Pain pita arabe sans levure au four

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 3 giorni 3 heures

1. ÉTAPE 1

   

   Ingrédients

2. ÉTAPE 2

   

   Nous préparons d’abord le démarreur. Pétrir la pâte avec de la farine - 200, du lait aigre - 50 et de l'eau - 50. Placer dans un endroit chaud pendant 3 jours. À ce stade, à la surface de la pâte, elle deviendra liquide, des bulles apparaîtront, ce qui indique que le processus de fermentation a commencé et une odeur aigre apparaîtra. L'entrée est prête et peut être mise au réfrigérateur et utilisée plusieurs fois. Mais avant de l'utiliser, vous devez le rafraîchir au préalable

3. ÉTAPE 3

   

   Pour ce faire, il faut prendre 100 g de levain, et remettre le reste au réfrigérateur pour la prochaine fois, ajouter 100 g de farine et 50 g d'eau tiède, bien mélanger et laisser dans un endroit tiède. Au bout de 2 heures, la pâte va augmenter de 1/2. Parfois, le processus de fermentation est très lent, cela dépend des conditions de température, il faut donc le répéter en rafraîchissant le levain.

4. ÉTAPE 4

   

   Ensuite, nous préparons les pains plats. Nous prenons notre entrée au levain -125g, rafraîchie la veille. 250 farines, vous pouvez mélanger différentes variétés, mais je n'avais qu'une seule variété, même s'il vaut mieux s'y préparer à l'avance et acheter du seigle ; la farine blanche de la plus haute qualité doit être préférée au seigle, c'est-à-dire blanche - 3/4 et 1/4 de seigle et 125 ml d'eau tiède. Ajoutez d’abord de l’eau tiède dans le démarreur. pétrir, ajouter le sel puis la farine

5. ÉTAPE 5

   

   Mélangez la pâte. Laisser lever 1h30

6. ÉTAPE 6

   

   Préchauffer le four avec le grill à 250 - 270 degrés. Disposez la pâte sur une planche saupoudrée de farine et divisez-la en petites boules

7. ÉTAPE 7

   

   Étalez les boules en galettes d'un diamètre de 20 à 25 cm. Disposez les galettes une à une directement sur la grille

8. ÉTAPE 8

   

   Cuire au four pendant 2-3 minutes jusqu'à ce que les gâteaux soient levés et gonflés. Retirez immédiatement et enveloppez-le dans une serviette pour sécher le gâteau. Si vous faites cuire le gâteau plus longtemps, il va dorer et devenir croustillant.

9. ÉTAPE 9

   

   Si la chaleur est faible, il deviendra pâle et trop sec.

Commentaires sur la recette

Mila-Mila

31.10.2023

4.9

Je partagerai une vidéo pour la recette des gâteaux au pain pita sans levure.

Yara

31.10.2023

4.9

oui, du bon pain, je le fais sous cette forme

Anahit

31.10.2023

4.7

Shura, vous avez fourni une recette très nécessaire. Et comme le pita s'est avéré magnifique. Est-ce la forme de l'évier due à la grille ? Une chose m'intéresse : qu'est-ce que le lait caillé ? Kéfir, yaourt ou quoi ?

Irlandaise

31.10.2023

4.9

Shura, pain merveilleux !!! De plus, il est préparé avec du levain, je n'ai pas travaillé avec depuis longtemps, je l'ai juste pétri non pas avec du lait caillé, mais avec de l'eau et de la farine, et cela a pris environ 5 jours. Le pain au levain est très savoureux et se conserve longtemps. Merci pour la recette!

Choura

31.10.2023

4.7

Oh, merci les amis, vos paroles sont très agréables ! Anaït, j'ai aussi fait du lait aigre moi-même, j'ai pris du lait maison simple et je l'ai laissé aigre pendant 2-3 jours, puis tout s'est déroulé selon la recette. Il est conseillé de prendre du lait naturel fait maison pour que l'entrée soit réelle et correcte. Irisha, le lait permet la formation de lactobacilles, mais l'eau fournit un milieu pour la maturation d'autres bactéries. Mais en tout cas, le pain au levain est très sain ! J'ai fait du pita pour la première fois, donc la forme que j'ai obtenue était celle qui sortait d'elle-même. mais vous pouvez obtenir le même gonflement du gâteau sur toute la surface et ils se présenteront ensuite sous forme d'oreillers - également très beaux.

Choura

31.10.2023

4.6

Les filles, aujourd'hui, nous avons fait du pita à partir d'un mélange de farine de seigle et de blé, j'ai bien aimé, le goût est un peu différent, ils se sont avérés de couleur plus foncée, bien sûr, mais ils avaient bon goût, même moi, je pensais qu'ils étaient plus doux, alors maintenant J'ai deux types de levain au réfrigérateur.

Choura

31.10.2023

5

Le pita est désormais devenu ma carte de visite, je le cuisine tout le temps, dès qu'il est fini, j'en fais une nouvelle fournée, donc je l'ai cuit hier, à chaque fois ça s'avère de mieux en mieux, les pains plats sont déjà gonflés de coussins, cette fois je les ai faits petits, pas 25 cm, mais seulement 10 chacun, donc il y en a plus et c'est plus pratique à manger.