오븐에 효모가 들어가지 않은 아랍식 피타 빵

단계별 준비

요리 시간: 3 날 3 시간

1. 단계 1

   

   재료

2. 단계 2

   

   먼저 스타터를 준비합니다. 밀가루 - 200, 신 우유 - 50, 물 - 50으로 반죽을 반죽하십시오. 따뜻한 곳에 3 일 동안 두십시오. 이때쯤 되면 반죽 표면에 액체가 되고 거품이 생기며 이는 발효 과정이 시작되었음을 알리고 신맛이 나기 시작합니다. 스타터가 준비되었으며 냉장고에 넣어 여러 번 사용할 수 있습니다. 단, 사용하기 전에 미리 새로고침을 해줘야 합니다

3. 단계 3

   

   이렇게하려면 스타터 100g을 가져다가 다음 번에 나머지를 냉장고에 다시 넣고 밀가루 100g과 따뜻한 물 50g을 넣고 잘 섞은 다음 따뜻한 곳에 두십시오. 2시간이 지나면 반죽이 1/2로 늘어납니다. 때로는 발효 과정이 매우 느립니다. 이는 온도 조건에 따라 달라지며, 이는 스타터를 새로 고치면서 다시 반복해야 함을 의미합니다.

4. 단계 4

   

   다음으로 플랫브레드를 준비합니다. 우리는 전날 상쾌한 사워도우 스타터 125g을 섭취합니다. 밀가루 250개, 다양한 품종을 섞을 수 있지만 저는 품종이 하나만 있었는데 미리 준비하고 호밀을 사는 것이 더 낫습니다. 호밀보다 최고 등급의 흰 밀가루, 즉 흰색-3/4, 1/4 호밀과 125ml의 따뜻한 물을 선호해야합니다. 먼저 스타터에 따뜻한 물을 추가합니다. 반죽하고 소금을 넣은 뒤 밀가루를 넣어주세요

5. 단계 5

   

   반죽을 섞는다. 1.5시간 동안 발효되도록 둡니다

6. 단계 6

   

   그릴과 함께 오븐을 250~270도로 예열하세요. 밀가루를 뿌린 판 위에 반죽을 놓고 작은 공으로 나눕니다.

7. 단계 7

   

   공을 직경 20-25cm의 평평한 케이크로 굴립니다. 플랫 케이크를 한 번에 하나씩 그릴 위에 직접 올려 놓습니다.

8. 단계 8

   

   케이크가 부풀어올라 부풀 때까지 2~3분 동안 굽습니다. 즉시 꺼내서 수건으로 감싸서 케이크를 말리세요. 케이크를 더 오래 구우면 케이크가 갈색이 되고 바삭해질 것입니다.

9. 단계 9

   

   열이 낮으면 색이 창백해지고 너무 건조해집니다.

레시피에 대한 의견

밀라밀라

31.10.2023

4.9

효모가 들어가지 않은 피타브레드 케이크 레시피 영상을 공유하겠습니다.

야라

31.10.2023

4.9

네 빵 맛있어요 이런 모양으로 만들어요

아나히트

31.10.2023

4.7

슈라님, 꼭 필요한 레시피를 제공해주셨네요. 그리고 피타가 얼마나 아름답게 나왔는지. 화격자 때문에 싱크대의 모양이 이런 걸까요? 한 가지 흥미로운 점은 신 우유란 무엇입니까? 케 피어, 요구르트 또는 무엇?

아이리시아

31.10.2023

4.9

슈라, 멋진 빵!!! 게다가 사워도우를 준비해서 오랫동안 작업하지 않고 신 우유가 아닌 물과 밀가루를 넣고 반죽했는데 5일 정도 걸렸어요. 사워도우 빵은 매우 맛있고 오랫동안 보관할 수 있습니다. 레시피 주셔서 감사합니다!

슈라

31.10.2023

4.7

오, 고마워요, 친구들, 당신의 말이 매우 즐겁습니다! Anait, 나도 직접 신 우유를 만들고 간단한 집에서 만든 우유를 가져다가 2-3 일 동안 신 우유를 놔뒀더니 모든 것이 레시피대로 진행되었습니다. 스타터가 실제적이고 정확하도록 집에서 만든 천연 우유를 섭취하는 것이 좋습니다. Irisha, 우유는 유산균이 형성되도록 허용하지만 물은 다른 박테리아의 성숙을 위한 매체를 제공합니다. 그러나 어쨌든 사워도우 빵은 매우 건강합니다! 피타를 처음 만들어봐서 저절로 나온 모양이 나왔네요. 그러나 전체 표면에 걸쳐 케이크가 동일하게 부풀어 오르면 베개 형태로 나타날 것입니다. 또한 매우 아름답습니다.

슈라

31.10.2023

4.6

얘들 아 오늘 우리는 호밀과 밀가루를 섞어 피타를 만들었는데 마음에 들었고 맛이 조금 다르고 물론 색이 더 어둡게 나왔지만 맛이 좋았고 더 부드러워 진 줄 알았는데 이제 냉장고에 두 종류의 사워도우가 있어요.

슈라

31.10.2023

5

피타는 이제 내 명함이 되었어요. 항상 요리하고, 끝나자마자 새로운 배치를 만들어서 어제 구웠는데, 상태가 점점 좋아질 때마다 플랫브레드에는 이미 베개가 부풀어 오르고 있어요. 이번에는 25cm가 아닌 10개씩 작게 만들어서 양도 많고 먹기도 더 편해요.