla padella.

14. PASSO 14

    

    Questa è la "tasca" risultante nella pita. Friggere le restanti tortillas allo stesso modo. Le pite pronte si sgonfiano abbastanza rapidamente, non è spaventoso, ci sarà ancora una cavità.

Commenti sulla ricetta

Eleno4ka

04.12.2023

4.7

Oggi preparo la pita fatta in casa in padella. Nessun problema con l'impasto! L'impasto si lavora e si stende molto facilmente; infatti lavorare la pasta choux è un piacere. Durante la cottura della prima focaccia non c'era abbastanza calore (ero di fretta), quindi si è rivelata “lavash”. Il resto delle focacce si è gonfiato perfettamente))) Ora le metto in frigorifero e domani mattina mangerò la pita fatta in casa con formaggio per il tè. Grazie per la ricetta!