Biscotti arabi Maamoul con ripieno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 14 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti per l'impasto.

2. PASSO 2

   

   Unisci la semola, il burro ammorbidito e l'olio vegetale.

3. PASSO 3

   

   Macinare il tutto fino ad ottenere una massa viscosa omogenea, simile alle briciole. Coprire con pellicola e lasciare riposare fino al giorno successivo. Puoi cavartela con qualche ora, ma è meglio durante la notte o un giorno.

4. PASSO 4

   

   Trascorso il tempo versare il lievito e lo zucchero con il latte tiepido. Mescolare e lasciare agire per 10-15 minuti finché non si forma un piccolo "cappello".

5. PASSO 5

   

   Mescolare separatamente farina, sale, lievito, vanillina, zucchero a velo, noce moscata e setacciare.

6. PASSO 6

   

   Unire il composto di ingredienti secchi con le briciole di semola e macinare accuratamente.

7. PASSO 7

   

   Versare il lievito sciolto e mescolare.

8. PASSO 8

   

   Impastare un impasto morbido e plastico. Coprire l'impasto e lasciarlo a temperatura ambiente per 1 ora.

9. PASSO 9

   

   Nel frattempo preparate il ripieno dei biscotti. Ingredienti per il ripieno delle noci.

10. PASSO 10

    

    Macina le noci in un frullatore finché non senti piccoli granelli.

11. PASSO 11

    

    Unisci le noci tritate con miele liquido e cannella e mescola.

12. PASSO 12

    

    Il ripieno può essere realizzato secondo i vostri gusti. Deve essere abbastanza flessibile da poter essere modellato.

13. PASSO 13

    

    Ingredienti per la farcitura dei datteri.

14. PASSO 14

    

    Lavare i datteri, asciugarli, eliminare i semi.

15. PASSO 15

    

    Macina i datteri in un frullatore, aggiungendo olio vegetale durante il processo. Non è necessario raggiungere la completa omogeneità della massa, l'importante è che possa essere modellata.

16. PASSO 16

    

    Trascorso il tempo di lievitazione dell'impasto, iniziamo a formare i biscotti. Stendere una pallina di pasta e una pallina leggermente più piccola di ripieno di noci. Appiattire la pallina di pasta formando una torta, mettervi sopra una pallina di ripieno, sigillarla e arrotolarla.

17. PASSO 17

    

    Quindi appiattiamo nuovamente la pallina con il ripieno in una torta rotonda spessa circa 1 cm. Usando un normale coltello e una forchetta, decoriamo i biscotti sui lati e sopra a nostra discrezione.

18. PASSO 18

    

    Oppure potete utilizzare delle normali formine per biscotti. Posizionare la pallina riempita nello stampo e pressarla in posizione.

19. PASSO 19

    

    Compilando la data è possibile formare dei cookie in questo modo. Stendere la salsiccia dall'impasto.

20. PASSO 20

    

    Appiattiscilo con il palmo della mano. Arrotolare la pasta di datteri in una salsiccia più sottile e adagiarla sull'impasto.

21. PASSO 21

    

    Pizzichiamo la salsiccia, la stendiamo e la premiamo nuovamente per tutta la lunghezza con il palmo della mano. Tagliare diagonalmente a rombi.

22. PASSO 22

    

    Puoi fare dei tagli sulla parte superiore dei diamanti con un coltello e schiacciarli un po' al centro. Puoi creare cookie con il riempimento in qualsiasi altro modo.

23. PASSO 23

    

    Disporre i biscotti su pergamena oliata.

24. PASSO 24

    

    Cuocere in forno a 220 gradi. 10-12 minuti fino a doratura. Raffreddare i biscotti finiti.

25. PASSO 25

    

    Tradizionalmente, Maamul viene cosparso di zucchero a velo prima di servire. Serviamo biscotti con tè, caffè, latte. Buon tè!

Commenti sulla ricetta

DEGLI OCCHI AZZURRI

24.12.2023

5

Giulia, ciao! Per me i biscotti sono molto insoliti e interessanti. Il procedimento può sembrare laborioso, ma in realtà non lo è, ci vorrà solo più tempo per aspettare che la semola si gonfi. E ovviamente, come tutti i prodotti da forno lievitati, per la lievitazione. Non ho ancora incontrato una formazione del genere ed è comprensibile: è nazionale. Julia, grazie per i passaggi dettagliati, sarà conveniente ripetere!