Biscuits maamoul arabes fourrés

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 14 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients pour la pâte.

2. ÉTAPE 2

   

   Mélanger la semoule, le beurre ramolli et l'huile végétale.

3. ÉTAPE 3

   

   Broyez le tout jusqu'à l'obtention d'une masse visqueuse homogène, semblable à des miettes. Couvrir d'un film et laisser reposer jusqu'au lendemain. Vous pouvez vous en sortir avec quelques heures, mais c'est mieux une nuit ou une journée.

4. ÉTAPE 4

   

   Une fois le temps écoulé, versez la levure et le sucre avec le lait tiède. Remuer et laisser reposer 10 à 15 minutes jusqu'à ce qu'un petit « capuchon » se forme.

5. ÉTAPE 5

   

   Mélanger séparément la farine, le sel, la levure chimique, la vanilline, le sucre en poudre, la muscade et tamiser.

6. ÉTAPE 6

   

   Mélanger le mélange d'ingrédients secs avec la chapelure de semoule et broyer soigneusement.

7. ÉTAPE 7

   

   Versez la levure dissoute et remuez.

8. ÉTAPE 8

   

   Pétrir une pâte molle et plastique. Couvrez la pâte et laissez-la à température ambiante pendant 1 heure.

9. ÉTAPE 9

   

   Pendant ce temps, préparez la garniture aux biscuits. Ingrédients pour la garniture aux noix.

10. ÉTAPE 10

    

    Broyez les noix dans un mixeur jusqu'à ce que vous sentiez de petits grains.

11. ÉTAPE 11

    

    Mélangez les noix hachées avec le miel liquide et la cannelle et mélangez.

12. ÉTAPE 12

    

    La garniture peut être réalisée à votre goût. Il doit être suffisamment souple pour être moulé.

13. ÉTAPE 13

    

    Ingrédients pour la garniture aux dattes.

14. ÉTAPE 14

    

    Lavez les dattes, séchez-les, retirez les graines.

15. ÉTAPE 15

    

    Broyez les dattes dans un mixeur en ajoutant de l'huile végétale pendant le processus. Il n'est pas nécessaire d'obtenir une homogénéité complète de la masse, l'essentiel est qu'elle puisse être moulée.

16. ÉTAPE 16

    

    Une fois le temps de levée de la pâte écoulé, nous commençons à former les biscuits. Étalez une petite boule de pâte et une boule de garniture aux noix légèrement plus petite. Aplatissez la boule de pâte en un gâteau plat, déposez-y une boule de garniture, fermez-la et roulez-la.

17. ÉTAPE 17

    

    Ensuite, nous aplatissons à nouveau la boule avec la garniture en un gâteau rond d'environ 1 cm d'épaisseur. À l'aide d'un couteau et d'une fourchette ordinaires, nous décorons les biscuits sur les côtés et sur le dessus à notre discrétion.

18. ÉTAPE 18

    

    Ou vous pouvez utiliser des emporte-pièces ordinaires. Placez la boule remplie dans le moule et pressez-la pour la mettre en place.

19. ÉTAPE 19

    

    Avec le remplissage des dates, vous pouvez ainsi créer des cookies. Étalez le boudin de la pâte.

20. ÉTAPE 20

    

    Aplatissez-le avec votre paume. Roulez la pâte de dattes en un boudin plus fin et déposez-la sur la pâte.

21. ÉTAPE 21

    

    Nous pinçons le saucisson, l'étalons et le pressons à nouveau sur toute la longueur avec la paume de notre main. Coupez en diagonale en diamants.

22. ÉTAPE 22

    

    Vous pouvez faire des coupes sur le dessus des diamants avec un couteau et les presser un peu au milieu. Vous pouvez créer des cookies en les remplissant de toute autre manière.

23. ÉTAPE 23

    

    Placez les biscuits sur du papier sulfurisé huilé.

24. ÉTAPE 24

    

    Cuire au four à 220 degrés. 10-12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Refroidissez les cookies finis.

25. ÉTAPE 25

    

    Traditionnellement, le Maamul est saupoudré de sucre en poudre avant de servir. Nous servons des biscuits avec du thé, du café, du lait. Profitez de votre thé !

Commentaires sur la recette

AUX YEUX BLEUS

24.12.2023

5

Julie, bonjour ! Pour moi, les cookies sont très inhabituels et intéressants. Le processus peut sembler laborieux, mais en réalité ce n'est pas le cas, il faudra seulement plus de temps pour attendre que la semoule gonfle. Et bien sûr, comme toute pâtisserie à la levure, pour la levée. Je n'ai pas encore rencontré une telle programmation, et c'est compréhensible, c'est national. Julia, merci pour les étapes détaillées, ce sera pratique à répéter !