Arabische Maamoul-Kekse mit Füllung

Schritt-für-Schritt-Zubereitung

Kochzeit: 14 std

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten für den Teig.

2. SCHRITT 2

   

   Grieß, weiche Butter und Pflanzenöl vermischen.

3. SCHRITT 3

   

   Alles zermahlen, bis eine zähflüssige, homogene Masse, ähnlich wie bei Krümeln, entsteht. Mit Folie abdecken und bis zum nächsten Tag ruhen lassen. Sie können mit ein paar Stunden auskommen, besser ist es jedoch über Nacht oder einen Tag.

4. SCHRITT 4

   

   Nach Ablauf der Zeit Hefe und Zucker mit lauwarmer Milch aufgießen. Umrühren und 10–15 Minuten ruhen lassen, bis sich eine kleine „Kappe“ bildet.

5. SCHRITT 5

   

   Mehl, Salz, Backpulver, Vanillin, Puderzucker, Muskatnuss getrennt mischen und sieben.

6. SCHRITT 6

   

   Die Mischung aus trockenen Zutaten mit Grießbröseln vermischen und gründlich mahlen.

7. SCHRITT 7

   

   Die aufgelöste Hefe einfüllen und umrühren.

8. SCHRITT 8

   

   Weichen, plastischen Teig kneten. Den Teig abdecken und 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen.

9. SCHRITT 9

   

   In der Zwischenzeit die Keksfüllung zubereiten. Zutaten für die Nussfüllung.

10. SCHRITT 10

    

    Mahlen Sie die Nüsse in einem Mixer, bis Sie kleine Körner spüren.

11. SCHRITT 11

    

    Die gehackten Nüsse mit flüssigem Honig und Zimt vermischen und verrühren.

12. SCHRITT 12

    

    Die Füllung kann nach Ihrem Geschmack zubereitet werden. Es muss flexibel genug sein, um geformt zu werden.

13. SCHRITT 13

    

    Zutaten für die Dattelfüllung.

14. SCHRITT 14

    

    Datteln waschen, trocknen, Kerne entfernen.

15. SCHRITT 15

    

    Mahlen Sie die Datteln in einem Mixer und fügen Sie dabei Pflanzenöl hinzu. Es ist nicht notwendig, eine vollständige Homogenität der Masse zu erreichen, Hauptsache, sie lässt sich formen.

16. SCHRITT 16

    

    Wenn die Teig-Gärzeit abgelaufen ist, beginnen wir mit dem Formen der Kekse. Eine kleine Teigkugel und eine etwas kleinere Kugel Nussfüllung ausrollen. Die Teigkugel zu einem Fladen formen, eine Kugel Füllung darauf legen, verschließen und aufrollen.

17. SCHRITT 17

    

    Dann drücken wir die Kugel mit der Füllung wieder flach, sodass ein runder, etwa 1 cm dicker Kuchen entsteht. Mit einem normalen Messer und einer normalen Gabel dekorieren wir die Kekse nach eigenem Ermessen an den Seiten und oben.

18. SCHRITT 18

    

    Oder Sie können normale Ausstechformen verwenden. Legen Sie die gefüllte Kugel in die Form und drücken Sie sie fest.

19. SCHRITT 19

    

    Mit der Datumsfüllung können Sie auf diese Weise Kekse formen. Die Wurst aus dem Teig ausrollen.

20. SCHRITT 20

    

    Drücken Sie es mit Ihrer Handfläche flach. Rollen Sie die Dattelpaste zu einer dünneren Wurst und legen Sie sie auf den Teig.

21. SCHRITT 21

    

    Wir kneifen die Wurst, rollen sie aus und drücken sie mit der Handfläche noch einmal über die gesamte Länge. Diagonal in Rauten schneiden.

22. SCHRITT 22

    

    Sie können die Oberseite der Diamanten mit einem Messer einschneiden und sie in der Mitte etwas zusammendrücken. Sie können Kekse auch auf andere Weise mit Füllung formen.

23. SCHRITT 23

    

    Legen Sie die Kekse auf geöltes Pergament.

24. SCHRITT 24

    

    Im Ofen bei 220 Grad backen. 10-12 Minuten goldbraun backen. Kühlen Sie die fertigen Kekse ab.

25. SCHRITT 25

    

    Traditionell wird Maamul vor dem Servieren mit Puderzucker bestreut. Wir servieren Kekse mit Tee, Kaffee, Milch. Genießen Sie Ihren Tee!

Kommentare zum Rezept

BLAUAUGIG

24.12.2023

5

Julia, hallo! Für mich sind Kekse sehr ungewöhnlich und interessant. Der Vorgang mag arbeitsintensiv erscheinen, ist es aber nicht, es dauert nur länger, bis der Grieß aufquillt. Und natürlich, wie bei allen Hefebackwaren, zum Gären. Eine solche Aufstellung habe ich noch nicht erlebt, und das ist verständlich – sie ist national. Julia, vielen Dank für die detaillierten Schritte, es ist praktisch, sie zu wiederholen!