Arabski chleb pita bez drożdży w piekarniku

Przygotowanie krok po kroku

Czas przygotowania: 3 dzień 3 godziny

1. KROK 1

   

   Składniki

2. KROK 2

   

   Najpierw przygotowujemy starter. Zagnieść ciasto z mąki - 200, zsiadłego mleka - 50 i wody - 50. Odstawić w ciepłe miejsce na 3 dni. Do tego czasu na powierzchni ciasta stanie się płynne, pojawią się bąbelki, co wskazuje, że rozpoczął się proces fermentacji i pojawi się kwaśny zapach. Starter jest gotowy, można go włożyć do lodówki i używać wielokrotnie. Ale zanim go użyjesz, musisz go wcześniej odświeżyć

3. KROK 3

   

   W tym celu należy wziąć 100 g zakwasu, resztę włożyć do lodówki na następny raz, dodać 100 g mąki i 50 g ciepłej wody, dokładnie wymieszać i odstawić w ciepłe miejsce. Po 2 godzinach ciasto wzrośnie o 1/2. Czasami proces fermentacji jest bardzo powolny, zależy to od warunków temperaturowych, dlatego należy go powtórzyć ponownie, odświeżając zakwas.

4. KROK 4

   

   Następnie przygotowujemy podpłomyki. Bierzemy nasz zakwas -125g, odświeżony dzień wcześniej. 250 mąk, można mieszać różne odmiany, ale ja miałam tylko jedną odmianę, chociaż lepiej przygotować się wcześniej i kupić żytnią

5. KROK 5

   

   Wymieszaj ciasto. Pozostawić do wyrośnięcia na 1,5 godziny

6. KROK 6

   

   Rozgrzej piekarnik z grillem do 250 - 270 stopni. Ciasto wyłóż na stolnicę posypaną mąką i podziel na małe kulki

7. KROK 7

   

   Z kulek rozwałkuj płaskie placki o średnicy 20 – 25 cm. Ułóż płaskie placki pojedynczo, bezpośrednio na grillu

8. KROK 8

   

   Piecz 2-3 minuty, aż ciasteczka wyrosną i napęcznieją. Natychmiast wyjmij i zawiń w ręcznik, aby ciasto wyschło. Jeśli pieczesz ciasto dłużej, zrumieni się i stanie się chrupiące.

9. KROK 9

   

   Jeśli ciepło jest niskie, okaże się blade i zbyt suche.

Komentarze do przepisu

Mila-Mila

31.10.2023

4.9

Udostępniam film z przepisem na ciasta chlebowe Pita bez drożdży.

Yara

31.10.2023

4.9

tak, dobry chleb, robię go w takiej formie

Anahit

31.10.2023

4.7

Shura, podałeś bardzo potrzebny przepis. I jak pięknie wyszła pita. Czy taki kształt zlewu wynika z rusztu? Ciekawi mnie jedna rzecz: czym jest kwaśne mleko? Kefir, jogurt czy co?

Irlandka

31.10.2023

4.9

Shura, cudowny chleb!!! Co więcej, jest przygotowywany na zakwasie, dawno z nim nie pracowałem, po prostu zagniatałem go nie na kwaśnym mleku, a na wodzie i mące i zajęło to około 5 dni. Chleb na zakwasie jest bardzo smaczny i można go długo przechowywać. Dziękuję za przepis!

Szura

31.10.2023

4.7

Och, dziękuję, przyjaciele, wasze słowa są bardzo miłe! Anait, sama też robiłam kwaśne mleko, wzięłam proste domowe mleko i zostawiłam do zakwaszenia na 2-3 dni, a potem wszystko było zgodnie z przepisem. Wskazane jest przyjmowanie domowego, naturalnego mleka, aby starter okazał się prawdziwy i poprawny. Irisha, mleko umożliwia tworzenie się pałeczek kwasu mlekowego, ale woda stanowi pożywkę dla dojrzewania innych bakterii. Ale tak czy inaczej chleb na zakwasie jest bardzo zdrowy! Pitę robiłam po raz pierwszy, więc kształt jaki otrzymałam wyszedł sam. ale można uzyskać taki sam spęcznienie ciasta na całej powierzchni i wtedy wyjdą w postaci poduszek - również bardzo pięknych.

Szura

31.10.2023

4.6

Dziewczyny, dzisiaj zrobiliśmy pitę z mieszanki mąki żytniej i pszennej, bardzo mi smakowało, smak jest trochę inny, wyszły oczywiście ciemniejsze, ale smakowały dobrze, nawet myślałam, że są bardziej miękkie, więc teraz W lodówce mam dwa rodzaje zakwasu.

Szura

31.10.2023

5

Pita stała się teraz moją wizytówką, cały czas ją gotuję, jak tylko się skończy, robię nową porcję, więc upiekłam ją wczoraj, za każdym razem wychodzi coraz lepiej, podpłomyki są już napompowane poduszkami, tym razem zrobiłam je małe, nie 25 cm, a tylko 10 sztuk, więc jest ich więcej i wygodniej jest jeść.