Escalopes sans œufs - 130 recettes de cuisine

Comme vous le savez, les œufs sont ajoutés aux côtelettes comme élément de fixation afin qu'elles ne se désagrègent pas pendant la friture. Mais d'autres produits, dont nous parlerons ci-dessous, remplissent également parfaitement cette fonction.

En premier lieu - des pommes de terre crues, râpées sur une râpe fine. Faire des côtelettes sans œufs avec ce mélange est aussi simple que décortiquer des poires. L'amidon contenu dans les pommes de terre conserve parfaitement la forme des escalopes frites, cuites à la vapeur ou au four. Au lieu de pommes de terre crues, vous pouvez également utiliser de la purée de pommes de terre bouillies. Oui! Assurez-vous de presser légèrement le mélange de pommes de terre crues pour éliminer l'excès de jus.

La deuxième méthode est une cuillerée d'amidon. Le résultat est le même que dans le premier cas.

La troisième est une cuillerée de farine de blé, qui doit être soigneusement mélangée à la viande hachée.

Le quatrième est une cuillerée de semoule fine.

Cinquièmement - fromage finement dur râpé.

Le sixième est du chou blanc haché, ce qui ajoute du piquant au plat.

Le septième est constitué de quelques cuillères de chapelure, qu'il faut laisser le temps de gonfler.

La huitième méthode, plus moderne, consiste à utiliser une cuillerée de farine de graines de lin. Cela enrichira n'importe quelle recette de côtelettes sans œufs, ajoutant au plat des bienfaits pour la santé, ce qui ne fera certainement pas de mal.

Eh bien, et enfin, il convient de mentionner quelle est peut-être la façon la plus simple et la plus pratique de préparer ce plat à la maison. Plus précisément, de la viande hachée pour lui. Ajoutez tous les ingrédients inclus dans le mélange de viande. Mais ne mettez pas d'œufs. Premièrement, il existe une opinion selon laquelle, au contraire, ils dessèchent les côtelettes et les rendent moins juteuses. Et deuxièmement, vous pouvez parfaitement vous en passer, imaginez !

Pour ce faire, battez soigneusement la viande hachée entièrement préparée sur la surface de la table, en la soulevant avec vos mains et en la relâchant avec force. Faites cela vingt fois. De cette façon, vous ajoutez des propriétés adhésives à la viande et la rendez plus tendre. Essayez cette procédure au moins une fois, alors vous ne voudrez plus y renoncer))