Kuchnia arabska - 26 przepisów kulinarnych krok po kroku

Obecnie to środowisko kulinarne jest pełne pysznych, autentycznych, domowych przepisów. Arabskie przekąski znają wszyscy – pasty z tahiny i hummus (do przygotowania pierwszego potrzebne są nasiona sezamu, do drugiego ciecierzyca), a także dip z bakłażana z oliwą i aromatem czosnkowym (tzw. baba ghanouk). Smacznie i kolorowo! Dania gorące obejmują fasolę, ryż i duszone warzywa. Główna populacja wyznaje islam, więc jedzą jagnięcinę (dominuje), drób i mięso kozie. Przygotowanie takich dań zajmuje dużo czasu – najpierw się je marynuje, potem smaży, a potem duszi w różnych sosach, aż będą cudownie miękkie. Od dawna panuje zwyczaj, że nie znajdziesz tu mięsa półsurowego – w gorącym klimacie bardzo słabo się ono przechowuje. Co ciekawe, potrafią obrobić wszystkie części tuszy – zjadają nawet wnętrzności i kopyta. Przyprawy obejmują szafran, goździki, cynamon i często przygotowywane są kwaśne marynaty. Popularne są rośliny strączkowe i warzywa, domowe, bogate dania, zupy i gulasze. Głównym rodzajem chleba jest podpłomyk pita. Wykonane z białej mąki, pęcznieją podczas smażenia. Można je nadziewać warzywami, dodatkami mięsnymi, jajkami na twardo lub ziołami. Owijają skrawki mięsa (jak shawarma). Słodycze są powodem do dumy. Mukhalabiya wytwarzana z ryżu, turecka baklava miodowa stała się dumą narodową wszystkich krajów Bliskiego Wschodu. Popularny jest również przepis na słodkie ciasto fytfr. To bardzo smaczny deser!