オーブンでイーストを使わないアラビアのピタパン

ステップバイステップの準備

調理時間: 3 日々 3 時間

1. ステップ 1

   

   材料

2. ステップ 2

   

   まずはスターターを準備します。小麦粉 - 200、サワーミルク - 50、水 - 50から生地をこねます。暖かい場所に3日間置きます。この時点までに、生地の表面は液体になり、泡が現れ、発酵プロセスが始まったことを示し、酸っぱい匂いが現れます。スターターは完成しており、冷蔵庫に入れて何度も使用できます。ただし、使用する前に事前に更新する必要があります

3. ステップ 3

   

   これを行うには、100 gのスターターを取り、次回のために残りを冷蔵庫に戻し、100 gの小麦粉と50 gの温水を加え、よく混ぜて暖かい場所に置きます。 2時間経つと生地が1/2くらいに増えます。発酵プロセスが非常に遅くなる場合がありますが、これは温度条件によって異なります。つまり、スターターをリフレッシュして再度発酵を繰り返す必要があります。

4. ステップ 4

   

   次に、フラットブレッドを準備します。前日に新鮮なサワードウスターター-125gを用意します。 250の小麦粉、さまざまな品種を混ぜることができますが、私は1種類しか持っていませんでしたが、事前に準備してライ麦を購入することをお勧めします。ライ麦よりも最高級の白粉、つまりライ麦3/4および1/4と温水125mlを優先する必要があります。まずスターターに温水を加えます。こねて、塩を加えてから小麦粉を加えます

5. ステップ 5

   

   生地を混ぜます。 1.5時間発酵させます

6. ステップ 6

   

   グリル付きオーブンを250〜270度に予熱します。小麦粉をまぶした台に生地を置き、小さなボールに分割します

7. ステップ 7

   

   ボールを直径20〜25cmの平らなケーキに伸ばします。フラットケーキを一度に1つずつ直接グリルに置きます

8. ステップ 8

   

   ケーキが膨らんで膨らむまで2〜3分間焼きます。すぐにケーキを取り出してタオルに包み、乾燥させます。ケーキを長く焼くと、焼き色がつき、カリカリになります。

9. ステップ 9

   

   熱が低いと、色が薄くなり、乾燥しすぎます。

レシピへのコメント

ミラ・ミラ

31.10.2023

4.9

イーストを使わないピタパンケーキのレシピを動画でシェアします。

屋良

31.10.2023

4.9

はい、おいしいパン、私はこの形で作ります

アナヒット

31.10.2023

4.7

シュラ、あなたはとても必要なレシピを提供してくれました。そして、ピタはなんと美しく仕上がりました。すのこの形状なのでしょうか？私にとって興味深いことが 1 つあります。サワーミルクとは何ですか?ケフィア、ヨーグルト、それとも何ですか？

イリシャ

31.10.2023

4.9

シュラ、素晴らしいパンです！さらに、それはサワー種で作られています。私は長い間それを使っていませんでした。サワーミルクではなく、水と小麦粉で練っただけで、約5日間かかりました。サワー種のパンはとても美味しく、長期保存が可能です。レシピをありがとう！

修羅

31.10.2023

4.7

ああ、ありがとう、友達、あなたの言葉はとても楽しいです！アナイト、私もサワーミルクを自分で作り、シンプルな自家製ミルクを使って2〜3日間酸っぱく放置しました。その後、すべてがレシピ通りでした。スターターが本物で正しいことが判明するように、自家製の天然牛乳を摂取することをお勧めします。イリシャ、牛乳は乳酸菌の形成を可能にしますが、水は他の細菌の成熟のための媒体を提供します。しかし、いずれにせよ、サワードウブレッドはとても健康的です。初めてピタを作ったので、出来上がった形は勝手に出来上がったものでした。しかし、表面全体でケーキを同じように膨らませることができ、そうすると枕の形になります - これも非常に美しいです。

修羅

31.10.2023

4.6

女の子たち、今日はライ麦と小麦粉を混ぜてピタを作りました、私はそれが好きでした、味は少し違っていました、色は濃かったです、もちろん色は濃かったですが、美味しかったです、私でも柔らかいと思ったので、今冷蔵庫にサワードウが2種類あります。

修羅

31.10.2023

5

ピタパンは今では私の名刺になっています。私はいつもピタパンを作ります。完成したらすぐに新しいバッチを作ります。それで昨日焼きました。毎回、どんどん良くなっていきます。フラットブレッドはすでに枕で膨らんでいます。今回は25cmではなく小さめの10個入りにしましたので、たくさん入っていて食べやすいです。