Cuisine arabe - 26 recettes de cuisine

Aujourd'hui, cet environnement culinaire regorge de recettes maison délicieuses et authentiques. Tout le monde connaît les snacks arabes - les tartinades de tahina et le houmous (pour préparer le premier, il faut des graines de sésame, pour le second, des pois chiches), ainsi que la trempette d'aubergines à l'huile d'olive et à l'ail (appelée baba ghanouk). Savoureux et coloré ! Les plats chauds comprennent des haricots, du riz et des légumes cuits. La majeure partie de la population est musulmane et mange donc de l'agneau (qui prédomine), de la volaille et de la viande de chèvre. De tels plats sont longs à préparer - ils sont d'abord marinés, puis frits, puis mijotés dans diverses sauces jusqu'à ce qu'ils soient merveilleusement tendres. Il est de coutume depuis longtemps de ne pas trouver de viande à moitié crue ici - elle se conserve très mal dans les climats chauds. Il est intéressant de noter qu'ils savent comment traiter toutes les parties de la carcasse – ils mangent même les entrailles et les sabots. Les assaisonnements comprennent le safran, les clous de girofle, la cannelle et des marinades aigre-douces sont souvent préparées. Les légumineuses et les légumes, les plats riches faits maison, les soupes et les ragoûts sont populaires. Le principal type de pain est le pain plat pita. Fabriqués à partir de farine blanche, ils gonflent lorsqu'ils sont frits. Ils peuvent être remplis de légumes, de parures de viande, d'œufs durs ou d'herbes. Ils enveloppent des morceaux de viande (comme le shawarma). Les sucreries sont une source de fierté. Mukhalabiya est fabriqué à partir de riz, le baklava au miel turc est devenu la fierté nationale de tous les pays du Moyen-Orient. La recette de la tarte sucrée fytfr est également populaire. C'est un dessert très savoureux !