Galletas árabes Maamoul con relleno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 14 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes para la masa.

2. PASO 2

   

   Combine la sémola, la mantequilla blanda y el aceite vegetal.

3. PASO 3

   

   Triturar todo hasta obtener una masa viscosa y homogénea, parecida a una miga. Cubrir con film y dejar hasta el día siguiente. Puedes arreglártelas con unas pocas horas, pero es mejor durante la noche o el día.

4. PASO 4

   

   Cuando haya pasado el tiempo verter la levadura y el azúcar con la leche tibia. Revuelva y déjelo durante 10 a 15 minutos hasta que se forme una pequeña “tapa”.

5. PASO 5

   

   Mezcle por separado la harina, la sal, la levadura en polvo, la vainillina, el azúcar en polvo, la nuez moscada y tamice.

6. PASO 6

   

   Combine la mezcla de ingredientes secos con la sémola migaja y muela bien.

7. PASO 7

   

   Vierta la levadura disuelta y revuelva.

8. PASO 8

   

   Amasar una masa suave y plástica. Tapar la masa y dejar a temperatura ambiente durante 1 hora.

9. PASO 9

   

   Mientras tanto, haz el relleno de galletas. Ingredientes para el relleno de nueces.

10. PASO 10

    

    Muele las nueces en una licuadora hasta que sientas granos pequeños.

11. PASO 11

    

    Combine las nueces picadas con miel líquida y canela y mezcle.

12. PASO 12

    

    El relleno lo puedes hacer a tu gusto. Debe ser lo suficientemente flexible para poder ser moldeado.

13. PASO 13

    

    Ingredientes para el relleno de dátiles.

14. PASO 14

    

    Lavar los dátiles, secarlos, quitarles las semillas.

15. PASO 15

    

    Muele los dátiles en una licuadora, agregando aceite vegetal durante el proceso. No es necesario conseguir una completa homogeneidad de la masa, lo principal es que se pueda moldear.

16. PASO 16

    

    Cuando haya pasado el tiempo de fermentación de la masa, comenzamos a formar las galletas. Extienda una pequeña bola de masa y una bola un poco más pequeña de relleno de nueces. Aplana la bola de masa hasta formar una torta plana, ponle una bola de relleno, séllala y enróllala.

17. PASO 17

    

    Luego volvemos a aplanar la bola con el relleno hasta formar una tarta redonda de aproximadamente 1 cm de grosor. Con un cuchillo y tenedor normal decoramos las galletas por los lados y por encima a nuestro criterio.

18. PASO 18

    

    O puedes utilizar cortadores de galletas normales. Coloca la bola llena en el molde y presiónala en su lugar.

19. PASO 19

    

    Con el llenado de dátiles, puedes formar cookies de esta manera. Saque la salchicha de la masa.

20. PASO 20

    

    Aplánelo con la palma. Enrolle la pasta de dátiles hasta obtener una salchicha más fina y colóquela sobre la masa.

21. PASO 21

    

    Pellizcamos la salchicha, la extendemos y la volvemos a presionar en toda su longitud con la palma de la mano. Corta diagonalmente los diamantes.

22. PASO 22

    

    Puedes hacer cortes en la parte superior de los diamantes con un cuchillo y apretarlos un poco por la mitad. Puedes formar galletas con relleno de cualquier otra forma.

23. PASO 23

    

    Coloque las galletas sobre pergamino engrasado.

24. PASO 24

    

    Hornear en el horno a 220 grados. 10-12 minutos hasta que se doren. Enfriar las galletas terminadas.

25. PASO 25

    

    Tradicionalmente, Maamul se espolvorea con azúcar en polvo antes de servir. Servimos galletas con té, café, leche. ¡Disfruta tu té!

Comentarios sobre la receta.

DE OJOS AZULES

24.12.2023

5

Julia, hola! Para mí las galletas son muy inusuales e interesantes. El proceso puede parecer laborioso, pero en realidad no lo es, solo será necesario más tiempo para esperar a que la sémola se hinche. Y, por supuesto, como cualquier producto horneado con levadura, para fermentar. Todavía no me he encontrado con una alineación así y es comprensible: es nacional. Julia, gracias por los pasos detallados, ¡será conveniente repetir!