Arabisches Fladenbrot ohne Hefe im Ofen

Schritt-für-Schritt-Vorbereitung

Kochzeit: 3 tag 3 std

1. SCHRITT 1

   

   Zutaten

2. SCHRITT 2

   

   Zuerst bereiten wir den Starter vor. Den Teig aus Mehl (200), Sauermilch (50) und Wasser (50) kneten. 3 Tage an einen warmen Ort stellen. Zu diesem Zeitpunkt wird der Teig auf der Oberfläche flüssig, es bilden sich Blasen, was darauf hinweist, dass der Fermentationsprozess begonnen hat, und es entsteht ein säuerlicher Geruch. Der Starter ist fertig und kann in den Kühlschrank gestellt und mehrmals verwendet werden. Aber bevor Sie es verwenden, müssen Sie es im Voraus aktualisieren

3. SCHRITT 3

   

   Dazu müssen Sie 100 g Starter nehmen und den Rest für das nächste Mal wieder in den Kühlschrank stellen, 100 g Mehl und 50 g warmes Wasser hinzufügen, gründlich vermischen und an einem warmen Ort stehen lassen. Nach 2 Stunden ist der Teig um die Hälfte gewachsen. Manchmal ist der Fermentationsprozess sehr langsam, dies hängt von den Temperaturbedingungen ab, weshalb er noch einmal mit Auffrischung des Starters wiederholt werden sollte.

4. SCHRITT 4

   

   Als nächstes bereiten wir die Fladenbrote vor. Wir nehmen unseren Sauerteigstarter (125g), aufgefrischt am Vortag. 250 Mehl, man kann verschiedene Sorten mischen, aber ich hatte nur eine Sorte, obwohl es besser ist, sich vorher darauf vorzubereiten und Roggen zu kaufen

5. SCHRITT 5

   

   Den Teig vermischen. 1,5 Stunden gehen lassen

6. SCHRITT 6

   

   Den Backofen mit Grill auf 250 – 270 Grad vorheizen. Den Teig auf ein mit Mehl bestreutes Brett legen und in kleine Kugeln teilen

7. SCHRITT 7

   

   Die Kugeln zu Fladen mit einem Durchmesser von 20 – 25 cm ausrollen. Legen Sie die Fladen einzeln direkt auf den Grill

8. SCHRITT 8

   

   2-3 Minuten backen, bis die Kuchen aufgegangen und aufgegangen sind. Sofort herausnehmen und in ein Handtuch wickeln, um den Kuchen zu trocknen. Wenn Sie den Kuchen länger backen, wird er braun und knusprig.

9. SCHRITT 9

   

   Bei geringer Hitze wird es blass und zu trocken.

Kommentare zum Rezept

Mila-Mila

31.10.2023

4.9

Ich werde ein Video zum Rezept für Pita-Brotkuchen ohne Hefe teilen.

Yara

31.10.2023

4.9

Ja, gutes Brot, ich mache es in dieser Form

Anahit

31.10.2023

4.7

Shura, du hast ein sehr notwendiges Rezept bereitgestellt. Und wie schön das Pita geworden ist. Liegt die Form der Spüle an dem Rost? Eines ist für mich interessant: Was ist Sauermilch? Kefir, Joghurt oder was?

Irisha

31.10.2023

4.9

Shura, wunderbares Brot!!! Außerdem wird es mit Sauerteig zubereitet, ich habe schon lange nicht mehr damit gearbeitet, ich habe es nur nicht mit Sauermilch, sondern mit Wasser und Mehl geknetet und es hat etwa 5 Tage gedauert. Sauerteigbrot ist sehr lecker und lange haltbar. Danke für das Rezept!

Schura

31.10.2023

4.7

Oh, danke, Freunde, eure Worte sind sehr angenehm! Anait, ich habe auch selbst saure Milch gemacht, habe einfache hausgemachte Milch genommen und sie 2-3 Tage lang säuern lassen, und dann war alles nach Rezept. Es ist ratsam, hausgemachte, natürliche Milch zu sich zu nehmen, damit die Vorspeise echt und richtig wird. Irisch: Milch ermöglicht die Bildung von Laktobazillen, aber Wasser bietet einen Nährboden für die Reifung anderer Bakterien. Aber auf jeden Fall ist Sauerteigbrot sehr gesund! Ich habe zum ersten Mal Pita gemacht, daher ist die Form, die ich bekommen habe, diejenige, die von selbst entstanden ist. Man kann aber erreichen, dass der Kuchen über die gesamte Oberfläche gleich aufquillt und dann werden sie kissenförmig – auch sehr schön.

Schura

31.10.2023

4.6

Mädels, heute haben wir Pita aus einer Mischung aus Roggen- und Weizenmehl gemacht, es hat mir gefallen, der Geschmack ist etwas anders, sie sind natürlich dunkler geworden, aber sie haben gut geschmeckt, sogar ich fand sie weicher, also jetzt Ich habe zwei Sorten Sauerteig im Kühlschrank.

Schura

31.10.2023

5

Pita ist mittlerweile zu meiner Visitenkarte geworden, ich koche es ständig, sobald es fertig ist, mache ich eine neue Charge, also habe ich es gestern gebacken, jedes Mal wird es immer besser, die Fladen sind schon mit Kissen aufgeblasen, Dieses Mal habe ich sie kleiner gemacht, nicht 25 cm, sondern nur jeweils 10, damit es mehr davon gibt und das Essen bequemer ist.