Arabskie ciasteczka Maamoul z nadzieniem

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 14 godziny

1. KROK 1

   

   Składniki na ciasto.

2. KROK 2

   

   Połącz semolinę, zmiękczone masło i olej roślinny.

3. KROK 3

   

   Zmiel wszystko, aż uzyskasz lepką, jednorodną masę, podobną do okruchów. Przykryj folią i odstaw do następnego dnia. Można to zrobić w ciągu kilku godzin, ale lepiej jest to zrobić w ciągu nocy lub w ciągu dnia.

4. KROK 4

   

   Po upływie czasu zalać drożdże i cukier letnim mlekiem. Wymieszaj i pozostaw na 10-15 minut, aż utworzy się mała „kapeluszka”.

5. KROK 5

   

   Oddzielnie wymieszaj mąkę, sól, proszek do pieczenia, wanilinę, cukier puder, gałkę muszkatołową i przesiej.

6. KROK 6

   

   Mieszankę suchych składników połączyć z bułką tartą i dokładnie zmielić.

7. KROK 7

   

   Wlać rozpuszczone drożdże i wymieszać.

8. KROK 8

   

   Zagnieść miękkie, plastyczne ciasto. Przykryj ciasto i pozostaw w temperaturze pokojowej na 1 godzinę.

9. KROK 9

   

   W międzyczasie przygotuj nadzienie do ciastek. Składniki na nadzienie orzechowe.

10. KROK 10

    

    Zmiel orzechy w blenderze, aż poczujesz małe ziarna.

11. KROK 11

    

    Posiekane orzechy połączyć z płynnym miodem i cynamonem, wymieszać.

12. KROK 12

    

    Nadzienie można przygotować według własnego uznania. Musi być wystarczająco elastyczny, aby można go było formować.

13. KROK 13

    

    Składniki na nadzienie daktylowe.

14. KROK 14

    

    Daktyle umyj, osusz, usuń nasiona.

15. KROK 15

    

    Daktyle zmiel w blenderze, dodając w trakcie procesu olej roślinny. Nie jest konieczne osiągnięcie całkowitej jednorodności masy, najważniejsze jest to, że można ją formować.

16. KROK 16

    

    Po upływie czasu wyrastania ciasta zaczynamy formować ciasteczka. Rozwałkuj małą kulkę ciasta i nieco mniejszą kulkę nadzienia orzechowego. Z ciasta uformuj płaski placek, na który nałóż kulę nadzienia, zamknij i zwiń.

17. KROK 17

    

    Następnie ponownie spłaszczamy kulę z nadzieniem na okrągły placek o grubości około 1 cm. Za pomocą zwykłego noża i widelca dekorujemy ciasteczka po bokach i wierzchu według własnego uznania.

18. KROK 18

    

    Możesz też użyć zwykłych foremek do ciastek. Napełnioną kulkę włóż do formy i dociśnij.

19. KROK 19

    

    Dzięki wypełnianiu dat możesz w ten sposób tworzyć pliki cookie. Rozwałkuj kiełbasę z ciasta.

20. KROK 20

    

    Spłaszcz go dłonią. Pastę daktylową zwiń w cieńszą kiełbaskę i połóż na cieście.

21. KROK 21

    

    Kiełbasę ściskamy, rozwałkowujemy i ponownie dociskamy dłonią na całej długości. Pokrój po przekątnej w romby.

22. KROK 22

    

    Możesz wykonać nacięcia na wierzchu diamentów za pomocą noża i lekko ścisnąć je w środku. Ciasteczka z nadzieniem można formować w inny sposób.

23. KROK 23

    

    Ułóż ciasteczka na naoliwionym pergaminie.

24. KROK 24

    

    Piec w piekarniku w temperaturze 220 stopni. 10-12 minut, aż uzyska złoty kolor. Gotowe ciasteczka ostudzić.

25. KROK 25

    

    Tradycyjnie przed podaniem Maamul posypuje się cukrem pudrem. Ciasteczka podajemy z herbatą, kawą, mlekiem. Ciesz się herbatą!

Komentarze do przepisu

NIEBIESKOOKI

24.12.2023

5

Julio, cześć! Dla mnie ciasteczka są bardzo niezwykłe i ciekawe. Proces może wydawać się pracochłonny, ale w rzeczywistości tak nie jest, wystarczy poczekać, aż kasza manna spęcznieje. I oczywiście jak każde wypieki drożdżowe, do wyrośnięcia. Nie spotkałem się jeszcze z takim składem i jest to zrozumiałe - jest to ogólnokrajowe. Julia, dziękuję za szczegółowe kroki, wygodnie będzie powtórzyć!