채우는 아랍어 Maamoul 쿠키

Name: 채우는 아랍어 Maamoul 쿠키
Total time: 14 h
Yield: 9
Ingredients: 165 그램 양질의 거친 밀가루; 40 그램 식물성 기름; 50 그램 버터; 30 그램 가루 설탕; 80 그램 밀가루; 60 그램 우유; 0.25 티스푼; 맛을보기 위해 소금; 1 그램 건조 효모; 0.25 티스푼 베이킹 파우더; 0.5 티스푼 설탕; 0.33 티스푼 육두구; 75 그램 호두; 2 큰 스푼 꿀; 0.33 티스푼 계피가루; 1 큰 스푼 식물성 기름; 90 그램 날짜

전통적인 동양 쿠키는 레바논에서 왔습니다. 터키의 Maamul 쇼트브레드 쿠키는 Khurmali Kurabye 또는 레바논 Kurabye라고도 합니다. 아랍 기독교인을 위한 명절 쿠키로 간주되며 전통적으로 부활절과 Eid al-Adha와 같은 명절에 구워집니다. 이 맛있고 부서지기 쉬운 쿠키는 양질의 거친 밀가루와 견과류 또는 대추야자를 채워서 만듭니다. 특별한 금형이 필요합니다. 하지만 우리 매장에서는 이런 것을 본 적이 없으므로 즉석에서 수단을 사용할 수 있습니다.

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6470

소피아 존스

레시피 작성자

칼로리

335Kcal

단백질

5gram

지방

17gram

탄수화물

39gram

*1인분의 영양가

재료

서빙: 9

165그램

40그램

50그램

30그램

80그램

60그램

0.25티스푼

맛을보기 위해

1그램

0.25티스푼

0.5티스푼

0.33티스푼

75그램

2큰 스푼

0.33티스푼

1큰 스푼

90그램

단계별 준비

요리 시간: 14 시간

단계 1
반죽 재료입니다.
단계 2
양질의 거친 밀가루, 연화 버터 및 식물성 기름을 섞습니다.
단계 3
부스러기와 유사한 점성이 있고 균질한 덩어리가 얻어질 때까지 모든 것을 갈아줍니다. 필름으로 덮고 다음날까지 방치합니다. 몇 시간이면 지나갈 수 있지만 하룻밤이나 하루가 더 좋습니다.
단계 4
시간이 지나면 미지근한 우유에 이스트와 설탕을 부어주세요. 작은 "뚜껑"이 형성될 때까지 저어주고 10-15분 동안 그대로 두십시오.
단계 5
밀가루, 소금, 베이킹 파우더, 바닐린, 가루 설탕, 육두구 및 체를 별도로 섞습니다.
단계 6
건조 재료 혼합물을 양질의 거친 밀가루 부스러기와 결합하고 잘 갈아줍니다.
단계 7
녹인 이스트를 넣고 섞어주세요.
단계 8
부드러운 플라스틱 반죽을 반죽하세요. 반죽을 덮고 실온에 1시간 동안 놓아두세요.
단계 9
그 사이에 쿠키 필링을 만드세요. 너트 필링 재료입니다.
단계 10
작은 알갱이가 느껴질 때까지 믹서기에서 견과류를 갈아주세요.
단계 11
다진 견과류를 액상 꿀, 계피와 섞어 섞습니다.
단계 12
채우기는 취향에 맞게 만들 수 있습니다. 성형이 가능하도록 충분히 유연해야 합니다.
단계 13
날짜 작성을 위한 재료입니다.
단계 14
대추를 씻어서 말리고 씨앗을 제거하세요.
단계 15
대추야자를 블렌더로 갈아서 그 과정에서 식물성 기름을 첨가합니다. 질량의 완전한 균질성을 달성할 필요는 없으며, 가장 중요한 것은 성형이 가능하다는 것입니다.
단계 16
반죽 교정 시간이 지나면 쿠키 형성이 시작됩니다. 작은 반죽 공과 약간 작은 너트 충전 공을 굴립니다. 반죽 볼을 납작한 케이크 모양으로 펴고 그 위에 필링 볼을 올려 밀봉한 후 돌돌 말아주세요.
단계 17
그런 다음 채워진 공을 다시 약 1cm 두께의 둥근 케이크로 만듭니다. 일반 나이프와 포크를 사용하여 쿠키의 측면과 상단을 재량에 따라 장식합니다.
단계 18
아니면 일반 쿠키 커터를 사용해도 됩니다. 채워진 공을 틀에 넣고 제자리에 밀어 넣습니다.
단계 19
날짜를 채우면 이런 방식으로 쿠키를 만들 수 있습니다. 반죽에서 소시지를 굴립니다.
단계 20
손바닥으로 펴주세요. 대추 페이스트를 얇은 소시지에 넣고 반죽 위에 올려주세요.
단계 21
소시지를 꼬집어 펴고 손바닥으로 전체 길이를 따라 다시 누릅니다. 대각선으로 다이아몬드 모양으로 자릅니다.
단계 22
칼로 다이아몬드 윗부분을 자르고 가운데를 살짝 짜내시면 됩니다. 다른 방법으로 채워서 쿠키를 만들 수 있습니다.
단계 23
쿠키를 기름칠한 양피지에 올려놓으세요.
단계 24
220도 오븐에서 굽습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 10-12분. 완성된 쿠키를 식혀주세요.
단계 25
전통적으로 Maamul은 서빙하기 전에 가루 설탕을 뿌립니다. 차, 커피, 우유와 함께 쿠키를 제공합니다. 차를 즐겨보세요!

레시피에 대한 의견

파란 눈

24.12.2023

5

줄리아, 안녕하세요! 나에게 쿠키는 매우 독특하고 흥미롭다. 이 과정은 노동 집약적으로 보일 수 있지만 실제로는 그렇지 않습니다. 양질의 거친 밀가루가 부풀어 오를 때까지 기다리는 데 더 많은 시간이 걸립니다. 물론 다른 효모 구운 식품과 마찬가지로 교정용입니다. 아직 그런 라인업을 본 적이 없으며 이해할 수 있습니다. 전국적입니다. Julia님, 자세한 단계를 알려주셔서 감사합니다. 반복하는 것이 편리할 것입니다!