フィリング入りアラビックマアムールクッキー

手順

調理時間: 14 時間

1. ステップ 1

   

   生地の材料。

2. ステップ 2

   

   セモリナ粉、柔らかくしたバター、植物油を混ぜます。

3. ステップ 3

   

   パン粉のような粘性のある均一な塊が得られるまで、すべてを粉砕します。フィルムで覆い、翌日まで放置します。数時間あれば済むこともありますが、一晩か一日かかるほうが良いでしょう。

4. ステップ 4

   

   時間が経ったら、イーストと砂糖にぬるま湯を注ぎます。小さな「キャップ」が形成されるまで、かき混ぜて10〜15分間放置します。

5. ステップ 5

   

   小麦粉、塩、ベーキングパウダー、バニリン、粉砂糖、ナツメグを別々に混ぜ合わせ、ふるいにかけます。

6. ステップ 6

   

   乾燥成分の混合物をセモリナ粉と混ぜ合わせ、徹底的に粉砕します。

7. ステップ 7

   

   溶かしたイーストを入れてかき混ぜます。

8. ステップ 8

   

   柔らかいプラスチック生地をこねます。生地を覆い、室温で1時間放置します。

9. ステップ 9

   

   その間にクッキーフィリングを作ります。ナッツフィリングの材料。

10. ステップ 10

    

    ナッツをミキサーで小さな粒が感じられるまで粉砕します。

11. ステップ 11

    

    刻んだナッツを液体蜂蜜とシナモンと混ぜ合わせます。

12. ステップ 12

    

    詰め物はお好みに合わせて作ることができます。成形するには十分な柔軟性がなければなりません。

13. ステップ 13

    

    デーツ充填用の材料。

14. ステップ 14

    

    デーツを洗い、乾燥させ、種を取り除きます。

15. ステップ 15

    

    デーツをブレンダーで粉砕し、途中で植物油を加えます。塊を完全に均一にする必要はありません。重要なことは、塊を成形できることです。

16. ステップ 16

    

    生地の発酵時間が経過したら、クッキーの成形を開始します。小さな生地のボールと少し小さめのナッツフィリングのボールを伸ばします。生地ボールを平らなケーキに平らにし、その上に餡のボールを置き、密封して丸めます。

17. ステップ 17

    

    次に、詰め物を入れたボールを再び平らにして、厚さ約1 cmの丸いケーキにします。通常のナイフとフォークを使用して、クッキーの側面と上部を自由に飾ります。

18. ステップ 18

    

    または、通常のクッキー抜き型を使用することもできます。中身を詰めたボールを型に入れ、所定の位置に押し込みます。

19. ステップ 19

    

    日付を入力すると、この方法でクッキーを作成できます。ソーセージを生地から丸めます。

20. ステップ 20

    

    手のひらで平らにします。デーツペーストを薄いソーセージに丸め、生地の上に置きます。

21. ステップ 21

    

    ソーセージをつまんで丸め、手のひらで全長に沿ってもう一度押します。ダイヤモンドに斜めにカットします。

22. ステップ 22

    

    ダイヤモンドの上部にナイフで切り込みを入れ、中央を少し絞ることができます。他の方法でも、詰め物を入れてクッキーを形成できます。

23. ステップ 23

    

    油を塗ったクッキングシートの上にクッキーを置きます。

24. ステップ 24

    

    220度のオーブンで焼きます。きつね色になるまで10〜12分。完成したクッキーを冷まします。

25. ステップ 25

    

    伝統的に、マームルには食べる前に粉砂糖がふりかけられます。クッキーと紅茶、コーヒー、ミルクをご用意しております。お茶をお楽しみください！

レシピへのコメント

青い目

24.12.2023

5

ジュリア、こんにちは！私にとって、クッキーはとても珍しくて興味深いものです。このプロセスは手間がかかるように思えるかもしれませんが、実際はそうではありません。セモリナ粉が膨らむのを待つだけで時間がかかるだけです。そしてもちろん、他の酵母焼き菓子と同様に、発酵にも使用されます。私はまだそのようなラインナップに出会ったことはありませんが、それは当然です - それは全国的です。ジュリアさん、詳細な手順をありがとうございます。繰り返すと便利です。