Арабський лаваш без дріжджів в духовці

Покрокова підготовка

Час приготування: 3 день 3 години

1. КРОК 1

   

   Інгредієнти

2. КРОК 2

   

   Спочатку готуємо закваску. Замісити тісто з борошна - 200, кислого молока - 50 і води - 50. Поставити в тепле місце на 3 дні. До цього часу на поверхні тіста воно стане рідким, з’являться бульбашки, що свідчить про початок процесу бродіння, з’явиться кислуватий запах. Закваска готова, її можна поставити в холодильник і використовувати багато разів. Але перед використанням його потрібно заздалегідь оновити

3. КРОК 3

   

   Для цього потрібно взяти 100 г закваски, а решту знову поставити в холодильник до наступного разу, додати 100 г борошна і 50 г теплої води, ретельно перемішати і залишити в теплому місці. Через 2 години тісто збільшиться на 1/2. Іноді процес бродіння йде дуже повільно, це залежить від температурних умов, тому його потрібно повторити знову, оновивши закваску.

4. КРОК 4

   

   Далі готуємо коржі. Беремо нашу закваску -125г, оновлену напередодні. 250 борошно, можна змішувати різні сорти, але у мене був тільки один сорт, хоча краще підготуватися до цього заздалегідь і купити житнє

5. КРОК 5

   

   Перемішуємо тісто. Залишити підходити на 1,5 години

6. КРОК 6

   

   Розігрійте духовку з грилем до 250 - 270 градусів. Викласти тісто на дошку, посипану борошном, і розділити на невеликі кульки

7. КРОК 7

   

   Розкачайте кульки в коржі діаметром 20-25 см. Покладіть коржі по черзі прямо на решітку

8. КРОК 8

   

   Випікати 2-3 хвилини, поки коржі не піднімуться і не набухнуть. Відразу вийміть і загорніть у рушник, щоб торт висох. Якщо випікати пиріг довше, він підрум'яниться і стане хрустким.

9. КРОК 9

   

   Якщо вогонь слабкий, він вийде блідим і занадто сухим.

Коментарі до рецепту

Міла-Міла

31.10.2023

4.9

Поділюся відео рецептом коржів з лаваша без дріжджів.

Яра

31.10.2023

4.9

так, хороший хліб, я роблю його в такій формі

Анаіт

31.10.2023

4.7

Шура, ти надала дуже потрібний рецепт. А як гарно вийшов лаваш. Така форма мийки за рахунок решітки? Одне мені цікаво: що таке кисле молоко? Кефір, йогурт чи що?

Іріша

31.10.2023

4.9

Шура, чудовий хліб!!! Причому готується на заквасці, я з нею давно не працювала, просто замішувала не на кислому молоці, а на воді з борошном, і пішло це приблизно 5 днів. Хліб на заквасці дуже смачний і довго зберігається. Дякую за рецепт!

Шура

31.10.2023

4.7

Ой, дякую, друзі, дуже приємні ваші слова! Анаіт, я теж сама робила кисле молоко, брала просте домашнє молоко і залишала киснути на 2-3 дні, а далі все було за рецептом. Молоко бажано брати домашнє, натуральне, щоб закваска вийшла справжньою і правильною. Irisha, молоко дозволяє утворюватися лактобактеріям, але вода є середовищем для дозрівання інших бактерій. Але в будь-якому випадку хліб на заквасці дуже корисний! Лаваш робила вперше, тому форма вийшла сама собою. але можна домогтися однакового здуття коржа по всій поверхні і тоді вони вийдуть у вигляді подушечок - теж дуже красиво.

Шура

31.10.2023

4.6

Дівчата, ми сьогодні робили лаваш із суміші житнього і пшеничного борошна, мені сподобалось, на смак трішки інший, на колір вийшли звичайно темніші, але на смак гарні, навіть мені здалося м'якше, так що тепер У мене в холодильнику два види закваски.

Шура

31.10.2023

5

Лаваш тепер став моєю візитною карткою, готую постійно, як тільки закінчиться, роблю нову порцію, так вчора пекла, з кожним разом виходить все краще, коржі вже надуваються подушечками, цього разу я їх зробила маленькими, не по 25 см, а всього по 10, щоб їх було більше і зручніше їсти.