Falafel aux petits pois

Préparation étape par étape

Temps de cuisson: 1 heures 15 minutes

1. ÉTAPE 1

   

   Pour la recette vous aurez besoin de pois chiches, d'oignons, de farine, d'ail (4 gousses), de soda, de sel, d'épices (coriandre, cumin, poivre noir). De plus, pendant le processus de cuisson, vous aurez besoin d'une grande quantité d'huile végétale.

2. ÉTAPE 2

   

   Les pois chiches doivent être trempés pendant quelques heures (ou toute la nuit). Ensuite, les pois chiches peuvent être bouillis jusqu'à ce qu'ils soient tendres (vous pouvez le faire jusqu'à moitié, et s'ils sont bien trempés, laissez-les crus). Dans ma version, les pois chiches étaient cuits 10 minutes après l'ébullition de l'eau. Ensuite, toute l'eau est évacuée.

3. ÉTAPE 3

   

   Épluchez l'oignon et l'ail et coupez-les en plusieurs morceaux (pour faciliter la réduction en pâte dans un mixeur).

4. ÉTAPE 4

   

   Placez l'ail et l'oignon épluchés dans un bol et réduisez-les en pulpe avec un mixeur.

5. ÉTAPE 5

   

   Ajoutez ensuite les épices (je n'utilise pas de moulues, car elles seront de toute façon écrasées au mixeur) et le sel. Broyer avec un mixeur.

6. ÉTAPE 6

   

   Ajoutez ensuite les pois chiches et continuez à broyer avec un mixeur (on essaie de s'assurer que la masse est homogène).

7. ÉTAPE 7

   

   Ajoutez ensuite trois cuillères à soupe de farine et une cuillère à café de soda. Si le mélange est sec, ajoutez 3 cuillères à soupe d'eau. Il arrive que lors de la cuisson des pois chiches, il ne soit pas possible de vider complètement l'eau - dans ce cas, il n'est pas nécessaire d'ajouter de l'eau supplémentaire. Mélangez à nouveau le tout à l'aide d'un mixeur (en même temps, nous continuons à broyer le tout jusqu'à obtenir une consistance lisse). Je m'aide d'une cuillère en silicone (remuez périodiquement et retirez le mélange des parois).

8. ÉTAPE 8

   

   Ensuite, roulez le mélange de pois chiches en petites boules (idéalement d'environ 2,5 cm de diamètre). Si le mélange colle un peu à vos mains, vous pouvez périodiquement saupoudrer vos mains de farine ainsi que la surface sur laquelle les boules seront disposées.

9. ÉTAPE 9

   

   Versez de l'huile végétale (environ 0,5 litre) dans un récipient profond (j'ai une casserole en fonte) et faites-la chauffer. Dès que l’huile est bien chauffée, le feu devra être réduit à moyen. Placez les boules dans l'huile chauffée et faites-les frire de tous les côtés.

10. ÉTAPE 10

    

    Voici à quoi ressemblent les boulettes de pois chiches s'il y a beaucoup d'huile.

11. ÉTAPE 11

    

    S'il n'y a pas assez d'huile versée et qu'elle recouvre à peine les boules de moitié ou moins, elles risquent de s'effondrer et de ne pas être aussi rondes (elles se déformeront pendant le processus de tournage).

12. ÉTAPE 12

    

    Les boules frites sont disposées sur une serviette en papier afin que l'excès d'huile s'en écoule (mais je saute cette étape). Falafels servis avec des légumes. Vous pouvez également servir avec n'importe quelle sauce (à votre goût). Nous avons essayé la sauce au fromage du commerce avec des falafels et nous l'avons aimé. Bon appétit!

Commentaires sur la recette

saga♫♪♫♪

12.10.2023

4.5

NiCa, merci ! J'adore vraiment les falafels !

NiCa

12.10.2023

5

toujours content! mangez pour votre santé. Vous pouvez également essayer cette variante, elle est aussi très savoureuse :

krakofinch

12.10.2023

4.8

Recette intéressante. Je vais certainement y arriver. NiCa, avec quelle sauce faut-il les servir ?

NiCa

12.10.2023

4.7

J'aime moi-même les petits pois avec quelque chose d'aigre, pour moi c'est de la sauce aux airelles ou aux canneberges. mais c'est une question de goût. Ma belle-mère aime les manger avec du ketchup. essayez-le.

Choura

12.10.2023

5

Vos falafels m'ont intéressé, rien que pour moi, je vais juste retirer la farine, les œufs suffiront, c'est pour mon alimentation personnelle, j'ai complètement exclu la farine de l'alimentation, je laisse tout le reste inchangé, je vais faire la sauce avec du citron, de l'huile de colza et du tofu, je passe le tout au mixeur et j'ajoute plus de légumes verts ! Super plat !

NiCa

12.10.2023

4.6

Shura, peux-tu me montrer une photo ?