Pane pita arabo senza lievito nel forno

Preparazione passo dopo passo

Tempo di cottura: 3 giorno 3 ore

1. PASSO 1

   

   Ingredienti

2. PASSO 2

   

   Per prima cosa prepariamo l'antipasto. Impastare la pasta con farina - 200, latte acido - 50 e acqua - 50. Mettere in un luogo caldo per 3 giorni. A questo punto, sulla superficie dell'impasto diventerà liquido, appariranno delle bolle, il che indica che il processo di fermentazione è iniziato e apparirà un odore acre. L'antipasto è pronto e può essere messo in frigorifero e utilizzato più volte. Ma prima di usarlo, devi aggiornarlo in anticipo

3. PASSO 3

   

   Per fare questo è necessario prendere 100 g di lievito madre e rimettere il resto in frigorifero per la prossima volta, aggiungere 100 g di farina e 50 g di acqua tiepida, mescolare bene e lasciare in un luogo tiepido. Dopo 2 ore l'impasto aumenterà di 1/2. A volte il processo di fermentazione è molto lento, questo dipende dalle condizioni di temperatura, il che significa che dovrebbe essere ripetuto nuovamente rinfrescando il lievito madre.

4. PASSO 4

   

   Successivamente prepariamo le focacce. Prendiamo la nostra pasta madre -125g, rinfrescata il giorno prima. 250 di farina, potete mescolare diverse varietà, ma io ne avevo solo una, anche se è meglio prepararsi in anticipo e comprare la segale; La farina bianca di prima scelta dovrebbe essere preferita alla segale, cioè bianca - 3/ 4 e 1/4 di segale e 125 ml di acqua tiepida. Per prima cosa aggiungi acqua calda allo starter. impastare, aggiungere il sale e poi la farina

5. PASSO 5

   

   Mescolare l'impasto. Lasciare lievitare per 1,5 ore

6. PASSO 6

   

   Preriscaldare il forno con il grill a 250 - 270 gradi. Disporre l'impasto su una spianatoia cosparsa di farina e dividerlo in piccole palline

7. PASSO 7

   

   Stendere le palline in tortine del diametro di 20 - 25 cm. Disporre le tortine una alla volta direttamente sulla griglia

8. PASSO 8

   

   Cuocere per 2-3 minuti finché le torte non saranno lievitate e gonfie. Rimuovere immediatamente e avvolgere in un asciugamano per asciugare la torta. Se cuoci la torta più a lungo, diventerà dorata e croccante.

9. PASSO 9

   

   Se il fuoco è basso risulterà pallido e troppo secco.

Commenti sulla ricetta

Mila-Mila

31.10.2023

4.9

Condividerò un video per la ricetta delle torte di pane Pita senza lievito.

Yara

31.10.2023

4.9

sì, buon pane, lo faccio così

Anahit

31.10.2023

4.7

Shura, hai fornito una ricetta molto necessaria. E come è venuta meravigliosamente la pita. La forma del lavello è dovuta alla griglia? Una cosa è interessante per me: cos'è il latte acido? Kefir, yogurt o cosa?

Irlandese

31.10.2023

4.9

Shura, pane meraviglioso!!! Oltretutto si prepara con la pasta madre, io non la lavoro da molto tempo, l'ho solo impastata non con latte acido, ma con acqua e farina, e ci sono voluti circa 5 giorni. Il pane a lievitazione naturale è molto gustoso e si conserva a lungo. Grazie per la ricetta!

Shura

31.10.2023

4.7

Oh, grazie, amici, le vostre parole sono molto piacevoli! Anait, ho anche preparato io stesso il latte acido, ho preso del semplice latte fatto in casa e l'ho lasciato inacidire per 2-3 giorni, e poi tutto era secondo la ricetta. Si consiglia di assumere latte naturale fatto in casa in modo che l'antipasto risulti reale e corretto. Irisha, il latte consente la formazione dei lattobacilli, ma l'acqua fornisce un mezzo per la maturazione di altri batteri. Ma in ogni caso il pane a lievitazione naturale è molto salutare! Ho preparato la pita per la prima volta, quindi la forma che ho ottenuto è stata quella che è venuta fuori da sola. ma puoi ottenere lo stesso rigonfiamento della torta su tutta la superficie e poi risulteranno sotto forma di cuscini, anch'essi molto belli.

Shura

31.10.2023

4.6

Ragazze, oggi abbiamo fatto la pita con una miscela di farina di segale e frumento, mi è piaciuta, il sapore è un po' diverso, sono risultate di colore più scuro, ovviamente, ma avevano un buon sapore, anche io pensavo che fossero più morbide, quindi ora Ho due tipi di pasta madre nel frigorifero.

Shura

31.10.2023

5

La pita ormai è diventata il mio biglietto da visita, la cucino sempre, appena è finita ne faccio una nuova infornata, così l'ho sfornata ieri, ogni volta viene sempre più buona, le focacce sono già gonfiate con i cuscini, questa volta li ho fatti piccoli, non 25 cm, ma solo 10 ciascuno, così sono di più ed è più comodo mangiarli.