Pan de pita árabe sin levadura al horno

Preparación paso a paso

Hora de cocinar: 3 día 3 hora

1. PASO 1

   

   Ingredientes

2. PASO 2

   

   Primero preparamos el entrante. Amasar la masa con harina - 200, leche agria - 50 y agua - 50. Colóquela en un lugar cálido durante 3 días. En ese momento, en la superficie de la masa se volverá líquida, aparecerán burbujas, lo que indica que el proceso de fermentación ha comenzado y aparecerá un olor agrio. La masa madre está lista y se puede guardar en el frigorífico y utilizar muchas veces. Pero antes de usarlo, debes actualizarlo con anticipación.

3. PASO 3

   

   Para hacer esto, tome 100 g de masa madre y guarde el resto en el refrigerador para la próxima vez, agregue 100 g de harina y 50 g de agua tibia, mezcle bien y deje en un lugar cálido. Después de 2 horas, la masa aumentará a la mitad. En ocasiones el proceso de fermentación es muy lento, esto depende de las condiciones de temperatura, por lo que se debe repetir nuevamente refrescando la masa madre.

4. PASO 4

   

   A continuación, preparamos los panes planos. Tomamos nuestra masa madre madre -125g, refrescada el día anterior. 250 de harina, puedes mezclar diferentes variedades, pero yo solo tenía una variedad, aunque es mejor prepararla con anticipación y comprar centeno.

5. PASO 5

   

   Mezclar la masa. Dejar reposar durante 1,5 horas.

6. PASO 6

   

   Precalienta el horno con grill a 250 - 270 grados. Colocar la masa sobre una tabla espolvoreada con harina y dividir en bolitas.

7. PASO 7

   

   Extienda las bolas hasta formar tortas planas con un diámetro de 20 a 25 cm. Coloque las tortas una a la vez directamente en la parrilla.

8. PASO 8

   

   Hornee durante 2-3 minutos hasta que los pasteles hayan subido y se hayan inflado. Retirar inmediatamente y envolver en una toalla para secar el bizcocho. Si horneas el pastel por más tiempo, se dorará y quedará crujiente.

9. PASO 9

   

   Si el fuego es bajo, quedará pálido y demasiado seco.

Comentarios sobre la receta.

Mila-Mila

31.10.2023

4.9

Les compartiré un video de la receta de Tortas de pan Pita sin levadura.

Yara

31.10.2023

4.9

si, buen pan, lo hago de esta forma

Anahit

31.10.2023

4.7

Shura, proporcionaste una receta muy necesaria. Y qué bonito quedó el pan de pita. ¿Es esta la forma del fregadero debido a la rejilla? Una cosa me interesa: ¿qué es la leche agria? ¿Kéfir, yogur o qué?

irlandesa

31.10.2023

4.9

Shura, pan maravilloso!!! Además, se prepara con masa madre, hace mucho que no trabajo con ella, simplemente no la amasé con leche agria, sino con agua y harina, y tardó unos 5 días. El pan de masa madre es muy sabroso y se puede conservar durante mucho tiempo. ¡Gracias por la receta!

Shura

31.10.2023

4.7

¡Oh, gracias amigos, sus palabras son muy agradables! Anait, yo también hice leche agria, tomé leche casera sencilla y la dejé agriar durante 2-3 días, y luego todo quedó según la receta. Es recomendable llevar leche natural casera para que la masa madre quede auténtica y correcta. Irisha, la leche permite que se formen lactobacilos, pero el agua proporciona un medio para la maduración de otras bacterias. Pero en cualquier caso, ¡el pan de masa madre es muy saludable! Hice pita por primera vez, así que la forma que obtuve fue la que salió sola. pero puedes lograr la misma hinchazón del pastel en toda la superficie y luego tendrán forma de almohadas, también muy hermosas.

Shura

31.10.2023

4.6

Chicas, hoy hicimos pita con una mezcla de centeno y harina de trigo, me gustó, el sabor es un poco diferente, quedaron de un color más oscuro, claro, pero sabían bien, incluso yo pensé que eran más suaves, así que ahora Tengo dos tipos de masa madre en el frigorífico.

Shura

31.10.2023

5

La pita ahora se ha convertido en mi tarjeta de presentación, la cocino todo el tiempo, en cuanto la termino hago una nueva tanda, así que la horneé ayer, cada vez sale cada vez mejor, los panes planos ya están inflados con almohadas, Esta vez los hice pequeños, no de 25 cm, sino solo de 10 cada uno, para que haya más y sea más cómodo de comer.